今天給各位分享蒜苔的做法的知識，其中也會對蒜苔的做法大全家常菜視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒜苔怎么做

做法一，蒜苔炒臘丁

材料

臘腸1截，蒜苔5根，紅尖椒1個(gè)，鹽少許，雞精適量，

做法

1.蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈、切小丁

2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香

3.放入蒜苔丁，翻炒三分鐘

4.放入紅椒丁

5.加入少許鹽

6.加適量雞精，翻炒均勻即可

做法二，蒜苔炒肉

材料

蒜苔，肉，生抽，鹽，油

做法

1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。

2.焯好后過下涼水，控干水份。

3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。

4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。

小訣竅

燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間。

做法三，香腸炒蒜苔

材料

香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精

做法

1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜

2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用

3.鍋中放水燒開后焯蒜苔

4.焯好的蒜苔冷水過涼

5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會出油，油要少放，不然會很膩

6.蒜苔，香腸入鍋翻炒

7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠

8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精

做法四，生炒蒜苔肉

材料

主料：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個(gè)，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，清水4大匙

做法

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。

2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2），放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點(diǎn)提示

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會變黃。

做法五，蒜苔炒甜不辣

材料

主料：洋蔥，胡蘿卜，蒜苔，甜不辣

調(diào)料：食用油，醬油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒粉

做法

1、洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成細(xì)條狀，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。

2、深鍋里水開了，放入甜不辣焯水，瀝乾入盤。

3、鍋里放入食用油，按順序放入洋蔥、胡蘿卜、蒜苔，以中火稍炒之後，加入適量的鹽稍微炒一炒。

4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上適量的米酒、醬油，以小火炒至上色。

5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。

小訣竅

1、醬油加入容易炒焦，因而以小火來炒。

2、如可以的話，中火也是ok 。

蒜苔的最簡單做法

主料：蒜苔一把。

輔料：油兩湯匙，鹽適量，蒜末適量，姜末適量，干辣椒末一湯匙，生抽一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，白糖一小匙。

做法：

1、先在煮鍋中燒開水，滴入幾滴食用油。

2、切掉蒜苔的頭部，用清水洗一下，然后放入鍋中焯至斷生。

3、將焯好的蒜苔撈出來，然后迅速過涼水。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，放入一匙蒜末，半匙姜末，一匙干辣椒末。

5、將食用油燒到冒煙后，澆入小碗中。

6、然后在碗中繼續(xù)加入一匙生抽，一匙蒸魚豉油。

7、接著放入一小匙白糖，適量的鹽，調(diào)成味汁。

8、將過了涼水的蒜苔用手縱向一分為四，撕成細(xì)細(xì)的長條。

9、將已經(jīng)調(diào)好的味汁淋到撕好的蒜苔上，然后用筷子拌勻即可美美的享用了。

小貼士：在給蒜苔焯水的時(shí)候，等到鍋中的水開后滴入幾滴食用油，這樣可以更好的保持蒜苔翠綠的顏色。調(diào)制的味汁，可以根據(jù)自己的喜好來。老干媽，陳醋等這些常見的調(diào)料都可以加入。

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃

蒜苔怎么做好吃，蒜苔是比較常見的一種食材，蒜苔性溫，含有大蒜素，很多朋友比較喜歡吃，因?yàn)樗馓Φ目诟泻臀兜蓝急容^好。吃起來香辣可口，超級下飯。那么蒜苔怎么做好吃？

蒜苔怎么做好吃1

一、蒜苔炒雞蛋

用料：雞蛋、蒜苔、食用油、鹽、雞精、十三香

做法

1、準(zhǔn)備好食材，蒜苔洗凈，去掉根，切段。

2、雞蛋打散，在蛋液里放入半小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)十三香。

3、起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒。

4、雞蛋炒熟盛出來，可以放到之前裝蛋液的碗里。

5、鍋里還剩些油，下入蒜苔，半小勺十三香，中火翻炒。

6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和半小勺雞精，繼續(xù)翻炒。

7、下入之前炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋。

蒜薹和雞蛋在一起，雞蛋的鮮嫩會彌補(bǔ)蒜薹的清脆，口感豐富！

二、蒜苔炒肉

用料：蒜苔、淀粉、生抽、蠔油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬

1、蒜苔切短一點(diǎn)，更易入味。

2、瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制。

3、熱油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣醬炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒。熟后起鍋。

