今天給各位分享炸肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)博山炸肉的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
炸肉的做法有哪些
炸肉是一種南北方均受歡迎的肉類(lèi)菜式,但南方和北方做法有差異。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我給你整理的炸肉的做法大全。
一、炸肉餡藕盒的做法
菜譜 簡(jiǎn)介 外酥里嫩，味道鮮香。
炸肉的材料
主料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克，
調(diào)料：小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克
炸肉的做法
1.先將豬肉絞成肉餡備用;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用;
4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿?，每?jī)善噙B成合頁(yè)狀;
5.將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊;
6.將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。
二、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留條狀)
腌料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蠔油 1大匙
雞蛋 1粒
鹽 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 適量(另外再準(zhǔn)備炸時(shí)沾肉用)
炸肉的做法
1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入腌料拌均勻，腌最少3-4小時(shí)，備用。
2、將花肉沾上干木薯粉，放入熱油鍋內(nèi)以中火炸熟，撈起。
3、再次把鍋內(nèi)的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝干油，待冷卻后切片即可。
三、廣東酥炸肉的做法
菜譜簡(jiǎn)介 色澤焦黃，味爽干脆。
炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克，
調(diào)料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳(紅)30克，植物油120克
炸肉的做法
1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過(guò)大或過(guò)細(xì);
2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘;
3.將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調(diào)成稀糊狀。把腌過(guò)的肉塊放進(jìn)去，用木棒攪勻，使糊粉滿(mǎn)布在肉塊上;
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開(kāi)，冷卻后，即為成品。
四、炸肉丸子的做法
菜譜簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單，美味，做零食都是很好的選擇?？砂緶?，亦可作為零食。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個(gè)
4、淀粉適量
5、蔥姜末
6、醬油、鹽、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會(huì)。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉(大約一勺多就夠了)
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團(tuán)，放入油鍋炸熟即可。
炸肉的小訣竅
油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
炸肉怎么做法
相信每一個(gè)生活在北方或者是來(lái)到北方很長(zhǎng)時(shí)間的人都對(duì)炸酥肉這道美食很喜歡，它究竟有多受歡迎呢？在北方很多酒席當(dāng)中都會(huì)將這道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做過(guò)這道美食吧，但是為什么飯店里面的炸酥肉那么的酥脆爽口但是在自己家做的并不像飯店里做出來(lái)的那么的酥脆，這是為什么呢？其實(shí)在做這道菜的時(shí)候我們沒(méi)有掌握秘訣，掌握秘訣后，炸出的酥肉保證酥脆可口，非常好吃。
第一步：先將五花肉清洗干凈之后用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗里面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來(lái)的味道和口感才好吃。
第二步：拿一個(gè)大碗，碗里面打入一個(gè)雞蛋，再加入適量的紅薯淀粉到碗里面，一邊攪拌一邊加入適量的啤酒攪拌均勻，攪拌到面糊剛好成糊狀之后將腌制好的五花肉放入到面糊當(dāng)中攪拌均勻，讓每一片五花肉都包裹上面糊為止。
紅薯淀粉的粘稠度會(huì)比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉給玉米淀粉掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀(guān)的炸酥肉來(lái)。
