鴨血由家鴨的血液制成，鴨在我國大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習(xí)慣，那么鴨血算素菜還是葷菜，鴨血的具體做法？大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、鴨血算素菜還是葷菜
2、鴨血怎么吃？
3、鴨血怎么做好吃?
鴨血算素菜還是葷菜
葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。 真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎; 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
鴨血怎么吃？
1.煮湯吃
鴨粉絲湯，酸辣鴨血湯，相信很多人都喜歡，所以用鴨血煲湯非常好吃。而且煲湯的方法也很簡單。只需在水中加入各種調(diào)料，將水燒開，放入鴨血，小火煨一下，再加些料酒，就可以使其腥了。這個(gè)很簡單方便，最重要的鴨血特別新鮮好吃。
2.吃火鍋
鴨血用來燙火鍋也很好吃?，F(xiàn)在，鴨血是路過火鍋店后的招牌菜。新鮮鴨血凝固后，切成薄片或塊狀，然后放入火鍋底料中，煮5分鐘左右即可入味。煮熟的鴨血Q彈好吃，有嚼勁，特別好吃。一點(diǎn)血腥味都沒有。
炒菜并食用
川黔炒鴨血怎么吃？鴨血把它凝固，切成塊，然后放鍋里炒。多加點(diǎn)油，尤其是多加點(diǎn)辣椒，可以起到去血的作用。。炸鴨血雖然不好看，但是特別好吃。
鴨血怎么做好吃?
1、絲瓜鴨血湯
材料：絲瓜100克,鴨血100克。
做法：鴨血豆腐切成塊，絲瓜洗凈刮皮切塊,加調(diào)料后共煮熟即可。吃鴨血及絲瓜,喝湯。清熱利濕，祛淤解毒。
2、韭菜炒鴨血
材料：鴨血、豆腐500克。
做法：鴨血豆腐切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲，鍋內(nèi)添水燒開，下鴨血片焯透撈出。
鍋內(nèi)放油，下干辣椒絲、韭菜略炒,烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。有補(bǔ)血解毒之功效。