4、蒜苔炒肉就做好了。

蒜薹炒肉自是萬年老搭檔，效果自不必多說！

三、蒜苔炒雞胗

用料：雞胗、蒜苔、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣

1、蒜苔切段，雞胗切片，雞胗冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鐘后撈起瀝干備用。

2、熱油爆香蔥，蒜，姜片，放備好的雞胗，蒜苔。

3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，20克白糖，適量食鹽，放點(diǎn)小米辣椒，大火爆炒3分鐘左右。

4、上盤開吃！

蒜苔炒肉

【食材】蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋

【具體做法】

1，新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈后切成段。

2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認(rèn)為炒蒜薹不需要加蒜，其實(shí)不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。

5，倒入蒜苔，調(diào)最大火快速翻炒幾下。然后根據(jù)菜量，一次性加入足量的鹽調(diào)味。提前放鹽，在炒的.過程中可以使蒜苔更好入味。

6，新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最后加入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。

幾分鐘，一盤脆嫩開胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。

蒜苔炒肉小貼士

1，新鮮蒜苔比較嫩，直接下鍋炒就好。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡。

2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入鍋中之后盡快放鹽調(diào)味，這樣蒜苔才能更好入味。

4，這個(gè)季節(jié)的蒜苔比較好熟，不要久炒，8分熟時(shí)的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足。

蒜苔怎么做好吃2

蒜苔炒肉絲

【制作食材】蒜苔，大蒜，生姜，干辣椒，紅辣椒，雞胸肉，食用油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精

【制作步驟】

1、蒜苔炒肉絲吃起來香辣可口，超級下飯，一起來準(zhǔn)備一下蒜苔炒肉絲的制作食材吧。準(zhǔn)備一大把蒜苔，3~5瓣大蒜，因?yàn)樗馓Φ乃庀阄兑呀?jīng)很濃郁了，所以咱們可以少準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜，再準(zhǔn)備一塊生姜，5~8根干辣椒，當(dāng)然如果你不喜歡吃辣的話可以少準(zhǔn)備一點(diǎn)，再準(zhǔn)備一塊雞胸肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一大勺生抽，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉和雞精即可。

2、先將蒜苔充分清洗干凈，清洗完成之后瀝干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米長的小段，切完小段之后先放到一個(gè)小盤中，接下來再把大蒜切片，生姜切絲，干辣椒洗凈切碎，全部切好之后放到一個(gè)盤中備用。

3、將準(zhǔn)備好的紅椒先取出洗凈，去掉紅椒籽，然后再將它切成細(xì)絲，切好的細(xì)絲和蒜苔段放到一塊就可以了。接下來將咱們準(zhǔn)備好的雞胸肉取出先充分浸泡清洗一下，將里面的血水洗出來，然后再將它切成絲，最后切成雞胸肉丁。

4、各種配菜與主要食材到現(xiàn)在就已經(jīng)處理完成了，接下來開始起鍋。先將鍋燒得熱一點(diǎn)，多倒上一點(diǎn)食用油，繼續(xù)加熱食用油，將油溫?zé)轿宄蔁?，然后將蒜苔和紅椒放進(jìn)去開始炸，在炸的時(shí)候要用漏勺不停地?cái)噭右幌?，讓它受熱均勻?/p>

5、在炸蒜苔和紅椒的時(shí)候一定要用小火慢慢炸，炸到它們表面起皺的時(shí)候咱們用漏勺將它控油撈出。要多控一會食用油，這樣吃起來就不會油膩了?？赝暧椭笤蹅儗⑺诺揭粋€(gè)碗中待用。接下來把鍋中大部分的食用油倒掉，然后留下少量的底油。

