本篇文章給大家談?wù)務(wù)ǖ淖龇?，以及炸糕的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

油炸怎么做好吃 油炸做法

1、油炸帶魚(yú)：主料：帶魚(yú)500克，調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段；魚(yú)段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉；炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔卖~(yú)段炸至黃色時(shí)撈起；待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。

2、油炸芹菜春卷：芹菜1把、春卷皮適量、鹽1勺、生姜1個(gè)。肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料， 順著一個(gè)方向攪拌上勁后腌制。水芹菜切碎。再將腌制好的肉餡加入，放入適量的香麻油和鹽，拌均勻。將春卷皮平鋪在干凈的案板上，將準(zhǔn)備好的餡料放在春卷皮一端，將包有餡料的一端向上卷起，快到底時(shí)將兩邊折疊，再將另一端涂抹上面粉煳，這樣春卷就包好了。鍋中放適量的油，待油七成熱時(shí)，放入春卷，中小火炸，中間不停翻面，直到春卷炸至金黃，撈出來(lái)控油。

3、炸雞腿：準(zhǔn)備雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)。將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

油炸小吃做法

油炸小吃做法大全

導(dǎo)語(yǔ)：油炸食品在我們的周邊還是非常的普遍，很多朋友都非常喜愛(ài)吃，香香脆脆的，味道很棒。下面就由我為大家介紹一下油炸小吃做法大全，大家趕快去看看吧~

油炸角仔

材料

準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

2、鍋里放清水燒開(kāi)，放入紅糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺(jué)得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。

4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對(duì)邊合上，邊緣捏花合口。

6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺(jué)得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。

7、涼了再吃啊，香脆可口。

油炸海米

材料

海米，油。

做法

1、海米沖洗干凈，泡1小時(shí)至軟。

2、徹底瀝干水分。

3、起鍋?zhàn)汀?/p>

4、五成熱時(shí)放入海米。

5、小火慢慢煎炸。

6、炸的過(guò)程中會(huì)起泡泡，不斷翻炒。

7、待泡泡非常密集時(shí)就可以關(guān)火了。

8、晾涼。

9、連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

油炸冰淇淋

材料

面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的')，油。

做法

1、把水和面粉混在一起，做成面醬。

2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。

3、把油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。

油炸小河蝦

材料

準(zhǔn)備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。

做法

1、小河蝦要買(mǎi)活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。

2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。

油炸金蟬

材料

金蟬400克，植物油適量。

做法

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放油，油五、六成熱的時(shí)候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來(lái)變成金黃色時(shí)即可撈出。

4、吃的時(shí)候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

材料

A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法

1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。

4、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩片，對(duì)折，切三刀。

6、分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

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炸東西的做法有哪些？

第一種，雞柳。雞柳這東西相信大家都吃過(guò)。但是朋友們知道這味和稱之為雞柳嗎？雞柳是一種雞胸肉，切成片狀，切出來(lái)的雞肉像是初春的柳葉。故稱之為雞柳。雞柳是將雞肉粘面糊油炸而制或辣或五香。用竹簽插食，放入口中咬斷后。其口感初始香脆。面和炸的恰到好處。其中肌肉嬌嫩柔軟，肉質(zhì)極佳。讓人胃口大開(kāi)。而且制作方法簡(jiǎn)單，也非常適合家中吃食制作。外出游玩的時(shí)候。，也可以此充饑，不過(guò)，一些高脂肪，高血脂的朋友們可千萬(wàn)不要貪食。

第二種，藕合。有些朋友們可能陌生了吧。所謂藕合是將節(jié)藕洗凈。切成薄片狀。將肉泥加入兩片之間捏實(shí)，再沾上面糊。油炸而至簡(jiǎn)單吧。炸出的藕盒成金黃色，圓形剛聞的時(shí)候，那是油炸香，略顯油膩，并無(wú)出奇之處。但你一口咬下去的時(shí)候，脆，柔，香。藕片肉你被燙熟。卻沒(méi)有失去藕的清脆。肉泥飄香，嚼在嘴里。脆藕和肉泥摻和在一起互不矛盾。融合的恰到好處，口水絕對(duì)嘩嘩流。沒(méi)有嘗試過(guò)的朋友可別留了遺憾。

