本篇文章給大家談?wù)劯烧ɡ锛沟淖龇?，以及炸肉的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干炸里脊在家的具體做法是什么呢？
干炸里脊是一道非常傳統(tǒng)的東北菜，也是很適合廚房小白做的菜，干炸里脊的準(zhǔn)備工作比較復(fù)雜，但是制作過程相當(dāng)簡單，只需要將準(zhǔn)備好的里脊肉掛好面糊，然后放入鍋里面炸兩遍即可出鍋，直接用番茄醬蘸著吃或者蘸水辣蘸著吃即可，是一道能夠滿足全國各地口味的菜肴。
首先，干炸里脊需要用新鮮的里脊肉，千萬不能是在冰箱里凍了很久的里脊肉，否則是做不出外焦里嫩的口感的。因此，我們需要到賣肉的地方買新鮮的里脊肉，最好是選擇長條的里脊肉，買回家以后按照紋路將其切成小拇指這么長和粗的細(xì)條，先將里脊肉洗干凈，然后準(zhǔn)備一些蔥姜水和料酒倒入里脊肉里面，這一步是為了腌制里脊肉，否則炸出來的口感會略帶一些血腥味。
其次，如果不喜歡蔥姜水和料酒的味道，可以在腌制好以后將里脊肉沖洗干凈，但是要記得將水分洗干，而后就可以準(zhǔn)備面糊了。面糊本身也是不難制作的，只需要將淀粉、雞蛋和水充分混合即可，比例其實是不固定的，只要能夠保證面糊是糊狀，而且能夠順利掛在里脊肉上即可，同時還要記得在面糊上放一點鹽巴調(diào)味，喜歡生抽味道的還可以直接用生抽腌制里脊肉，能夠增加里脊肉的味道層次。
最后，里脊肉和面糊都準(zhǔn)備好以后，在鍋里倒能夠沒過里脊肉的油，將其燒至七八成熱以后，就可以開始掛面糊并放入小火慢炸了，由于里脊肉炸的時候有順序，所以大家要記得將先放進去的提前撈出來，大概就是面糊變成了微微的金黃色即可撈出，等所有的里脊肉都炸完以后，再開大火將其炸至金黃色即可出鍋。
干炸里脊的制作方法
主料：豬里脊肉300克、雞蛋1個、面粉50克，輔料：水少許，配料：花生油500毫升（實用100毫升）、鹽3克、料酒8毫升、雞精2克。
干炸里脊的做法步驟：
1、里脊肉提前從冰箱里拿出來化凍。
2、雞蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、放入少許油攪拌成面糊，餳30分鐘。
5、切成1公分的長條，放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。
6、把腌好的里脊放到面糊里。
7、翻一下，把每條里脊都裹上面糊。
8、鍋里放油。
9、六成熱放入里脊，變色后撈出。
10、這是第一次撈出來的。
12、盛入盤中，趁熱享用吧，香酥可口哦。
干炸里脊怎么做酥脆
干炸里脊酥脆的做法如下：
主料：里脊肉500克、面粉30克、玉米淀粉30克、雞蛋1個、花生油500克。
輔料：姜1塊、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、鹽3克、水適量、芝麻5克。
步驟：
1、里脊肉洗凈切成細(xì)條。
2、放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。
3、淀粉和面粉倒入碗中拌勻。
4、打入雞蛋加少許水。
5、調(diào)成沒有干面粉的面糊靜置十分鐘。
6、將里脊肉放入。
7、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在里面，筷子周圍出現(xiàn)小氣泡就可以了。
8、夾入肉條炸。
9、撈出瀝油。
10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可。
11、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。
12、將芝麻鹽盛出，趁熱用搟面杖搟碎，里脊肉醮取芝麻鹽開吃吧。
