本篇文章給大家談?wù)匇Z做法視頻，以及鵝的做法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鵝塊的做法
做法：蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。
(1)將光鵝開膛去內(nèi)臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。
雞精。步驟：活鵝宰殺洗凈，鵝肉加蔥姜清燉煮熟，鵝撈出控干，湯備用。鵝油，加蔥，姜，蒜，尖椒適量熗鍋。加鵝湯，碘鹽，雞精熬汁，鵝肉與湯汁的比例為2比1。食用時將整鵝切成小塊，將湯汁澆上即可。
固始鵝塊的做法：①活鵝宰殺洗凈，鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟，鵝撈出控干，湯備用。②鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜(蒜瓣)，尖椒適量(根據(jù)自己的口味)熗鍋。
鵝要怎么做才好吃
1、五味鵝。五味鵝是廣東珠三角一帶的傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。
2、好吃的鵝肉做法如下：紅燒鵝塊燉土豆的做法：大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用。土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘。
3、準備一鍋熱油，將鵝洗凈盡量滴干水全身抹蜜糖，或麥芽糖(注：二選一)，放下油鍋炸。炸至全身金黃撈起。把油倒出留點在鍋內(nèi)下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
4、梅子鵝做法：__用_量_、糖、_汁、_酒和老抽涂_。__下油以中火加_，__煎至__金_色，取出_用。
5、步驟：大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。燉大鵝需要的調(diào)料。
6、鵝洗凈剁塊，鍋內(nèi)加入清水燒開，放入切好的鵝肉煮5分鐘，撈出瀝水備用。姜切成片，鍋里放油，放入姜片炒香，放入焯水后的鵝肉炒勻，依次加入料酒、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻至上色。
如何做燉鵝肉
燉大鵝制作小貼士 燉大鵝(凍鵝)要先去除去腥味，入水浸泡，冷水下鍋焯水均是處理腥味的方法，焯水時一定要放入料酒。如果是現(xiàn)殺的大鵝也可以浸泡后，大火直接炒制。 炒制時再加入白酒翻炒，最好是燃燒一下，這樣去腥效果更好。
燉大鵝的家常做法如下大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
清洗鵝肉：將鵝肉洗凈，去除表面的雜質(zhì)和血水。調(diào)味處理：在碗中放入適量的料酒、鹽、胡椒粉和清水，調(diào)成調(diào)味汁備用。
那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢？我教大家?guī)讉€小方法。最傳統(tǒng)的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
怎樣燉鵝肉好吃
用高壓鍋燉大鵝好吃。準備材料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。鵝肉洗凈剁成大塊備用。
首先將買來的大鵝，斬成麻將塊大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗凈血水控干水分，然后將蔥姜蒜切丁，再準備好少許的花椒，干辣椒，和八角，接下來咱們開始上火制作。
鵝肉燉好吃又爛的方法如下：大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
鵝肉怎么燉好吃1 【土豆胡蘿卜燉鵝肉】 原料：土豆、胡蘿卜、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。 做法： 鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
清燉好的鵝肉湯 現(xiàn)在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現(xiàn)場宰殺，只購買市好場上已經(jīng)宰殺好的。買回8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了8斤。
老鵝怎么做好吃?
1、秘制醬鵝 用料 鵝，鴨，雞適量；干辣椒2個；八角少許；蔥姜蒜適量；啤酒一聽；醬油；醋；冰糖 做法 鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2、制作流程如下：步驟一：先將光鵝處理干凈，清洗里面的異物以及鵝毛（鵝毛可以用火槍燒一下，去除干凈），切掉鵝尾巴。步驟二：起鍋燒熱下油（多放點）燙鍋，然后下鵝仔鍋中慢火燙至鵝身（鵝翅、鵝掌也要燙）金黃色即可。
3、新鮮的老鵝，剁小塊。清洗干凈雜物后用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，姜片，花椒焯水8分鐘左右。焯肉的鴨肉，在流動的水下沖洗干凈后瀝水。酸蘿卜及湯料包準備。
4、一只宰殺干凈的肥鵝，給它剪掉腳趾，并把鵝肉剁成均勻小塊。青椒、紅椒各一個，把蒂去除，切成菱形塊，這樣可以為菜品增色，大蔥切成馬蹄片狀，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。
