今天給各位分享肉片湯的做法的知識，其中也會對香菇肉片湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉片湯怎樣做
肉湯的做法有很多種，下面來做一個保健營養(yǎng)的肉湯：
【太子參燉瘦肉湯】
【材料清單】：瘦肉片150克，太子參15克，無花果4顆，陳皮5克，淮山片10克，食鹽適量，生姜適量
【詳細(xì)步驟】
1.首先把瘦肉片洗干凈去掉血水，備用。
2.把太子參，無花果，陳皮，淮山片放置碗中用清水浸泡20分鐘，浸泡完后把食材清洗干凈，刮去陳皮里面的皮囊備用
3.準(zhǔn)備一個干凈的燉盅，將瘦肉，太子參，無花果，陳皮，淮山片，再加幾片生姜一起放入燉盅中，加入清水，隔水燉2小時，最后加鹽調(diào)味即可。
太子參燉瘦肉湯，太子參性平，味甘，微苦，又名童參，是以慢補(bǔ)著稱的補(bǔ)品，可以健脾益氣，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，孩子如果脾胃不好，體質(zhì)比較差，用它來煲湯特別適合。
用途：
太子參具有益氣健脾、生津潤肺的功效。
現(xiàn)代研究表明，太子參具有抗肺損傷、抗氧化、保護(hù)心肌、增強(qiáng)免疫力、降血糖等作用。
太子參可以用于治療脾虛體倦、食欲不振等。
怎樣做肉片湯家常做法
家常肉片湯的作法一：連湯肉片湯
食物提前準(zhǔn)備
瘦豬肉適當(dāng)，水發(fā)木耳少量，白木耳，蕓豆，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，雞精，芝麻油，木薯淀粉。
方式流程
1、生豬肉切成片，添加木薯淀粉退漿，黑木耳，白木耳清洗撕一片;
2、鍋中溫油放入小肉，長豆角炒至斷生，小肉用溫油滑油;
3、鍋中大骨湯，黑木耳，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉燒滾，將魚肉放進(jìn);
4、添加木薯淀粉，米醋和勻，水淀粉勾芡，澆上芝麻油就可以。
家常肉片湯的作法二：石耳肉片湯
食物提前準(zhǔn)備
石耳10克，廋肉50克，生雞蛋1個，植物油適當(dāng)，鹽適量，味精少量，芝麻油適當(dāng)，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉適當(dāng)。
方式流程
1、石耳提早泡開，生雞蛋打撒做成陰囊，切割成菱塊;
2、生豬肉切成片，添加米酒，鹽，木薯淀粉抓拌一下預(yù)留;
3、把石耳沸水焯燙一下。炒菜鍋倒進(jìn)植物油放進(jìn)蔥段;
4、倒進(jìn)小肉煸炒至掉色，添加沸水，放進(jìn)石耳，陰囊;
5、放鹽燒開，白胡椒粉，味精，芝麻油就可以起鍋。
家常肉片湯的作法三：黃瓜肉片湯
食物提前準(zhǔn)備
黃瓜適當(dāng)，廋肉，姜，鹽，木薯淀粉，米酒，香萊，白胡椒粉，芝麻油，味精。
方式流程
1、黃瓜削皮清洗，生姜切成片，香萊切末;
2、廋肉清洗切成片，放鹽，米酒，木薯淀粉退漿;
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3、鍋中添加冷水，白湯，放進(jìn)黃瓜片燒滾，放鹽，米酒，白胡椒粉，生姜片;
4、煮散掉后撒進(jìn)湯中，燒開，放進(jìn)味精，撒進(jìn)香萊，淋入芝麻油就可以。
營養(yǎng)分析
⒈蛋白
生豬肉的蛋白為徹底蛋白，帶有身體必不可少的各種各樣碳水化合物，而且必須氨基酸的組成占比貼近身體需要，因而易被身體靈活運(yùn)用，營養(yǎng)成分高，歸屬于蛋白質(zhì)食物。生豬肉的蛋白質(zhì)含量均值在13.2%上下，因豬的品種、年紀(jì)、胖瘦水平及其位置而異。例如豬的身上不一樣位置的肉，因胖瘦水平不一樣，其蛋白質(zhì)含量的差別便會較為大。比如：豬里脊蛋白的成分約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這兒還可以看得出瘦豬肉比白肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和肌腱關(guān)鍵由結(jié)締組織組成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而在其中絕大多數(shù)為膠原蛋白粉和魚膠原蛋白。因?yàn)槟z原蛋白粉和魚膠原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身體必須氨基酸，因而，以豬肉皮和肌腱為關(guān)鍵原材料的食品的營養(yǎng)成分較低。可是，也正由于含有膠原蛋白粉和魚膠原蛋白，促使這類原材料又變成女士美容的上品。
⒉長鏈脂肪酸
生豬肉中的長鏈脂肪酸主要是中性化人體脂肪和膽固醇。在畜禽肉中，生豬肉的脂肪率最大，脂肪的組成以飽和脂肪主導(dǎo)，溶點(diǎn)較高。這也是動物油在較低溫度下呈固體的原因。生豬肉中膽固醇成分在豬瘦肉中較低，白肉比豬瘦肉高，內(nèi)臟器官中高些，一般約為豬瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇成分最大，每100克達(dá)到2000mg。盡管膽固醇在人體內(nèi)擁有 普遍的生理學(xué)功效，但它也是靜脈血栓和結(jié)石的主要成分，因此，高膽固醇食材進(jìn)食過多會造成 動脈硬化，提升高血壓病的產(chǎn)生幾率。
⒊碳水化合物化合物
生豬肉中的碳水化合物化合物關(guān)鍵以糖元的方式存有于肌肉和肝臟中。
生豬肉的營養(yǎng)成分十分全方位，除開蛋白、人體脂肪等關(guān)鍵營養(yǎng)元素外，還帶有鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2和尼克酸等。瘦豬肉中還帶有血紅蛋白濃度，能夠具有補(bǔ)鐵的作用，可以防止貧血。肉中的血紅蛋白濃度比綠色植物中的更強(qiáng)消化吸收，因而，吃豬瘦肉補(bǔ)鈣的實(shí)際效果要比吃蔬菜好。
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⒋浸出物
生豬肉在烹制時能溶出一些成味物質(zhì)，這種成味物質(zhì)便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽鏈、肌苷、礦酸碳水化合物和漂呤堿等。浸出物的成份與肉的口味和味道有緊密的關(guān)聯(lián)，尤其是中氮浸出物的成分對骨頭湯厚鮮味兒的影響很重要，浸出物一般可推動胃口并提升消化酶的代謝，有利于消化。
肉片湯的家常做法
主要材料：空心菜200克，豬肉(瘦)200克，鹽一勺，黃酒一勺，胡椒粉一勺，姜一塊，海南黃燈籠辣椒醬2勺，泡野山椒30克，魚露10克，小蔥一根，青紅小尖椒3個，大紅浙醋1勺。
1、分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。
2、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分。
3、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟。
4、撈出控水后放入容器。
5、鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出。
6、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里。
7、炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒。
8、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。
9、調(diào)入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調(diào)味。
10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關(guān)火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。
11、成品圖。
