本篇文章給大家談?wù)劜说淖龇?，以及生菜的做法大全家常菜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

30道經(jīng)典家常菜做法

30道經(jīng)典家常菜做法有糖醋排骨、蒜香雞翅、螞蟻上樹、紅燒肉、粉蒸肉、酸辣土豆絲、胡蘿卜土豆燉牛肉、臘腸炒香干、蒜泥肉末茄子、回鍋肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登，以蒜香雞翅為例，做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞翅中6個(gè)、大蒜1個(gè)、生抽醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙

1、準(zhǔn)備材料。

2、將中翅洗凈后，用刀在雞翅背面表皮上割幾個(gè)口子，以便入味。

3、大蒜切末。

4、雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖。

5、加入所有調(diào)料后抓勻放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。

6、鍋中倒入油放入蒜末。

7、放入腌制好的雞翅和蒜末一起煎。

8、將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，倒入腌漬雞翅的料汁。

9、加入水與雞翅持平。

10、大火燒沸后蓋上蓋子，改小火燜燒。

11、燜至湯汁基本收盡即可。

12、成品。

家常菜做法

導(dǎo)語(yǔ)：離家在外是不是會(huì)很懷念家常菜的味道，下面是我分享的家常菜做法，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

家常菜做法大全

家常菜做法大全一：金針菇青椒肉絲

用料:

金針菇 一小把 青椒 中等大小2個(gè) 豬肉 一小塊 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

做法:

1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

2.青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀。

3.鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

4.鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

5.最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

家常菜做法大全二：釀餡尖椒

用料：

主料 豬肉餡200克 尖椒8-10個(gè)輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽適量醬油2湯匙料酒1茶匙蠔油2湯匙水淀粉適量花椒粉1茶匙糖2湯匙食油少許

做法:

1.將肉餡放入大碗中，放入調(diào)料1(雞蛋一個(gè)、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉10克)中除淀粉外的所有調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻

2.然后放入干淀粉攪拌均勻

3.將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切開，直接捏著辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一個(gè)深盤子中

6.放入蒸鍋，將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻，淋在盤里的尖椒上，開鍋后中火蒸10分鐘

7.將蒸好的尖椒取出整齊的擺入一個(gè)干凈的盤子中，盤中蒸出來(lái)的的湯汁倒入炒鍋中(喜歡吃更辣的可以再放幾段紅的干辣椒)，倒入水淀粉煮開，稍微濃稠即關(guān)火，淋上一點(diǎn)食用油攪勻，湯汁可以稍微多一點(diǎn)，拌米飯很好吃

8.將煮好的湯汁倒在蒸好的.尖椒上即可

家常菜做法大全三：可樂(lè)雞翅

用料:

雞翅 干紅辣椒 可樂(lè) 老抽

做法:

1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分

2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。(因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。)

3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂(lè)，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒

4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度(個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃)。加一點(diǎn)兒雞精或者味精

家常菜做法大全四:洋蔥孜然羊肉片

用料:

洋蔥 一個(gè)，市場(chǎng)或超市有售 新鮮切好的羊肉片 我每次在市場(chǎng)總是買15塊錢的 孜然粉 適量 鹽 適量 油 適量 老抽 適量

做法:

1.大半鍋水燒開

2.市場(chǎng)買回來(lái)的新鮮羊肉切片(超市也有袋裝的羊肉片切片賣)放進(jìn)燒開的水里，像涮火鍋一樣涮

3.羊肉變色后撈起裝盤備用

4.在炒鍋里放入適量油，燒熱油后放入切好的洋蔥翻炒。洋蔥五成熟的時(shí)候放入適量鹽繼續(xù)翻炒。這個(gè)步驟中放鹽是因?yàn)檠笫[不如羊肉吸鹽，鍋里同時(shí)有洋蔥和羊肉時(shí)放鹽，會(huì)導(dǎo)致羊肉偏咸而洋蔥無(wú)味。因此這時(shí)放的鹽不需要太多

5.洋蔥炒至七八成熟時(shí)倒入已經(jīng)涮好的羊肉片一起翻炒，放入鹽調(diào)味。

6.洋蔥快要熟時(shí)加入幾滴老抽上色，快要出鍋時(shí)視自己口味放入適量孜然粉。

7.混合著濃郁羊肉味和孜然味的洋蔥孜然就做好啦。羊肉鮮嫩，洋蔥脆甜，孜然郁香，吃起來(lái)很有幸福感哦!

