今天給各位分享肉片湯的做法大全的知識，其中也會對錘肉肉片湯的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣做肉片湯家常做法
家常肉片湯的作法一：連湯肉片湯
食物提前準備
瘦豬肉適當，水發(fā)木耳少量，白木耳，蕓豆，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，雞精，芝麻油，木薯淀粉。
方式流程
1、生豬肉切成片，添加木薯淀粉退漿，黑木耳，白木耳清洗撕一片;
2、鍋中溫油放入小肉，長豆角炒至斷生，小肉用溫油滑油;
3、鍋中大骨湯，黑木耳，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉燒滾，將魚肉放進;
4、添加木薯淀粉，米醋和勻，水淀粉勾芡，澆上芝麻油就可以。
家常肉片湯的作法二：石耳肉片湯
食物提前準備
石耳10克，廋肉50克，生雞蛋1個，植物油適當，鹽適量，味精少量，芝麻油適當，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉適當。
方式流程
1、石耳提早泡開，生雞蛋打撒做成陰囊，切割成菱塊;
2、生豬肉切成片，添加米酒，鹽，木薯淀粉抓拌一下預留;
3、把石耳沸水焯燙一下。炒菜鍋倒進植物油放進蔥段;
4、倒進小肉煸炒至掉色，添加沸水，放進石耳，陰囊;
5、放鹽燒開，白胡椒粉，味精，芝麻油就可以起鍋。
家常肉片湯的作法三：黃瓜肉片湯
食物提前準備
黃瓜適當，廋肉，姜，鹽，木薯淀粉，米酒，香萊，白胡椒粉，芝麻油，味精。
方式流程
1、黃瓜削皮清洗，生姜切成片，香萊切末;
2、廋肉清洗切成片，放鹽，米酒，木薯淀粉退漿;
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3、鍋中添加冷水，白湯，放進黃瓜片燒滾，放鹽，米酒，白胡椒粉，生姜片;
4、煮散掉后撒進湯中，燒開，放進味精，撒進香萊，淋入芝麻油就可以。
營養(yǎng)分析
⒈蛋白
生豬肉的蛋白為徹底蛋白，帶有身體必不可少的各種各樣碳水化合物，而且必須氨基酸的組成占比貼近身體需要，因而易被身體靈活運用，營養(yǎng)成分高，歸屬于蛋白質(zhì)食物。生豬肉的蛋白質(zhì)含量均值在13.2%上下，因豬的品種、年紀、胖瘦水平及其位置而異。例如豬的身上不一樣位置的肉，因胖瘦水平不一樣，其蛋白質(zhì)含量的差別便會較為大。比如：豬里脊蛋白的成分約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這兒還可以看得出瘦豬肉比白肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和肌腱關(guān)鍵由結(jié)締組織組成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而在其中絕大多數(shù)為膠原蛋白粉和魚膠原蛋白。因為膠原蛋白粉和魚膠原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身體必須氨基酸，因而，以豬肉皮和肌腱為關(guān)鍵原材料的食品的營養(yǎng)成分較低?？墒?，也正由于含有膠原蛋白粉和魚膠原蛋白，促使這類原材料又變成女士美容的上品。
⒉長鏈脂肪酸
生豬肉中的長鏈脂肪酸主要是中性化人體脂肪和膽固醇。在畜禽肉中，生豬肉的脂肪率最大，脂肪的組成以飽和脂肪主導，溶點較高。這也是動物油在較低溫度下呈固體的原因。生豬肉中膽固醇成分在豬瘦肉中較低，白肉比豬瘦肉高，內(nèi)臟器官中高些，一般約為豬瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇成分最大，每100克達到2000mg。盡管膽固醇在人體內(nèi)擁有 普遍的生理學功效，但它也是靜脈血栓和結(jié)石的主要成分，因此，高膽固醇食材進食過多會造成 動脈硬化，提升高血壓病的產(chǎn)生幾率。
⒊碳水化合物化合物
生豬肉中的碳水化合物化合物關(guān)鍵以糖元的方式存有于肌肉和肝臟中。
生豬肉的營養(yǎng)成分十分全方位，除開蛋白、人體脂肪等關(guān)鍵營養(yǎng)元素外，還帶有鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2和尼克酸等。瘦豬肉中還帶有血紅蛋白濃度，能夠具有補鐵的作用，可以防止貧血。肉中的血紅蛋白濃度比綠色植物中的更強消化吸收，因而，吃豬瘦肉補鈣的實際效果要比吃蔬菜好。
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⒋浸出物
生豬肉在烹制時能溶出一些成味物質(zhì)，這種成味物質(zhì)便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽鏈、肌苷、礦酸碳水化合物和漂呤堿等。浸出物的成份與肉的口味和味道有緊密的關(guān)聯(lián)，尤其是中氮浸出物的成分對骨頭湯厚鮮味兒的影響很重要，浸出物一般可推動胃口并提升消化酶的代謝，有利于消化。
瘦肉湯的做法大全 瘦肉湯的烹飪方法
1、滑菇肉片湯
原料：豬瘦肉250克，味精2克，水淀粉50克，滑菇300克，蔥10克，胡椒面5克，鹽4克，料酒10克，芝麻油5克。
做法：選擇豬凈瘦肉，切成薄片，用鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味?；较磧綦s物，用沸水汆熟。鍋置于火上，加入鮮湯、滑菇燒沸，加入味精、料酒、鹽、胡椒面燒沸，將肉片抖散下鍋，煮至剛熟，打去浮沫，淋入芝麻油起鍋即成。
