本篇文章給大家談?wù)務(wù)舫舳垢?，以及蒸臭豆腐的做?家常對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常蒸臭豆腐的做法
蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，絞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙
做法
1.臭豆腐洗凈放入蒸盤；干香菇泡開切小丁；毛豆放入沸水中汆燙至熟，備用。
2.熱鍋，加少許油，以大火爆香蔥末、姜末、蒜片，再放入絞肉、香菇丁炒勻。
3.加入所有調(diào)味料煮至沸騰，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸鍋以中火蒸15至20分鐘。
4.起鍋灑上作法1的毛豆即可。
蒸臭豆腐的家常做法
豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4塊，絞肉3兩，豆豉1大匙，蒜末1小匙，蝦米1兩，紅辣椒2條切末，蔥1根切末，香菜少許，醬油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時(shí)在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5塊；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量。臭豆腐洗凈后瀝干水，用手掰成小塊放盤中；均勻地鋪放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，燒開蒸鍋，放入盤子，大火蒸2分鐘，中火蒸6～8分鐘即可。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5塊，辣椒2個(gè)，蒜2個(gè)，蒸魚豉油（生抽也可），糖1小勺，水淀粉少許。先將火腿整塊上火蒸25分鐘，蒸時(shí)肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，備用。將臭豆腐從中間切開，一分為二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的廚藝極限。將火腿片鋪在臭豆腐上，肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的，就平鋪好了。將另一半臭豆腐蓋上，上火蒸7分鐘。蒸好出鍋。在炒鍋里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸魚豉油幾滴，少許糖，水淀粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗凈）10塊，小蔥，咸鴨蛋（生）1只，紅尖椒干2～3個(gè)，雞精，水適量。洗凈的臭豆腐加上一個(gè)咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、雞精，用手抓捏幾下充分混勻。水燒開上汽后放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分鐘左右（等咸蛋清和臭豆腐凝結(jié)為一體就可以了）。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把蔥花，鍋中倒油，燒熱后放入剪碎的紅尖椒干，小火煸出辣味后趁熱將油澆在蔥花上即可開吃！
臭豆腐怎么蒸最好吃
美味的清蒸臭豆腐食材：臭豆腐、香菇、蒜蓉辣醬、豬肉、小蔥、生姜、香菜、辣椒、榨菜、高湯、香油、醬油、鹽做法：1、我們先把食材都處理好，先把臭豆腐沖洗干凈，瀝干水后，切成小塊，擺放到蒸盤里面；2、接下來，把香菇洗干凈，去掉根部等，切成塊；把香菜摘洗干凈，切成香菜碎；3、再把小蔥和生姜沖洗干凈，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒段；4、再把豬肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)，切成肉絲，加入適量的醬油和鹽，腌制一下；把榨菜切成絲；5、熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒爆香，放入榨菜、香菇和腌制好的肉絲，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻；6、把翻炒好的香菇肉絲倒在臭豆腐上，澆上一點(diǎn)高湯，加入適量的蒜蓉辣醬、香油、醬油和鹽，撒上香菜碎，放入蒸鍋里面，蒸制成熟；即可。
臭豆腐要蒸多少分鐘可以吃
臭豆腐一般蒸15分鐘左右就可以吃。
1、清蒸臭豆腐
食材：嫩臭豆腐(2塊)、料酒、辣椒面、蔥、橄欖油。
做法：
（1）用清水將2塊臭豆腐表面霉斑略洗一下；
（2）對半切開隨意放在碗中。淋入3湯匙料酒；
（3）撒上辣椒面；
（4）蒸10分鐘豆腐自然軟化散開凝結(jié)成一整塊；
（5）撒上蔥花，淋幾滴橄欖油，即可。
2、豬肉蝦米蒸蒸臭豆腐
食材：臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩，紅辣椒、蔥末、香菜、醬油、米酒、糖，各適量。
做法：
（1）先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。
（2）將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
（3）將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
（4）放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時(shí)在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
蒸臭豆腐怎么做好吃
蒸臭豆腐的做法還真不少，有酸菜蒸臭豆腐、肉蒸臭豆腐、蝦米蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐。在這么多種蒸臭豆腐的做法里，剁椒蒸臭豆腐跟剁椒魚頭一樣，吃到嘴里那個(gè)香是不可言喻的。剁椒蒸臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣的作用，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。下面介紹一下，剁椒蒸臭豆腐的一般做法。
要做好吃的剁椒蒸臭豆腐，首先就要選優(yōu)質(zhì)的臭豆腐。要辨別臭豆腐的優(yōu)劣可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一樣，就要當(dāng)心啦，太黑是不正常的，雖說臭豆腐本來就是黑色的，但是那種黑色是黑得自然的，而黑得過分就不應(yīng)該吃了；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水，氨水的可以致人窒息的化學(xué)成分；另外，掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。
臭豆腐買來之后，清洗干凈后擺放在盤中，放上剁椒醬；鍋里燒水，水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐時(shí)，適當(dāng)?shù)嘏潼c(diǎn)兒臘肉、香蔥、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！