起面油炸炸的做法

起面油炸炸是把面粉發(fā)酵以后，經(jīng)過(guò)油炸做成的小吃， 其香脆味美，是孩子們的最爱。下面下編就和大家分享起面油炸炸的做法。

工具/材料

面粉500克，小蘇打面5克。

01

把低筋面粉放盆里備用。

02

把小蘇打面放碗里，加溫水化開(kāi)。

03

把小蘇打水倒入面粉盆里，加適量清水和成光滑的面團(tuán)。

04

把面團(tuán)揉勻揉透后，搟成10公分寬，1公分厚的長(zhǎng)條。

05

再用刀切成小的面條，如圖。

06

炒鍋里放入花生油，等油溫達(dá)到六成熱時(shí)，把面條下入鍋內(nèi)，調(diào)成中火，慢慢炸制。

07

期間用筷子不停的翻動(dòng)，讓面條全部炸成金黃即可。

08

然后用漏勺撈出，放入一個(gè)小盆里，撒上一些白糖，這樣起面油炸炸就做好了。

炸肉的做法

山東淄博 炸肉怎么做的？

所需材料：

瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，鹽、面粉、淀粉。

具體步驟：

1、把肉洗凈切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽，味精拌勻腌制20分鐘左右。

2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水調(diào)成糊狀。

3、用小碗取一些干面粉，將腌制好的肉在干面粉里滾一圈滾勻。

4、滾勻的肉條放入面糊中。

5、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中，這時(shí)候一定不要?jiǎng)恿嗣獾妹婧腿夥蛛x，記得一定不要大火，肉變硬的時(shí)候用筷子翻面。

6、炸制金黃酥脆就可以了。

山東淄博的炸肉怎么做？

干炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）200克調(diào)料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鮮美適口。

干炸肉的做法：1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。 2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽即成。

干炸肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油800克。我也是山東人哈，希望可以幫到你的忙，謝謝。

誰(shuí)知道秦皇島炸肉的具體做法！快進(jìn)來(lái)幫個(gè)忙~

精鹽味精料酒正常放，醋跟糖我是先勾對(duì)好比例再放肉里淹，這樣不會(huì)出現(xiàn)糖醋比例失調(diào)（關(guān)鍵在于糖跟醋是炸肉的關(guān)鍵一定調(diào)和好，單獨(dú)一樣多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好后攪拌均勻后必須親自在沒(méi)炸前先試味！感覺(jué)少什么味道就加相應(yīng)的調(diào)料，等出鍋就晚了）放少量的花椒粉末，淹完沾面粉（注意沾完抖楞下！把多余沒(méi)沾上的面甩掉?。┱ǖ倪^(guò)程里，不要怕浪費(fèi)油！（怕浪費(fèi)油就去外面買(mǎi)現(xiàn)成的）火候掌握好必須油大開(kāi)了放肉，油要能夠淹過(guò)肉！要不然就是抄肉條了！在最后炸好后，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有顆粒的自己選）或者辣椒粉末?。ㄟ@放麻椒叫特別秘方，炸肉本來(lái)就油膩，放了后保證有爽口感）一般人也許不知道這麻椒是什么以為是普通市場(chǎng)上賣(mài)的大青麻辣椒呢（有的做一輩子菜也沒(méi)用過(guò)青麻做菜），這麻椒俗稱青麻！四川特產(chǎn)！水煮魚(yú)為什么自己家就做的沒(méi)飯店的好？光辣不麻！就在這呢！大多數(shù)家里做的時(shí)候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青綠色，花椒暗紅色！長(zhǎng)的一模一樣！。

炸肉的做法

軟炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）150克 調(diào)料：雞蛋100克，鹽2克，植物油50克，小麥面粉10克 軟炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口。 教您軟炸肉怎么做，如何做軟炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。 2.雞蛋打在碗內(nèi)，加入少許鹽、水和適量面粉，攪打成糊狀。 3.將肉片放在蛋面糊內(nèi)拌勻。 4.油鍋燒至八成熱后改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤(pán)內(nèi)即成。

