綠豆湯絕對是三伏天的必備飲料，古人認(rèn)為綠豆性寒涼，夏季煮水飲用有清熱解暑的作用，那么綠豆湯直接煮好還是綠豆泡一下好？煮綠豆湯有什么技巧，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、綠豆湯直接煮好還是綠豆泡一下好？
2、煮綠豆湯的技巧
3、綠豆湯的做法：
綠豆湯直接煮好還是綠豆泡一下好？
最好先泡一下。
煮綠豆湯之前最好先把綠豆浸泡一下。首先，它可以去除綠豆表面的灰塵和雜質(zhì)。第二，在煮綠豆湯之前先浸泡綠豆，這樣綠豆湯更容易煮，煮好的綠豆味道更好。一般來說，綠豆可以在水中浸泡約3-4小時。
最好在烹調(diào)前浸泡綠豆，這樣綠豆可以吸收足夠的水來浸泡，從而使綠豆更柔軟，這樣綠豆更容易磨砂，煮得更快。
如果你有足夠的時間，你可以提前一晚把綠豆泡在冷水里。但是如果你想縮短綠豆的浸泡時間，你可以用溫水浸泡綠豆。
提示：
綠豆湯是以綠豆和水為主要原料制成的湯。它有解渴解熱的作用。綠豆湯營養(yǎng)成分豐富，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值的湯。綠豆湯是一道傳統(tǒng)的中國民間清熱菜。綠豆湯有各種烹飪方法和口味。主要有大麥綠豆湯、百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯。
煮綠豆湯的技巧
竅門一：用純凈水
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室曾做過實驗，煮綠豆分別用蒸餾水，純凈水，礦泉水和自來水來煮，最后發(fā)現(xiàn)使用蒸餾水煮的綠豆湯最為純凈碧綠，而且顏色長時間不變色，其次是純凈水和礦泉水，最后的自來水效果最差，最容易變色。
竅門二：加白醋
上文說過家用自來水煮綠豆效果最差，最容易變色，這主要是因為水的酸堿度決定的，如果自來水的堿性高，則煮綠豆湯會很快變色，解決的方法可以在自來水中加入一小勺的白醋來中和堿度，也可以較長時間保持綠豆湯不變色。
竅門三：用高壓鍋煮
上文說過，綠豆湯變紅的一個因素就是綠豆皮分解的酚類物質(zhì)接觸空氣被氧化了，所以我們可以采取減少接觸空氣的烹飪方法，這里使用高壓鍋的效果就最好，當(dāng)然使用普通鍋具時，可以保持加蓋煮，盡量減少開蓋煮的時間。
綠豆湯的做法：
用料：綠豆、冰糖、清水
1、我們準(zhǔn)備適量的綠豆，把里面壞掉的挑揀出來，然后再用清水清洗干凈。下面準(zhǔn)備一碗水，把綠豆放進(jìn)去浸泡。
2、浸泡10分鐘左右，我們再來準(zhǔn)備一個袋子，把綠豆和水一起倒進(jìn)去，密封起來放到冰箱里冷凍。大概要冷凍2、3個小時左右，冰塊就可以凝固住了。直到凝固之后，我們接下來才可以下鍋去煮了。
3、鍋內(nèi)放入適量的清水，將其燒開，直到把水燒開以后，我們把綠豆從冰箱內(nèi)拿出來，直接放到開水鍋中就可以了。這樣大火開始煮，煮5分鐘左右，基本上就可以看到絕大多數(shù)的綠豆開花了。
4、接著我們可以根據(jù)個人口味，放上適量的冰糖，然后繼續(xù)煮一小會兒，即可出鍋享用了。
