青蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的做法比較多，可以制作各種各樣的美食，比如清蒸青蟹、紅燒青蟹等，清蒸青蟹也是有一定講究的，尤其是時(shí)間的把握，一只一斤重的青蟹大概要水開后蒸15-20分鐘才能熟。
一斤青蟹蒸多久能熟
水開之后蒸15到20分鐘。
一公斤青蟹的殼比較硬而且大，所以蒸時(shí)間需要延長。通常，在壓力鍋中蒸15分鐘，在普通蒸鍋中蒸20分鐘。
制作清蒸青蟹等菜肴時(shí)，整個(gè)活青蟹通常都是在鍋里蒸的。蒸鍋煮沸后，把螃蟹放進(jìn)去。首先在高溫下蒸約5分鐘，然后繼續(xù)在低溫下蒸一段時(shí)間。蒸汽的具體長度取決于螃蟹的大小。
3兩以下的蟹蒸10分鐘左右，3~4兩的蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的蟹蒸15分鐘左右。通常，每12磅，蒸煮時(shí)間將增加約2分鐘。
青蟹是熱水蒸還是冷水蒸
兩種都可以。
蒸食與熟食不同。一般來說，鍋里的水是冷水還是熱水都可以。然而，食物放入時(shí)的水溫更為特殊。通常，有魚腥味的食物，如青蟹，對鮮嫩的肉非常挑剔。在放入水中蒸之前，需要先煮沸。否則，當(dāng)水在冷水或熱水中煮沸時(shí)，活的食物會(huì)隨著水溫慢慢成熟，其肉質(zhì)也不會(huì)很快煮熟，味道也不會(huì)那么好。
此外，活的青蟹在緩慢受熱時(shí)會(huì)不斷掙扎，這可能導(dǎo)致蟹卵或蟹糊流出，導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。不過，鍋里用開水時(shí)，溫度太高，會(huì)很快殺死螃蟹，自然可以順服地保持蟹卵或蟹糊的完整性。
青蟹怎么做好吃
青蟹土豆羹
配料：螃蟹、土豆、鹽、雞精、料酒、洋蔥、淀粉。
實(shí)踐：
1.蟹和土豆洗凈，土豆切片，蟹切成塊，洋蔥切成段。
2.加熱油鍋，加入少許油，炒螃蟹至變色，然后加入料酒、水、鹽、雞精，加入薯片，煮沸10分鐘，離開鍋前加入濕淀粉，灑食用油，撒蔥。
青蟹粥
配料：青蟹、大米、鹽、姜、胡椒。
實(shí)踐：
1.將米飯洗干凈，放入壓力鍋中。加足夠的水做粥。
2.清洗青蟹、內(nèi)臟，蟹肉可以從中間切下來。
3.姜切絲，放入青蟹粥鍋。
4.加入青蟹和姜絲，用大火煮。
5.加入一些鹽和醬油。醬油是有色的，胡椒粉混合得很好。