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干炸肉：

原料：豬瘦肉280克、雞蛋1個(gè)、油800克（約耗35克）、精鹽、味精各3克、黃酒15

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克、胡椒粉1.5克、淀粉適量、椒鹽少許。 制作： 1、將豬肉切成3厘米見(jiàn)方的滾刀塊裝入大碗，用鹽、味精、黃酒、白胡椒粉腌入味。 2、用干淀粉與雞蛋攪拌到完全均勻制成“全蛋糊”備用。 3、起火做鍋，將油燒到8成熱時(shí)逐塊的下入已經(jīng)掛好全蛋糊的肉塊。 4、待油鍋內(nèi)的肉塊表皮開(kāi)始變硬了以后將其從鍋中撈出并用鏟子背面將粘連在一起的肉塊拍散備用。 5、大火再次升高鍋內(nèi)的油溫，待油溫大約9成熱時(shí)再次將已經(jīng)拍散的肉塊下鍋炸至金黃色撈出控油后與椒鹽一起上桌即可。

自己家怎么做炸肉的？

炸肉，是一款帶有濃厚地方風(fēng)味的面點(diǎn)食品，屬于湘北古鎮(zhèn)長(zhǎng)壽街特有的傳統(tǒng)美食。年代久遠(yuǎn)，歷史悠長(zhǎng)，口味獨(dú)特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚(yú)和黑酸菜齊名，并稱為當(dāng)?shù)匚宕蟮胤教禺a(chǎn)。

炸肉制作，簡(jiǎn)單明了。只需將調(diào)勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去“泡”（平聲，土話，意味炸）。待面團(tuán)泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面點(diǎn)，其用料考究、香脆可口和烹調(diào)制作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長(zhǎng)，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質(zhì)。其主料取自本地麥穗、麥籽全干無(wú)砂籽，入磨坊后，經(jīng)大石磨磨成粉末，磨制過(guò)程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉面粉。雪白而有筋潤(rùn)，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統(tǒng)石磨純麥粉，色澤稍遜于現(xiàn)代精加工的面粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬后農(nóng)婦用陶罐貯藏，放在恒溫恒濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個(gè)雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純堿，充分?jǐn)嚢璩擅婧?，摻入花生籽大小的花油肉丁，再下油鍋?；ㄓ腿舛∪∽苑守i大腸旁的優(yōu)質(zhì)間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便于貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候采用溫火慢炸，油九成熱即放入面糊，廚娘上下翻動(dòng)面點(diǎn)，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開(kāi)，松脆可口，掰開(kāi)來(lái)其色呈蛋黃色，麥香濃烈，面粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，面糊中還有放蔥花大蒜的，現(xiàn)在還有裹上蘋(píng)果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長(zhǎng)壽風(fēng)俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節(jié)食品中必備三件傳統(tǒng)美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項(xiàng)制作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請(qǐng)?jiān)钔趵蠣敽?，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請(qǐng)族中年長(zhǎng)者品評(píng)，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來(lái)年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預(yù)兆。炸肉開(kāi)花，來(lái)年興旺。

炸肉的做法

主料：豬肥肉（里脊下面的肥肉）、豬瘦肉各500克，熟火腿40克，雞蛋2個(gè)。

輔料：精鹽6克，味精4克，白糖、淺色醬油各3克，料酒12克，淀粉120克，花生油1500克。 制法：1、將豬肥肉切成長(zhǎng)7厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片（約5片）；豬瘦肉切成長(zhǎng)5厘米、厚0.3厘米的方片；火腿切成寬、厚0.3厘米的條。

2、雞蛋打在碗里，把蛋清和蛋黃分開(kāi)；將瘦肉片用精鹽、味精、醬油、白糖和料酒5克腌約20分鐘；把蛋黃和淀粉25克調(diào)成糊狀，放入瘦肉片攪勻；肥肉片用料酒7克腌20分句 將蛋清和淀粉30克攪成蛋漿。3、將肥肉片兩面均粘上一層薄薄的干淀粉，平放在砧板上。

從肥肉片的一端離邊約0.3厘米形如，將瘦肉片鋪在上面（瘦肉片鋪的面積約占肥肉寬的2/3，長(zhǎng)度則和肥肉一致）；再把火腿條話瘦肉的一端的上面，作為餡料。然后將肥肉片從有火腿條的一條；卷口向下盛入碟中，入蒸籠用中火約15分鐘至熟，取出晾涼后橫切成厚約3厘米如棋子形的肉卷塊。

4、用旺炎燒熱炒鍋，下油燒至六成熱，放入肉卷塊后，端鍋離火，炸浸至淺金黃色，再將鍋放回爐上炸至酥脆，撈起上碟。食時(shí)佐以汁、精鹽。