今天給各位分享五味鵝做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)五味鵝做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
臺(tái)山五味鵝的做法步驟圖,臺(tái)山五味鵝怎么做
鵝抹油。眼睛，用老泵均勻涂抹。將鵝放入油鐿中，變得不那么黃，撈起來。除糖和醋外，其他材料都放在鵝罐里。用大約4斤的水滾動(dòng)，放入鵝，慢慢地打開燈(其間要倒幾次鵝罐里的水)。
秘制臺(tái)山汶村五味鵝的做法 洗干凈整只鵝，內(nèi)臟，瀝干水分 蠔油、一支生抽，雞精適量、醋、酒、適量大火煮，一滾就要小火，鍋鏟動(dòng)一下，注意不要粘底。煮大約半個(gè)鐘左右，翻轉(zhuǎn)繼續(xù)煮。
臺(tái)山五味鵝的做法步驟 鵝可以買現(xiàn)成（就是拔好毛的）。
回去做了次，味道還是不錯(cuò)的。下面就把方法發(fā)出來。另外需要說明的是，桃妹吃過三個(gè)朋友的家的五味鵝，他們?nèi)业臏涞亩疾煌?/p>
臺(tái)山五味鵝的配方是陳醋，醬油，陳皮，八角，冰糖，黃豆醬或者諸侯醬，南乳，花椒，姜片，蒜頭。
臺(tái)山汶村五味鵝的做法
鵝抹油。眼睛，用老泵均勻涂抹。將鵝放入油鐿中，變得不那么黃，撈起來。除糖和醋外，其他材料都放在鵝罐里。用大約4斤的水滾動(dòng)，放入鵝，慢慢地打開燈(其間要倒幾次鵝罐里的水)。
臺(tái)山五味鵝的配方是陳醋，醬油，陳皮，八角，冰糖，黃豆醬或者諸侯醬，南乳，花椒，姜片，蒜頭。
制作五味鵝首先選擇新鮮的鵝，鵝處理干凈血水，用調(diào)料腌制，腌制后把鵝煎至兩面金黃，最后加上料汁燜制即可，色香味俱全，滑嫩可口，非常好吃。
秘制臺(tái)山汶村五味鵝的做法 洗干凈整只鵝，內(nèi)臟，瀝干水分 蠔油、一支生抽，雞精適量、醋、酒、適量大火煮，一滾就要小火，鍋鏟動(dòng)一下，注意不要粘底。煮大約半個(gè)鐘左右，翻轉(zhuǎn)繼續(xù)煮。
其中臺(tái)山五味鵝已形成海宴、汶村兩大特色。它的“五味”集鮮、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具幾種調(diào)料和香料，糖、酒、醋、老抽、陳皮和甘草等，這是制作五味鵝的精要所在。
關(guān)于鵝的做法
做法：將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水分備用。
做法：姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。
做法： 鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。 鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。 翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
五味鵝的做法不難，一般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調(diào)味，將清理干凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時(shí)，以讓鵝肉充分吸汁入味。
然后用長(zhǎng)柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33厘米左右烘燒，并把鵝身不停的.轉(zhuǎn)翻移動(dòng)。
我想加盟道口燒雞,有什么好的建議
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五味鵝做法差不多,正宗的五味鵝做法有什么特別?
1、鵝收拾干凈，為了方便翻面，泡到汁，切成兩大塊。鵝塊冷水下鍋，焯一下水再撈起過涼水洗凈，瀝干。鍋里放底油，下姜片煎香出味。加入鵝也煎香一面，主要是皮的部分。然后淋入米酒一杯，嗆鍋出香味。
2、把整只鵝放入調(diào)料內(nèi)腌半小時(shí)。鍋內(nèi)放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里。大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
3、首先：宰殺好的鵝要去掉肥油，經(jīng)過一次飛水去腥去油膩定型。其次：鵝皮要腌制上色，要油炸，做出醬褐色的酥皮，這是五味鵝的典型特征。其三：要做出正宗的“五味”，醬汁的調(diào)制很關(guān)鍵，料的調(diào)配就要掌握好。
