本篇文章給大家談?wù)務(wù)赭L魚，以及蒸鱈魚怎么做好吃對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鱈魚怎么蒸好吃

配料:

鱈魚2塊、黑豆豉1大勺、姜2片、紅尖椒1個(gè)、蔥花1大勺、蒸魚豉油2大勺、糖少許、油1大勺、料酒1大勺、鹽1/4小勺

烹飪步驟:

1.鱈魚自然解凍，去除魚鱗沖洗一下瀝干水分，用腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右

2.豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈備用

3.豆豉、姜末、紅椒加調(diào)味料調(diào)勻成料汁

4.把料汁淋在魚身上

5.蒸鍋水開后，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了

6.魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油就可以上桌了

清蒸鱈魚怎樣做好吃？

清蒸鱈魚做法

主料

鱈魚一塊

輔料

蔥適量

姜3片

鹽半勺

蒸魚豉油適量

清蒸鱈魚的做法步驟

1、鱈魚刮去魚鱗，摘掉黑膜，洗干凈。用兩勺料酒，半勺鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

2、鱈魚下面放上姜片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。

3、蒸熟之后撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點(diǎn)。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。

鱈魚選購技巧

（1）標(biāo)簽：包裝好的鱈魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。

（2）包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無解凍、無粘結(jié)。

（3）生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間長的冷凍鱈魚香味、口感會(huì)變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。

（4）當(dāng)冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時(shí)，表示該冷凍鱈魚已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過，應(yīng)避免購買。

（5）冷藏環(huán)境：觀察冰柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動(dòng)在2℃以內(nèi)），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環(huán)境穩(wěn)定，鱈魚的品質(zhì)穩(wěn)定。

銀鱈魚與油魚的區(qū)分：

（1）橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。

（2）銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

（3）油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。

（4）銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片，而油魚的鱗片則無此特征。

（5）解凍之后，銀鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑，而油魚相對粗糙。

（6）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細(xì)的切面。

清蒸鱈魚最正宗的做法

清蒸鱈魚做法：

用料：鱈魚 4塊、蒸魚豉油 一小碗、食用油 一小勺、姜絲 少許、蔥絲 一把。

步驟：

1、鱈魚塊自然解凍后洗凈，魚塊上放姜絲，開火上鍋蒸。

2、開鍋后蒸7分鐘，關(guān)火取出。

3、切好蔥絲。

4、蒸熟的鱈魚，倒出蒸魚盤中的湯汁，魚上灑上蔥絲，倒上蒸魚豉油。

5、鍋中放油，加熱到微微冒煙。

6、把熱油澆到放好蒸魚豉油和蔥絲的魚上，上菜嘍。

清蒸鱈魚的做法？

清蒸鱈魚的做法？

海魚清蒸最美味莫過于蒸鱈魚，肉質(zhì)細(xì)嫩滑，一塊都非常大，刺少適合老人孩子食用，只有蒸熟淋醬油，潑油即可。

原料：鱈魚、姜絲、蔥、醬油。

做法步驟：

第1步、鱈魚塊數(shù)片！

第2步、裝盤，撒姜絲。

第3步、鍋中盛水，加蒸格，大火燒至冒汽，放入裝盤的魚，一定要冒大汽的時(shí)候放，千萬不能冷鍋冷水就放進(jìn)去。蒸的時(shí)候，需要再在魚上面加上姜片，蔥段，香菇丁。一般蒸3——5分鐘，根據(jù)魚的大小厚薄決定。（切成塊的，一般就3分鐘，要是整魚，大概需要5分鐘，甚至更多。時(shí)間長了，魚就老了。）

第4步、蒸出來倒掉多余水。必須倒掉，不然腥氣重。

第5步、先淋上醬油。

第6步、熱油，冒煙了的時(shí)候潑鱈魚上即可。

第7步、成品。

最后再加蒸魚汁（或鹽），可防魚肉水分流失使肉質(zhì)變老。

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)含量UP！在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

2、含有多種維生素。

在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。

3、脂肪含量非常低。

鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。

4、含有人體必需的氨基酸。

對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

怎么蒸鱈魚

鱈魚本身肉質(zhì)鮮美，而且制作方式也是五花八門的，許多人都很喜歡將鱈魚用來烤著吃或者煎著食用，不過想要保持鱈魚最本質(zhì)的口感，還是用來清蒸才是最好的，而且鱈魚魚肉較嫩，很容易就碎掉，所以用來清蒸不僅是為了讓鱈魚口感好，還能保持其外觀完整，制作起來也很簡單，只需要簡單幾個(gè)步驟就可以將這到清蒸鱈魚給輕松制作而出，吃起來不僅有著豉油香味還有鱈魚本身的鮮嫩清香。

