牛仔骨作為一道美食，無論是口感還是營養(yǎng)價值都備受人們的喜愛。牛仔骨富含豐富的營養(yǎng)成分，特別是人體所需的8種必需氨基酸。這些氨基酸是人體無法自行合成的，必須從食物中攝取。而牛仔骨恰好含有這些必需氨基酸，并且可以被人體100%吸收利用。有人形容吃一塊牛仔骨就能獲得一天所需的營養(yǎng)。
1、紅燒牛仔骨
準(zhǔn)備好牛仔骨、冰糖、姜、八角、桂皮、老抽、小蔥和香葉等食材。先將新鮮的牛仔骨清洗干凈，浸泡在清水中半小時，然后瀝水備用。取一口鍋，加入適量的水，大火煮開后放入牛仔骨，焯水后再次洗凈。接下來，熱鍋倒入適量的油，放入姜塊炒至8成熱，然后加入牛仔骨翻炒約1分鐘。接著烹入料酒，撒上少許冰糖，再加入適量的老抽和生抽，使牛仔骨上色。將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，使之浸泡牛仔骨。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時，直到牛仔骨肉酥爛，湯汁收干。最后，撒上少許雞精和蔥花拌勻即可。
2、黑椒牛仔骨
準(zhǔn)備好牛仔骨、紅椒、洋蔥、蘆筍、食鹽和黑胡椒等食材。將蘆筍切去老根，削去下部的皮，然后放入鍋中焯水，撈出后放入冷水中備用。將紅椒和洋蔥切塊。熱鍋加入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒，加入適量的食鹽和研磨黑胡椒粒，然后下入牛仔骨煸炒一會兒。再淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜熟牛仔骨。最后加入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
3、香煎牛仔骨
準(zhǔn)備好牛仔骨、黃油、洋蔥、紅葡萄酒、植物油、黑胡椒粉和雞粉等食材。首先，用牛排錘將牛仔骨的肉錘松散，以便更好地入味和提高口感。然后將所有的食材混合后用料理機打碎，將牛仔骨放入混合物中腌制2小時。取一不粘鍋，小火融化黃油，放入腌制好的牛仔骨煎兩面鎖住肉中的水分，然后轉(zhuǎn)小火煎熟內(nèi)部。當(dāng)牛仔骨煎至肉大部分為淺灰赫色，中間略帶粉色，差不多七成熟時，可以蘸上少許黑胡椒醬即可食用。
4、西紅柿燜牛仔骨
準(zhǔn)備好西紅柿、牛仔骨、油、桂皮、香葉、料酒、番茄醬、白胡椒粉、糖和濃湯寶等食材。先將番茄洗凈切塊，牛仔骨切小塊備用。取一鍋加入清水和牛仔骨，大火煮沸后去除浮沫，撈出備用。接下來，熱鍋加油燒熱，將桂皮和香葉炒香，加入牛仔骨翻炒至變色，然后加入料酒和番茄醬翻炒均勻。再加入適量的清水和番茄塊，燉煮牛仔骨。最后加入濃湯寶、白胡椒粉和糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃稠即可。
5、菜椒炒牛仔骨
準(zhǔn)備好牛仔骨、青紅黃椒、蔥姜蒜、食鹽和黑胡椒粉等食材。將青紅黃椒切成小塊，牛仔骨剁成小塊后加入適量的食鹽和黑胡椒粉腌制片刻。起鍋加油燒熱，然后將牛仔骨放入鍋中煎熟，再加入辣椒塊翻炒均勻，直至牛仔骨斷生即可出鍋。