2、絲瓜瘦肉湯
材料：絲瓜1根，豬里脊肉100克，蔥適量，姜適量，鹽適量，白胡椒粉適量，高湯適量，香油適量。
偶發(fā)：將絲瓜洗凈，去皮，切成半圓片。將豬里脊肉洗凈，切成薄片。將蔥洗凈，切成段；姜切成片。鍋內(nèi)注油燒熱，放入姜片和蔥段爆炒，放入高湯、鹽，加入豬里脊肉片煮沸。加入絲瓜片，轉(zhuǎn)至小火滾煮5分鐘，撤入白胡椒粉，淋入香油出鍋即可。
3、荷葉瘦肉湯
原料：荷葉3塊，檸檬4片，瘦肉200克，蓮子15克，薏米20克，雞內(nèi)金10克，鹽適量。
做法：洗荷葉、蓮子、大麥、雞金清洗干凈。瘦肉切成厚片。放入瘦肉、蓮子、檸檬片、薏米和雞內(nèi)金，煮10分鐘。最后放入荷葉，至瘦肉煮軟。最后加鹽調(diào)味即可。
老式肉片湯的做法大全
肉片湯做法一
材料
"豬肉 適量","姜 適量","枸杞 適量","米酒 少許","麻油 適量","鹽巴 少許","水 適量",
做法
1:備料：將豬肉切薄片.姜洗凈切絲．枸杞?jīng)_洗浸泡水5分鐘。
2:炒料：熱鍋后加麻油，放入姜絲爆香，再加入豬肉片拌炒到豬肉熟，淋少許米酒嗆鍋，再倒入湯水量煮開，加入枸杞一起再煮5分鐘即可調(diào)味上桌。
3:暖胃的秋季湯品
做法二，金針肉片湯
材料
"胛心肉切片 50元","原色金針 1把","水 半鍋","姜絲 適量","蔥花 少許","醬油 1匙","米酒 1匙","大白粉 2匙","鹽巴 3~5匙","烹大師 1匙","白胡椒粉 適量",
做法
1:食材備妥如右圖,胛心肉拌入腌料放置5-10分鐘..臺東原色金針泡水把較長的蒂頭剪掉泡水2-3分鐘備用..
2:中大火起湯鍋,放入姜絲..水滾后將胛心肉片一片一片放入鍋里,等水再度煮滾時加入金針花及調(diào)味料..繼續(xù)中小火煮滾3分鐘..
3:熄火灑上蔥花..就可以食用羅!!
做法三，鮮魚肉片湯
材料
"鯛魚片 半條","枸杞 些許","姜 一片","高粱酒 些許","鹽 少許",
做法
1:準備食材有鯛魚片半片、枸杞、姜、金門高粱、鹽。
2:水煮滾先放入姜。
3:再放入魚片與枸杞。
4:食材都煮滾后，最后放入高粱與些許鹽調(diào)味即可
5:上桌。
做法四，火龍果花肉片湯
材料
"火龍果花 1朵","豬肉片 適量","姜(老嫩都可) 適量","鹽 適量","高鮮味精 適量","香油 1茶匙",
做法
1:火龍果花(開過或含苞皆可)
2:火龍果花洗凈，把花剖開，花蕊不用去除。
3:將火龍果花先切長條狀再切小段，姜切絲，豬肉片加些許的米酒和鹽抓腌一下(不腌也可以)。
4:取一鍋水放入姜絲煮至沸騰。
5:將火龍果花及肉片放入作法4.，煮熟調(diào)味后即可起鍋，起鍋前加些香油喔！
6:火龍果花肉片湯完成羅！很簡單又少油煙喔
肉片湯的家常做法
主要材料：空心菜200克，豬肉(瘦)200克，鹽一勺，黃酒一勺，胡椒粉一勺，姜一塊，海南黃燈籠辣椒醬2勺，泡野山椒30克，魚露10克，小蔥一根，青紅小尖椒3個，大紅浙醋1勺。
1、分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。
2、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分。
3、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟。
4、撈出控水后放入容器。
5、鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出。
6、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里。
7、炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒。
8、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。
9、調(diào)入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調(diào)味。
10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關(guān)火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。
11、成品圖。
肉片湯怎樣做
肉湯的做法有很多種，下面來做一個保健營養(yǎng)的肉湯：
【太子參燉瘦肉湯】
【材料清單】：瘦肉片150克，太子參15克，無花果4顆，陳皮5克，淮山片10克，食鹽適量，生姜適量
【詳細步驟】
1.首先把瘦肉片洗干凈去掉血水，備用。
2.把太子參，無花果，陳皮，淮山片放置碗中用清水浸泡20分鐘，浸泡完后把食材清洗干凈，刮去陳皮里面的皮囊備用
3.準備一個干凈的燉盅，將瘦肉，太子參，無花果，陳皮，淮山片，再加幾片生姜一起放入燉盅中，加入清水，隔水燉2小時，最后加鹽調(diào)味即可。
太子參燉瘦肉湯，太子參性平，味甘，微苦，又名童參，是以慢補著稱的補品，可以健脾益氣，補益氣血，增強體質(zhì)，提高免疫力，孩子如果脾胃不好，體質(zhì)比較差，用它來煲湯特別適合。
用途：
太子參具有益氣健脾、生津潤肺的功效。
現(xiàn)代研究表明，太子參具有抗肺損傷、抗氧化、保護心肌、增強免疫力、降血糖等作用。
太子參可以用于治療脾虛體倦、食欲不振等。
