陳皮是比較常見(jiàn)的一種食物，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃陳皮。陳皮上有白點(diǎn)不一定是發(fā)霉了，也有可能是上面的白霜，這個(gè)是柑油晶，屬于正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
陳皮上有白點(diǎn)是發(fā)霉嗎
不是。
陳皮上的白點(diǎn)可能不是發(fā)霉的，但可能是橘子油晶體，在陳皮生產(chǎn)過(guò)程中釋放出來(lái)。
如果陳皮發(fā)霉，則發(fā)霉從內(nèi)部開(kāi)始，而橘子油晶體主要集中在陳皮表面。如果陳皮表面有白斑，但內(nèi)部正常，則陳皮不發(fā)霉，可以繼續(xù)食用。
如果陳皮開(kāi)始發(fā)霉，也會(huì)伴隨發(fā)霉，這對(duì)人體健康有害，因此發(fā)霉的陳皮不能再食用。
陳皮表皮有白點(diǎn)是發(fā)霉還是白霜
有可能是白霜，也可能是發(fā)霉，要看具體情況判斷。
發(fā)霉：如果是發(fā)霉的橙皮，發(fā)霉通常從橙皮的內(nèi)囊開(kāi)始，而不是從外層開(kāi)始，發(fā)霉的陳皮也會(huì)發(fā)霉。
白霜：桔皮上的白色霜，即桔子油晶體。也就是說(shuō)，一層白色顆粒出現(xiàn)在陳皮的皮膚上，看起來(lái)像發(fā)霉了，但事實(shí)并非如此。這只是長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中從陳皮中分離出來(lái)的橘子油晶體。
橙油晶體主要集中在橙皮的表面。如果陳皮表面有白斑形成霜，但內(nèi)囊正常，味道正常，那么陳皮就不會(huì)發(fā)霉~
陳皮怎么看是不是發(fā)霉的
因?yàn)槌绕ず懈嗟奶?，所以在潮濕的天氣里它?huì)吸收水分，如果不翻過(guò)來(lái)及時(shí)干燥，很容易發(fā)霉。
桔皮發(fā)霉情況大致可分為兩種，一種是毛霉，另一種是有毒黃曲霉。前者可以通過(guò)處理恢復(fù)，后者建議直接丟棄處理。
1、毛菌霉
毛菌霉主要表現(xiàn)在桔皮的內(nèi)囊或邊緣的白色毛球中。它聞起來(lái)不壞。它通常生長(zhǎng)在高溫、高濕度和通風(fēng)不良的環(huán)境中。
你可以用一把干燥干凈的刷子刷去陳皮表面的“白毛球”，并及時(shí)將它們放在陽(yáng)光下。這樣可以去除陳皮上的“白毛球”，不會(huì)影響陳皮未來(lái)的老化。
2、黃曲霉
黃曲霉是一種常見(jiàn)的腐生真菌。陳皮表面灰綠色，有明顯的霉味。這種真菌有毒性。
這種霉菌在橙皮貯藏期間出現(xiàn)。建議直接丟棄，并在后續(xù)存儲(chǔ)中加強(qiáng)預(yù)防和控制，以防止此類問(wèn)題在大面積發(fā)生。
