包子是生活中比較常見(jiàn)的一種面食，它一般都是蒸著吃的，味道香軟可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。蒸包子也會(huì)有一些講究，尤其是蒸包子的火候，一般選用大火蒸開(kāi)鍋，然后再改中火繼續(xù)蒸八到十分鐘左右就可以了。
蒸包子要一直大火嗎
不需要。
建議蒸包子時(shí)，最好大火后將蒸鍋中的水轉(zhuǎn)為小火。這樣，它可以蒸20分鐘左右。
首先，建議用冷水蒸包子。因?yàn)闊崴臏囟忍撸鎴F(tuán)中的酵母會(huì)失去活性，這也會(huì)導(dǎo)致包子受熱不均勻，導(dǎo)致包子皮變硬干癟。另外，包子的關(guān)鍵是要把握好包子的熱度。一般情況下，建議冷水下鍋后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后轉(zhuǎn)小火，蒸5-8分鐘。
蒸包子全程中小火行不行
不可以。
1、蒸包子時(shí)要用大火。建議在開(kāi)始蒸的時(shí)候使用大火，以保持蒸鍋中的大量蒸汽，然后使用中火，以確保蒸好的包子能夠快速膨脹成型，口感更好。最好不要用小火，因?yàn)橛眯』鹫裘媸硶?huì)導(dǎo)致包子的表皮容易塌陷，味道不好。
2、另外，包子要用冷水蒸。如果直接使用熱水，包子的皮會(huì)瞬間受熱硬化，包子皮不會(huì)完全發(fā)酵，包子可能會(huì)變軟塌陷，從而導(dǎo)致包子口感不佳。
蒸包子怎樣才能不塌陷
包好的包子至少需要醒半個(gè)小時(shí)，然后用蒸籠布蓋住，這樣面食才能再次發(fā)酵成型。另外，蒸包子時(shí)，要用冷水蒸，不能用熱水蒸，否則會(huì)使表皮受熱，不能充分發(fā)酵。
蒸鍋底部需要墊上干紗布，防止底部因積水而部分變軟腐爛。最后，它需要嚴(yán)格控制時(shí)間，在鍋充滿蒸汽后蒸15分鐘。如果時(shí)間太長(zhǎng)，包子的表面會(huì)塌陷。