給五花肉掛面糊的時(shí)候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了，太干會(huì)讓五花肉出現(xiàn)掛不上糊的現(xiàn)象，如果面糊太干了就會(huì)出現(xiàn)面糊死疙瘩的現(xiàn)象了。
第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到食用油被燒熱之后將五花肉一個(gè)個(gè)的下入到鍋中，炸到五花肉呈現(xiàn)金黃色之后將炸酥肉撈出來(lái)。
下五花肉的時(shí)候一定要注意等到第一片五花肉飄上來(lái)的時(shí)候再下入第二片，這樣才不會(huì)讓五花肉粘到一起去。
在炸五花肉的時(shí)候一定要注意關(guān)到小火之后再下五花肉，這樣做炸酥肉的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高被炸糊。
第四步：將油溫再升高一些之后再一次將炸好的五花肉倒入油鍋當(dāng)中復(fù)炸一下，再等到油溫上升一些再炸一下就好了。
做這道炸酥肉是要油炸三遍的，這樣做出來(lái)的炸酥肉才會(huì)更加的酥脆，如果保持的好放上好長(zhǎng)時(shí)間之后還會(huì)非常酥脆的哦，對(duì)這道菜感興趣的朋友們趕緊來(lái)試一試這種方法吧。
炸肉的做法和配方
炸肉的做法和配方如下：
準(zhǔn)備材料：豬里脊肉400克、面粉100克、雞蛋1個(gè)、料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、鹽2克
一、豬肉切片。
二、加入料酒。
三、加入生抽。
四、加入腌肉料。
五、抓勻腌。
六、面粉加入鹽加入雞蛋加入五香粉。
七、加入水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
八、腌好的肉加入面糊里。
九、下鍋炸。
十、炸至金黃撈起即可。
炸肉怎樣做
想要把炸肉制作好吃，就要了解它的正確制作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，淀粉等搭配在一起混合均勻，然后再倒入一罐啤酒，添加適量的清水?dāng)嚢杈鶆蛑谱鞒擅鏉{，再把新鮮的里脊肉清洗干凈，切成條狀，里面添加適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻腌制10多分鐘，腌制好以后放到面漿里面蘸一下，讓它包裹住，鍋中添加適量的油燒熱，把肉條放進(jìn)鍋中炸到顏色發(fā)白，微微發(fā)黃，撈出來(lái)油瀝干，然后鍋中的油需要用大火，然后再把肉條放進(jìn)去炸到金黃，撈出來(lái)油分瀝干以后把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要制作好吃的炸肉也可以準(zhǔn)備一些新鮮的豬里脊肉，把它切成片狀，然后在里面添加適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏半個(gè)小時(shí)，再準(zhǔn)備一些土豆淀粉肉片放進(jìn)去蘸勻，放到燒熱的油鍋當(dāng)中炸到金黃酥脆就可以撈出來(lái)，油分瀝干以后來(lái)吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然后再切成片狀，添加一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻腌制20多分鐘，碗里面加入適量的紅薯淀粉，再添加一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以后制作成面糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來(lái)，搟成粗粒狀，放到面糊當(dāng)中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到面糊當(dāng)中，裹勻以后放到油鍋當(dāng)中炸到金黃，撈出來(lái)油分瀝干，等上幾分鐘再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
制作美味的炸肉可以先準(zhǔn)備一些面粉，然后準(zhǔn)備新鮮的肉剁碎，然后再準(zhǔn)備一些紅糖切碎，紅糖放到面粉里面，把肉末也放進(jìn)去，打入幾個(gè)雞蛋，添加適量的水調(diào)成面糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然后勺子蘸一些水，挖一些面糊，倒進(jìn)油鍋當(dāng)中，重復(fù)這個(gè)步驟，一直到油鍋裝滿(mǎn)，然后就可以不停地翻動(dòng)，炸到金黃后就可以出鍋，把油瀝干來(lái)吃，雞蛋如果放的多，那么吃起來(lái)會(huì)更加蓬松，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應(yīng)該趁熱的時(shí)候吃，口感才能更加酥脆。
炸肉怎么做酥脆好吃
炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，雞蛋1，粒面粉，淀粉適量鹽，胡椒粉，雞精粉，料酒，醬青，麻油各少許。
步驟1、瘦肉切成差不多2公分長(zhǎng)的條狀，加入少許鹽，胡椒粉，雞精粉，醬青，麻油拌勻腌制半小時(shí)。
步驟2、碗里打一個(gè)雞蛋，加入2湯匙面粉，適量的淀粉拌勻成面糊，加進(jìn)腌好的肉條。
步驟3、拌均勻備用。
步驟4、鍋里放油開(kāi)火，用筷子試一下油開(kāi)始冒泡，用筷子把肉一塊塊夾進(jìn)鍋里，用勺子推動(dòng)防止肉粘在一起，炸到稍微有點(diǎn)金黃撈出來(lái)。
步驟5、鍋里的油繼續(xù)燒開(kāi)，把肉放進(jìn)去復(fù)炸，復(fù)炸能讓肉更酥脆。復(fù)炸不能太久，一下子就可以撈出來(lái)瀝干油。
步驟6、好吃