首先我們采購回來鱈魚，一般鱈魚在超市都能夠買到，只不過大多數(shù)都是冷凍的所以我們需要先將鱈魚解凍以后再來處理，解凍過后的鱈魚就可以將其鱗片刮掉，刮完魚鱗就需要把鱈魚放到水槽中沖洗干凈，再把生姜和小蔥給清洗干凈，把姜給切成片狀，小蔥的蔥白給切成段狀，蔥綠切成絲狀放置一旁備用。

隨后我們可以將我們的切好的蔥段和姜片平整鋪到鱈魚上面，再倒入些許料酒抓取均勻，往蒸鍋當(dāng)中倒入適量的涼水，開啟大火將水給煮至沸騰以后就把那我們抓好的鱈魚放到鍋里面去蓋上用大火蒸八分鐘，時(shí)間到就可以將其取出來了并且把鋪到鱈魚上方的姜片蔥段給撿掉不要，并且整出來的湯汁也要倒掉不要，處理干凈以后就往鱈魚上倒入一些蒸魚豉油再將我們切好的蔥絲鋪到鱈魚上面，起鍋加入些許食油，將油加熱之后往蔥絲上淋下去，在淋的過程這個(gè)滋滋作響的聲音真是妙不可言。

這樣我們這道清蒸鱈魚就制作完成了，但是這里要注意的是在處理鱈魚的時(shí)候一定要將其鱗片刮干凈，不然會(huì)有很大的腥味，還有蒸魚過后的湯汁也不要留在盤中，并且蒸的過程中時(shí)間不要太久了，久了以后魚肉口感就會(huì)大打折扣

增強(qiáng)免疫力，老少皆宜的清蒸鱈魚的做法有哪些？

鱈魚是營養(yǎng)非常豐富的食物，它含有維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等成分。在中醫(yī)學(xué)中，具有降血糖、活血止痛、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)血管等功效，鱈魚容易被人體所吸收，所以人們要盡量多吃鱈魚。介紹以下幾種清蒸鱈魚的做法：

01、清蒸鱈魚

鱈魚無刺又容易被人體吸收，所以可以做寶寶的輔食，有助于增強(qiáng)寶寶的消化能力和免疫力。首先準(zhǔn)備兩塊鱈魚肉，將鱈魚肉清洗干凈，切成厚片放入盤中，加入姜絲、蔥段，淋上少許的料酒、生抽，鍋中放入適量的清水燒開后，將嗯鱈魚放入鍋中蒸15分鐘左右，加入香油即可給寶寶食用。

02、蘆筍清蒸鱈魚

蘆筍具有促進(jìn)消化、降血壓、減肥、清熱利尿、增強(qiáng)免疫力等功效。兩者都具有增強(qiáng)免疫力的功效，所以人們可以經(jīng)常食用。準(zhǔn)備兩塊鱈魚、蘆筍10根。將蘆筍清洗干凈，放入清水中加鹽，煮10秒撈出備用，將鱈魚清洗干凈，切成段，加入白胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘備用。調(diào)一個(gè)料汁，鍋中放入放入蒸魚豉油、生抽、小蔥、香菜、放一點(diǎn)點(diǎn)的清水煮5分鐘，然后關(guān)火。將鱈魚放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，將煮好的蘆筍放入盤中，蒸完的鱈魚放在蘆筍上，淋上煮好的料汁即可食用。一盤肉質(zhì)鮮嫩的蘆筍清蒸鱈魚就制作完成了。

03、椒香清蒸鱈魚

喜歡吃辣的朋友就可以制作椒香清蒸鱈魚，鮮美中帶著一點(diǎn)麻香，并且辣味能蓋住鱈魚的腥味，使鱈魚更加鮮美。準(zhǔn)備三塊鱈魚、適量的花椒、干辣椒。首先將鱈魚清洗干凈，放入蔥、姜、料酒、花椒鹽腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量的水燒開后，將鱈魚放入蒸鍋蒸10分鐘左右，然后倒掉里面的湯汁，澆上蒸魚豉油，鍋中燒熱，放入適量的油，將花椒、干辣椒放入鍋中爆香，將爆香的油淋在鱈魚上即可食用。

介紹以上幾種清蒸鱈魚的制作方法，供大家參考。