今天給各位分享蚌肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)河蚌肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

河蚌肉的常見做法

1、玉米文火煮20分鐘后放入蚌肉，煮半小時(shí)，調(diào)味即可。（四） 河蚌滾豆腐 【材料】河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干。家常菜譜 【做法】先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

2、做法：春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調(diào)味料準(zhǔn)備就緒。先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。

3、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關(guān)鍵。將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點(diǎn)鹽，進(jìn)行抓洗。抓洗完再用清水洗干凈。再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘。

河蚌肉的做法

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

2、河蚌肉的做法 河蚌豆腐湯 ： 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會(huì)更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

3、做法：春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調(diào)味料準(zhǔn)備就緒。先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。

4、然后將其切成片，或者切成塊備用，鍋里面放入少量的食用油，燒熱后就把處理好的河蚌肉放進(jìn)去翻炒，然后再倒入醬油，生抽，料酒，味精，食用鹽，炒香后再倒入少量的水，燜幾分鐘后即可。

5、河蚌要做得軟爛，可以直接下去燉湯，下面是具體做法：用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，紅干椒4個(gè)，生姜3片，蔥段5克，蒜頭5克 先將河蚌肉清洗干凈，去黑線內(nèi)臟等，然后加入料酒反復(fù)搓洗，然后清水沖洗干凈。

6、河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時(shí)準(zhǔn)備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）。步驟7 鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味。步驟8 再放朝天椒、紫蘇炒香。

河蚌的做法

1、(一)河蚌做法一：爆炒河蚌 原料：蚌肉、干紅辣椒幾只(可以根據(jù)個(gè)人口味決定)、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油各適量。 做法： 把蚌肉洗干凈，用刀將蚌肉斜切成大片。

2、做法 河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花 鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3、步驟：把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。煮10分鐘左右，所有的河蚌會(huì)開口，挑出河蚌肉。用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。準(zhǔn)備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

4、河蚌豆腐湯 ： 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會(huì)更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

蚌肉的家常做法與食療方推薦

河蚌肉和什么搭配最好 河蚌+黃瓜：二者搭配有一定的清熱解毒的功效，特別適合在夏季食用，而且能夠幫助大腦的發(fā)育，有著鎮(zhèn)靜安神的功效，經(jīng)常食用還有著強(qiáng)身健體的功效。

注意：河蚌肉炒制的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。

咖喱河蚌肉食材：鮮蚌肉1500克，馬鈴薯200克，紹興酒2湯勺，特制鹽1茶匙。白砂糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙。白胡椒粉1/4茶匙，韭菜苔粒20克，蔥結(jié)、生姜各1個(gè)。熟食用油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油甜面醬1湯勺。

河蚌豆腐湯。新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會(huì)更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

做法：河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

蚌肉的食療方法 治陰虛內(nèi)熱，煩渴引飲，消谷善饑，多尿：鮮蚌肉250克，洗凈后切成塊，放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火慢燉至爛熟，加精鹽調(diào)味食用。食肉、喝湯。

河蚌肉怎么做?

首先把河蚌用清水漂洗盡凈，然后放在水里漂一段時(shí)間，再用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。

做法：春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調(diào)味料準(zhǔn)備就緒。先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。

食用鹽，以及少量的茴香和味精，直到將其炒香炒入味后即可。