家常菜的做法大全菜譜

50道家常菜有：

大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鴨、魚香肉絲、水煮肉片、西紅柿炒蛋、紅燒鯽魚、小白菜燉豆腐、夫妻肺片、白切雞、小炒肉、萵筍炒肉。

酸辣土豆絲、泡菜魚、辣子雞丁、清炒西蘭花、干辣椒炒肉、紅燒肉、炒三鮮、火鍋肉、冬瓜湯、清炒藕片、粉蒸肉、萬(wàn)載剁肉、香質(zhì)肉、韭菜炒蛋、清湯泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盤雞

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入開水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。

2、小蔥切蔥花，生姜切末。

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。

4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻。

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。

7、關(guān)火，撒上蔥花即可。

三、紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出。

2、炒糖色，炒到雞爪微黃。

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開。

5、放鹽，十三香，燒開。

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

四、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片。

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄。

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>

2、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、倒入開水到末過(guò)排骨的位置。

7、倒入醬油2湯匙。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

六、糖醋果汁大鴨

1、紅鴨拆骨后再腹內(nèi)粘上干淀粉。大火燒鍋，倒入花生油，燒至140度時(shí)下釀鴨炸至身硬，取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二湯中、調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌勻，取起淋在鴨面上，以菠蘿為邊即成。

菜有幾種做法

菜的烹飪方式一共可分為28種，

分別是炒、爆、熘、炸、烹、溻、煎、貼、燒、燜、煨、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗。而常用的烹飪方法主要是煎、炒、烹、炸、蒸、煮這六種。下面就讓我們來(lái)看看吧！

1

煎： 煎 是先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋，以使原料受熱均勻，色澤一致。煎的種類很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎燜、煎燴、煎燒、糟煎、湯煎等。

2

炒： 炒 是較基本的烹調(diào)技術(shù)，是應(yīng)用范圍較廣的一種烹調(diào)方法。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。

3

烹： 烹 是先將主料用旺火熱油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入單一的調(diào)料烹制；再一種是以多種調(diào)味品兌成芡汁，先于鍋中將汁炒透，再下入炸過(guò)的原料烹制而成。

4

炸 ：是旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。

5

蒸： 蒸 就是把原料放入容器內(nèi)，裝入屜里(或放在水鍋里，蓋好蓋)通過(guò)加熱產(chǎn)生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調(diào)方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，減少菜肴養(yǎng)分散失，保持原料原有形態(tài)的特點(diǎn)。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

6

煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的時(shí)間長(zhǎng)。煮是將原料放在寬水中，先大火燒開，再用小火慢烹至熟。

家常菜有哪些做法

一、蒜泥白肉

食材：

五花肉、蔥、姜、蒜、生抽、香油、白糖

做法：

1、五花肉洗凈，放入清水中，燉煮20分鐘。

2、煮肉的時(shí)候，可以開始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、蔥切成末，放在碗中，加入3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，攪拌均勻。

3、五花肉撈起，瀝干水，切成薄片，擺盤。

4、肉可以直接放在蘸料里蘸著吃，也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜歡吃辣的，也可以自己在蘸料里加入辣椒醬。

小貼士：

1、這個(gè)做法的關(guān)鍵，在于一定要用清水豬肉。很多人在做蒜泥白肉的時(shí)候，喜歡在煮肉的時(shí)候放入香料。其實(shí)這樣做反而會(huì)破壞了白肉本身的肉香。

2、蒜泥白肉吃的主要是蒜泥醬料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。

二、煎茄子

食材：面粉、茄子、蒜泥、醬油

做法：

1、面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。茄子切薄片

2、茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。

3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食。

4、用茄子，掛一層調(diào)過(guò)味的糊，用少許的油煎熟，竟也吃出了十分樸實(shí)的美好。最主要的是，蘸一點(diǎn)自己調(diào)的蒜泥醋油，真是一口氣吃到飽。

小貼士：

1、茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下鍋油炸，可避免茄子吸油過(guò)多，使成菜過(guò)于油膩，難入口。

2、茄子屬吸物類，直接油炸會(huì)吃油過(guò)多，使茄子變成高熱量高脂肪的食物，經(jīng)常食用這樣的菜肴，很容易讓人發(fā)胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。

三、炒豆腐

食材：

豆腐、胡蘿卜、淀粉、生抽、尖椒

做法：

1、買回來(lái)的豆腐先用鹽水稍微泡一下，再拿出來(lái)瀝干后切成塊。蔥姜蒜切未、胡蘿卜切片、尖椒切滾刀塊。

2、將一半蔥末、蒜末放入小碗中，加入鹽、味精、淀粉、生抽、少許清水調(diào)成汁。

3、鍋中多放些油燒熱放少許鹽，放入豆腐輕輕推炒至金黃。盛出控油待用。

4、鍋中留油加熱放入蔥、姜、爆鍋，炒出香味放入胡蘿卜、尖椒，炒至片刻。

5、放入炒好的豆腐翻炒，最后放入調(diào)好的汁快速翻炒均勻。

小貼士：

1、油中放鹽油不會(huì)濺出來(lái)。

2、豆腐用鹽水泡過(guò)了再煎的時(shí)候就不:容易散掉，這是因?yàn)榇蠖沟鞍自邴}水的作用下變性沉淀。

100道家常菜做法

100道家常菜做法有如下：

主料：甜玉米粒200g、蝦仁300g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、味精適量。

1、蝦仁去冰洗凈。

2、甜玉米洗凈備用。

3、青椒洗凈切丁。

4、鍋中放油，放入蝦仁煸炒。

5、炒好的蝦仁盛出備用。

6、鍋中放油，放入玉米，青椒丁煸炒2分鐘。

7、放入炒好的蝦仁一起翻炒，放入適量的鹽。

8、放入適量的糖。

9、放入適量的味精，翻炒均勻。

10、即可出鍋裝盤。