今天給各位分享臭豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)臭豆腐的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

臭豆腐怎么做的

1、做法如下：首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點(diǎn)的可以多放幾塊。

2、(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

4、裝豆腐的壇子一定用沸水洗凈，以免其他微生物污染 將豆腐原胚碼入壇內(nèi)時(shí)，要留有間隙，以利于毛霉的生長(zhǎng)繁殖和鹵汁的浸入。鹵汁要末及豆腐塊。

5、選用老豆腐，把它切成厚度約為1厘米的片。切好后，放入無油無水的封閉盒子中。在碗里面倒入買來的臭豆腐乳，再用勺子將乳塊壓碎，倒入涼白開。把調(diào)好乳汁倒進(jìn)去。蓋上盒子，放進(jìn)冰箱冷藏一天一夜。

臭豆腐做法

(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

做臭豆腐我們第一步的準(zhǔn)備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都準(zhǔn)備好備用。第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在準(zhǔn)備的加入一些水備用。

做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。

河南的純酵臭豆腐，有別于長(zhǎng)沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。

先準(zhǔn)備一塊老豆腐，從中間對(duì)半切開，然后直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鐘左右，豆腐蒸好后把它放涼。然后把豆腐切成薄厚均勻的小方片。

正宗臭豆腐制作方法

1、鹵水制作：冷水15斤、 豆豉1500克，將豆豉放入冷水燒開，再煮30分鐘左右，然后將豆豉冷卻。

2、(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

4、將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。

5、方法/步驟 將蒜切碎，小蔥切段，香菜切末，豆腐切小片。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 將臭豆腐乳拌上蝦醬后加入鹽、老抽和水淀粉調(diào)成醬汁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。

臭豆腐的做法

(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

做臭豆腐我們第一步的準(zhǔn)備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都準(zhǔn)備好備用。第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在準(zhǔn)備的加入一些水備用。

先準(zhǔn)備一塊老豆腐，從中間對(duì)半切開，然后直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鐘左右，豆腐蒸好后把它放涼。然后把豆腐切成薄厚均勻的小方片。

將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。

臭豆腐做法如下：工具/材料：臭豆腐2塊、大豆腐1塊、蔥一根、大蒜6瓣、小米辣4個(gè)、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蠔油一勺、孜然一勺、白糖少許。所有食材洗好。豆腐要選用硬一點(diǎn)的老豆腐。豆腐改刀。

臭豆腐的做法。

(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

豆腐放案板上切塊備用，鍋里倒入食用油。油熱后將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。

做臭豆腐我們第一步的準(zhǔn)備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都準(zhǔn)備好備用。第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在準(zhǔn)備的加入一些水備用。

怎么自制臭豆腐

做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。

制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

自制臭豆腐需要一些技巧，以下是一些需要注意的點(diǎn)： 黃豆或黑豆的浸泡時(shí)間要充足：浸泡時(shí)間過短，豆?jié){打出來會(huì)比較粗糙，容易破壞豆腐塊的口感。建議浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)。

問題一：如何自制臭豆腐 將壇子用開水洗凈涼干。 選擇含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米見方、厚5厘米的方塊。 將豆腐塊直立碼入壇內(nèi)(注意塊間留有空隙)，蓋上蓋并用塑料薄膜將壇口封閉。

制作臭豆腐的首要程序就是將黃豆黃水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。