本篇文章給大家談?wù)劙鰵と獾淖龇?，以及蚌殼肉的做法和營養(yǎng)對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
河蚌肉的做法大全家常
食材
河蚌肉 500克
芹菜 200克
干辣椒 小把
小米椒 5個(gè)
剁椒 少許
生抽 2勺
白胡椒 少許
白糖 少許
老抽 半勺
紫蘇葉 3枝
生粉 少許
鹽 少許
生姜片 10克
蒜頭 4粒
料酒 1小碗
方法/步驟
1
市場買的河蚌肉都是現(xiàn)場來開，比較方便，肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養(yǎng)一下再開，讓他自已吐出臟東西和沙土等，但這樣比較麻煩
開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關(guān)健
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2
將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點(diǎn)鹽，進(jìn)行抓洗
抓洗完再用清水洗干凈
再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘
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3
準(zhǔn)備干辣椒一把，一分為二的切斷
小米椒5個(gè)，切碎（做河蚌肉辣椒很關(guān)健，沒有處理好會感覺腥味很重）
蒜頭切碎，芹菜切段備用
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4
鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒（帶一點(diǎn)酸味）炒香
放入腌制好的蚌殼肉進(jìn)行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘
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5
開鍋后放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了，喜歡的就給個(gè)贊支持吧！
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END
注意事項(xiàng)
河蚌肉主要注意去沙土和去腥兩個(gè)環(huán)節(jié)
喜歡的朋友還可以拿河蚌肉做火鍋
河蚌肉的做法
用料：河蚌兩個(gè)、青蒜兩根、姜一塊、紅辣椒幾個(gè)、線椒幾個(gè)、蒜兩瓣。
步驟：
1、所需食材：河蚌兩個(gè)、青蒜兩根、線椒朝天椒視自己吃辣程度而定，姜一塊蒜兩瓣。
2、先找把長的尖刀，從河蚌邊緣插进去，然后沿著蚌殼斬?cái)嘁粋?cè)蚌肉后，把河蚌打開。（河蚌吃痛會把蚌肉夾的更緊，但也沒什么難打開的，小心別劃傷手就好）。
3、把河蚌內(nèi)臟都去掉，只留蚌肉，蚌邊的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再?zèng)_洗干凈。
4、盡可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。
5、所有配菜切斜段。
6、鍋里水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開后下河蚌肉，汆燙一分鐘撈出控凈水。
7、焯好的蚌肉。
8、鍋里油燒熱后大火下姜蒜辣椒爆香。
9、下蚌肉快速翻炒，加鹽雞精少許糖調(diào)味即可。
10、成品。
蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
1、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關(guān)鍵。
2、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點(diǎn)鹽，進(jìn)行抓洗。
3、抓洗完再用清水洗干凈。
4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘。
5、準(zhǔn)備干辣椒一把，一分為二的切斷。
6、小米椒5個(gè)，切碎（做河蚌肉辣椒很關(guān)健，沒有處理好會感覺腥味很重）。
7、蒜頭切碎，芹菜切段備用。
8、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒（帶一點(diǎn)酸味）炒香
9、放入腌制好的蚌殼肉進(jìn)行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘。
10、開鍋后放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了。
