小龍蝦是一種常見(jiàn)的美食，其外殼較硬，食用的時(shí)候需要?jiǎng)儦?，那么小龍蝦冷凍需要抽蝦線嗎，小龍蝦什么部位不能吃，下面生活百科網(wǎng)小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
本文目錄：1、小龍蝦冷凍需要抽蝦線嗎2、小龍蝦怎么去除蝦線？3、小龍蝦不能吃的部位：4、安全吃小龍蝦的原則
小龍蝦冷凍需要抽蝦線嗎
冷凍龍蝦尾用去蝦線。
蝦線是蝦的消化道，位于蝦的背部。冷凍龍蝦尾部和蝦線去除不僅是因?yàn)槲r的消化道中存在污垢，還因?yàn)槲r線影響味道，尤其是在白蒸和燉葡萄酒的過(guò)程中。蝦線中含有的苦味物質(zhì)可以掩蓋蝦的甜味。
冷凍龍蝦尾巴可以用蝦線去除，可以去除消化道中的污垢，增強(qiáng)蝦的味道。蝦線的顏色與里面的污垢有關(guān)，有的很黑，有的很輕，幾乎看不見(jiàn)。
你可以用牙簽把冷凍龍蝦尾巴上的蝦線去掉，把牙簽插入蝦背的第二段，切開(kāi)，直接把蝦線去掉。
小龍蝦怎么去除蝦線？
1、使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
3、摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。
4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
小龍蝦不能吃的部位：
1、頭。因?yàn)橛孜r頭是最容易吸收和處理毒素的部位，因此最容易積累病原菌和寄生蟲(chóng)。因此，小龍蝦的蝦頭部分不能吃，也不能生吃，如果吃得太重會(huì)引起肺吸蟲(chóng)病。
2、小腸。小蝦的消化系統(tǒng)，如小腸，往往容易聚集重金屬，所以煮蝦線時(shí)要把蝦線拉出來(lái)吃。
3、蝦黃。如果弄不清楚蝦子是否干凈，要少吃蝦黃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，它和肝臟相連，也很容易被污染。吃了以后容易生病。
安全吃小龍蝦的原則
1、一定要清洗干凈
活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