6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下，炒到變色，等到雞胸肉丁變色之后咱們向鍋中加入姜蒜，干辣椒翻炒出香味。香味出來了之后放上一勺豆瓣醬翻炒一下，然后加上一點(diǎn)生抽，清水翻炒均勻。接著放入蒜苔和紅椒繼續(xù)翻炒一下，加上一點(diǎn)白糖，胡椒粉，雞精和食鹽翻炒均勻。繼續(xù)用大火翻炒一分鐘即可裝盤食用。

【小貼士】

1、蒜苔可以切得稍微長一點(diǎn)。

2、在炸蒜苔和紅椒的時(shí)候要保持小火慢慢炸。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精

做法

蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個(gè)辣椒鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜臺炒10秒加一小勺糖，繼續(xù)炒，蒜臺有點(diǎn)變軟改小火加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋下飯菜～蒜苔肉末

用料

蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個(gè)；泡發(fā)的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許

做法

蒜薹、泡發(fā)的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色后盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點(diǎn)少許老抽調(diào)色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽。因?yàn)檑h豆瓣醬夠咸。肉碎蒜苔粒

用料

豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個(gè)；老姜1小塊；獨(dú)蒜2個(gè)；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖

做法

豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小??；小米辣、老姜、獨(dú)蒜切末；豆豉備用大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉

煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤時(shí)間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點(diǎn)色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！涼拌手撕蒜苔

用料

蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋

做法

蒜苔清洗干凈，摘去頭尾鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水蒜苔斷生后放入涼水中浸泡用手撕成一條條，再放入涼水中全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中調(diào)汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時(shí)候攪拌均勻即可

介紹兩種蒜薹的家常做法

蒜苔最原始的叫法就是蒜薹，但是這種叫法是比較的復(fù)雜的，所以人們就是開始叫蒜苔，蒜苔其實(shí)是大蒜中抽取出來的花莖，蒜苔的營養(yǎng)成分也是非常的豐富的，而且生吃熟吃都是不錯(cuò)的，對身體健康也是有幫助的，所以也是為大家準(zhǔn)備了兩種不錯(cuò)的制作方法。

糖醋蒜薹

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

做法：

1、將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

2、將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

3、每天翻動1次，連續(xù)翻動3天10天后即為成品。

蒜苔是含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，我們食用是能夠很好的促進(jìn)血液循環(huán)，而且有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身的功效。我們有時(shí)候腹痛、腹瀉也是可以食用一些來改善的。

蒜苔煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙

做法：

1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2、蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

3、爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。

4、待豬柳煎至九成熟時(shí)把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

大蒜是含有豐富的纖維素的，我們食用是可以很好的刺激大腸排便，調(diào)治便秘，經(jīng)常食用一些蒜苔是能夠預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，對輕中度的痔瘡是有一定的治療效果的。

以上就是為大家介紹的不錯(cuò)的兩種蒜苔的制作方法了，蒜苔我們在生活中是經(jīng)常會食用的，蒜苔最適合的做法就是炒著吃，而且做法往往是比較的簡單的，蒜苔與木耳搭配也是不錯(cuò)的，會有涼血止血、降脂減肥的功效，對脾胃虛弱有輔助治療的效果。

蒜苔怎么做好吃——蒜苔的簡單美味做法

蒜苔非常好吃，接下來我們就來講一講蒜苔怎么做好吃-蒜苔的簡單美味做法。

01

要想做好吃的蒜苔，我們需要準(zhǔn)備以下材料：蒜苔、牙簽、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、香油等。

02

首先我們需要把蒜苔去除掉根部比較老的地方和蒜苔頭的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。

03

然后把清洗干凈并且切成段的蒜苔放入鍋里面用水煮一段時(shí)間，基本上涼水下鍋開鍋后幾分鐘就可以撈出控干水分備用了，然后用牙簽把蒜苔劃成一條一條的。

04

最后就是要搭配涼拌蒜苔的醬汁了（一勺生抽、適量的鹽、溫水、幾滴香油、蒜末、蠔油）

4月蒜苔正當(dāng)季，分享5種好吃做法，鮮嫩爽口，碰到千萬別手軟

春天這個(gè)季節(jié)是真的好啊，它不像冬夏太冷太熱，這一年里我最喜歡的就是春天，萬物復(fù)蘇，春暖花開，還有很多我喜歡的蔬菜，都是在這個(gè)季節(jié)里生長成熟，比如說蒜苔。

