本篇文章給大家談談軟炸肉的家常做法，以及炸肉的做法和配方對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
軟炸肉的家常做法竅門
原料：豬排
輔料：雞蛋、淀粉、少量清水、加鹽、糖、白胡椒粉、油。
做法：1、把肉切成條。
2、用雞蛋，淀粉，少量清水，加鹽，糖，白胡椒粉，調成糊狀。這個糊不能太稀，太稀的話掛不住的。
3、燒油鍋到七成熱。肉條均勻的沾上面糊，下鍋炸。炸到金黃色，撈出來把油控一控。
4、沾椒鹽，開吃。
1. 豬小肋條清洗，擦干表面水分 ?
2. 將肋條切成片，或者條都可以，倒入少許料酒和鹽抓勻腌制5分鐘 ?
3. 兩個雞蛋打散,加入適量干淀粉用筷子攪勻到無顆粒 ?
4. 面糊稀可以加淀粉，慢慢調節(jié)，可以在面糊中滴少許植物油，這樣炸肉表皮會酥 ?
5. 把腌制好的肉片放入面湖中攪勻
6. 油溫大約在五六成熱，把裹上面糊的肉片逐一下入油鍋炸，炸到表面金黃即可 ?
7. 把花椒粒放入鍋中，小火慢慢烘焙，鍋不要放油，炒到椒香味溢出就好了 ?
8. 炒好的胡椒粒放在案板上，用搟面杖搟成細末 ?
9. 胡椒末裝入容器中，放入少許鹽和味精拌均勻即成椒鹽 ?
軟炸肉的做法
主料：豬里脊500g、生姜2片、花椒面小半勺、蔥段一撮、黑胡椒1克、生抽一大勺、鹽1克、水兩大勺、雞蛋兩個、紅薯淀粉2勺。
輔料：食用油20ml。
具體步驟如下：
1、首先挑選豬里脊。將豬肉洗干凈后，切兩毫米左右的厚度的片狀。準備好材料，生姜切片，蔥沖洗干凈后，切段?；ń访嬉部梢杂没ń贩蹃硖娲?。生抽，黑胡椒和鹽。
2、將生姜、蔥段、花椒面、肉片放到碗中。加入適量的黑胡椒和鹽、生抽和水。也可以放少許的料酒。抓順時針抓勻后腌制15分鐘。
3、腌制好后將生姜和蔥段取出來。繼續(xù)在碗里加入兩個雞蛋，雞蛋的重量約為110克。
4、紅薯淀粉添加的量與雞蛋的重量保持1:1左右。加完以后順時針。
5、進行掛漿，推薦掛漿用紅薯淀粉是因為它的吸水能力強，用它來炸效果要優(yōu)于其他淀粉，炸出來的食物口感更加干爽適口，沒有多余的濕潤感。
6、起鍋，倒油，可以稍微多倒一些。將油溫加熱，可以用長筷子放到鍋里，眼看著鍋中的筷子周圍開始冒小泡的時候，這個油溫就適合初炸了。
7、將肉片一片一片的放到到油鍋中炸。
8、炸到表面微黃的時候撈出來瀝油。
9、然后重新把油溫升起來，再復炸一次，炸到表面金黃即可。初次炸酥肉的時間約為一到兩分鐘，復炸的時間大概為一分鐘以內，整個過程不要太長，避免肉炸老了。
10、取出以后放到盤中，可以墊一個吸油紙或者是廚房用紙，吸取多余的油分即可。
軟炸肉的家常做法
用料
豬里脊 ?
淀粉 ?
面粉 ?
耗油 ?
鹽 ?
花椒粉 ?
軟炸肉的做法
肉切薄片，放淀粉輕輕抓一會，抓勻，倒點水，再倒淀粉抓勻（這一步很關鍵決定肉的軟度)耗油，花椒粉，鹽因為耗油很咸了，根據(jù)口味放不放都行，抓一會，倒面粉，讓沒一塊肉均勻裹到面粉，肉的狀態(tài)沒有干粉哦，如果覺得干就倒一點點水不停的抓勻就行了
油溫七成熱，下鍋炸
軟炸肉家常做法
雞蛋、淀粉、少量清水、加鹽、糖、白胡椒粉、油。
做法：
1、把肉切成條。
2、用雞蛋，淀粉，少量清水，加鹽，糖，白胡椒粉，調成糊狀。這個糊不能太稀，太稀的話掛不住的。
3、燒油鍋到七成熱。肉條均勻的沾上面糊，下鍋炸。炸到金黃色，撈出來把油控一控。
4、沾椒鹽，開吃。
豬油適量香油適量淀粉適量鹽適量胡椒適量蛋清1個
做法
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1.里脊肉沖洗一下。
2.然后切條。
3.把肉條放到碗里用水泡去血水。
4.瀝干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最后放淀粉拌勻。
8.鍋倒油，油熱后放入肉條。
9.炸至上色后，撈出瀝干油。
豬瘦肉300克、雞蛋一個、面粉30克、淀粉20粉。
調料
編輯
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
做法
編輯
1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。
2、取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用。
3、把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發(fā)白浮起撈出，輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。
小帖士
吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發(fā)白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
軟炸肉正宗做法
軟炸肉
用料
肉片 ? ?400克 ?
軟炸肉的做法
上漿：
蛋清一個，2勺淀粉，4勺料酒，4克鹽，一丟胡椒粉，60克蔥姜水，調勻，
放入肉片中抓上漿，
繼續(xù)加入40克蔥姜水，繼續(xù)抓，
最后加4克鹽，抓
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炸糊：
三個雞蛋打發(fā)至稍微膨大了一點點的狀態(tài)，
加入6勺面粉，3勺淀粉，混勻。
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肉片掛糊，
油溫120度炸一分鐘，撈出，
油溫150度復炸至金黃色。
做法二：
軟炸肉條
家有食肉神獸，炸幾個肉條安慰一下小李的小胃，評價及格，革命尚未成功，還需繼續(xù)努力
