今天給各位分享大鍋菜的做法的知識，其中也會對大鍋菜的做法大全菜譜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大鍋菜的正宗做法怎么做?
1、大鍋菜的正宗做法：主料：豬肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1個(gè)、平菇200克、粉條50克。輔料：老抽2勺、料酒3勺、蔥1棵、姜1小塊、鹽3克、白糖10克、花椒10粒、大料1個(gè)、香葉2片。
2、大鍋菜的做法：原料：冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽。排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。焯水的排骨撈出入熱水里過一遍。
3、大鍋菜的做法步驟7翻炒上色。大鍋菜的做法步驟8加豆腐。大鍋菜的做法步驟9加高湯。大鍋菜的做法步驟10加海帶。大鍋菜的做法步驟111加粉條。大鍋菜的做法步驟121放五香粉。大鍋菜的做法步驟131加鹽。
4、準(zhǔn)備好適量的蔥姜切成段。把豆腐皮切成條。把金針菇去頭洗干凈。洗好油菜。把娃娃菜一分為二洗干凈。把切好的蔥姜放入湯鍋中。加入少許的花椒、茴香還有鹽。加入開水把湯鍋放在電磁爐上。
紅白喜事大鍋菜做法
1、紅白喜事大鍋菜做法：主料：豬肉200克、粉條150克、干香菇15朵、土豆3小個(gè)、白菜4片左右、西紅柿3小個(gè)、豆腐150克、雞蛋4個(gè)、蒜薹1小把。輔料：姜1小塊、冰糖8克、八角2個(gè)、鹽3-5克、陳醋適量、花生油適量。
2、以前逢年過節(jié)，或是家里有紅白喜事都會做燴菜。燴菜是記憶中最香甜的味道，肉質(zhì)的鮮香還有各種菜的鮮美，匯成一道道記憶。 今天小董就按照以前來家的做法，做一道鮮香美味的燴菜。
3、大鍋菜必須要用劈柴燒，大火燒開小火慢燉，不蓋鍋蓋，大油封鍋面，即使是煙囪里冒出來的灰渣子落進(jìn)鍋里，都能算是一種材料，這就是最地道的大鍋菜。
4、熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
5、因?yàn)檫^紅白喜事的時(shí)候，菜比較多，這時(shí)候需要給鍋里加一些水。當(dāng)冬瓜變軟時(shí)我們導(dǎo)入的輔菜，豆腐，可以在油鍋中炸至金黃，這樣不容易，在大鍋中變爛，粉條需要提前在熱水中泡軟，待粉條熟后，我們依次放入調(diào)料。
6、紅白喜事上用的肉，基本上都是肥瘦相間的五花肉。廚師洗凈焯水后切片。
大鍋菜的正宗做法
1、食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。
2、大鍋菜的正宗做法：主料：豬肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1個(gè)、平菇200克、粉條50克。輔料：老抽2勺、料酒3勺、蔥1棵、姜1小塊、鹽3克、白糖10克、花椒10粒、大料1個(gè)、香葉2片。
3、大鍋菜的正宗做法如下：主料：冬瓜適量，鮮香菇適量，土豆粉條適量，排骨適量，豆腐適量。輔料：蔥適量，姜適量。配料：花椒適量，肉蔻適量，料酒適量，桂皮適量，生抽適量，香葉適量，大料。排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。
4、準(zhǔn)備好適量的蔥姜切成段。把豆腐皮切成條。把金針菇去頭洗干凈。洗好油菜。把娃娃菜一分為二洗干凈。把切好的蔥姜放入湯鍋中。加入少許的花椒、茴香還有鹽。加入開水把湯鍋放在電磁爐上。
5、做法：（1）白菜葉200g切段，豆腐50g切塊，西紅柿1個(gè)切片香菇1個(gè)劃十字。（2）姜片5g，豬肉70g切片蒜臺50g切段。（3）鍋中加油，倒入豬肉片、倒入蒜片、蔥花，八角2個(gè)、冰糖3g，煸炒至肉片變色。