蒜苔是個(gè)好東西，它和大蒜一樣有著殺菌的作用，殺菌效果甚至達(dá)到了青霉素的十分之一，但作為食物的它，卻沒有青霉素的一些其他副作用，還因?yàn)樗锩婧泻枚嗟牡V物質(zhì)和微量元素，所以經(jīng)常吃還有提高免疫力的作用，吃多了還能養(yǎng)肝。

蒜苔不僅營養(yǎng)價(jià)值高，吃著還清脆可口，就單單一個(gè)簡單的腌蒜苔，我就著吃能吃幾個(gè)饅頭。

下面我為大家介紹幾種蒜苔的做法，簡單又易學(xué)，喜歡吃蒜苔的朋友，就一起來試試吧。

一：腌蒜苔

這種食物做起來簡單，吃起來酸酸脆脆，清爽可口，放個(gè)半年都壞不了。

食材：蒜苔、小米椒、大蒜

配料：食鹽、生抽、老抽、白糖、食鹽

1. 準(zhǔn)備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，隨后放入盆中備用，準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)放入盆中，再放入大蒜幾粒，隨后加入清水淘洗干凈，然后放在籃子里面控水備用。

2. 把蒜苔控干水分以后，切成三厘米長的段，放入盆中，隨后加入 食鹽5克 ，顛盆拌勻，放在一邊腌制15分鐘。

3. 準(zhǔn)備大蒜幾粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4個(gè)從中間切開，和蒜片放在一起，加入 生抽50克，老抽10克，白糖15克，食鹽30克 ，用筷子攪拌，將配料化開。

4. 等到15分鐘過后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手?jǐn)D去蒜苔里面殘留的水分，裝入玻璃罐中，倒入剛才調(diào)好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小時(shí)以后就可以食用了。

二：蒜苔炒雞蛋

簡單易學(xué)，蒜苔的清脆搭配上雞蛋的鮮香，簡單又美味，營養(yǎng)還十分均衡。

食材：蒜苔，雞蛋，大蔥

調(diào)料：食鹽，十三香，香醋

1. 準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成兩厘米長的段，放入盆中備用，取一個(gè)小盆，打入5個(gè)雞蛋，加入 食鹽1克 入底味， 十三香0.5克 ，香醋幾滴去腥，用筷子攪勻打散，大蔥半根切成蔥花，裝入小盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

2. 鍋中燒水，等水燒開后，下入蒜苔，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右倒入漏勺中控水。

3. 另起鍋添入少許食用油，先放入蔥花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒幾下，加入 食鹽2克 ，倒入雞蛋液，從鍋邊淋入少許明油，用勺子翻炒，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎至雞蛋兩面金黃，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，這道營養(yǎng)美味的蒜苔炒雞蛋就做好了。

三：蒜苔木耳炒肉絲

既有肉的濃香，又有蔬菜的清香，營養(yǎng)豐富又口感鮮嫩，這就是一道美味且下飯的家常小炒。

食材：蒜苔，木耳，紅椒，生姜，小蔥，紅干椒，淀粉，雞蛋，豬肉

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，料酒，老抽

1. 準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長的段，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成長條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用，豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中。

2. 加入 食鹽1克入底味，胡椒粉1克 ，生抽適量，老抽幾滴調(diào)色，用手抓拌均勻，使肉絲充分吸收到調(diào)料，再加入一個(gè)蛋清，攪拌均勻，加入蛋清可以在肉絲表面形成保護(hù)膜，使肉絲更加滑嫩。

3. 然后加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面的水分，放在一邊腌制10分鐘，生姜一小塊切成姜絲，放入盆中，小蔥一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

4. 起鍋倒入食用油，油溫至3成熱時(shí)，下入腌好的肉絲，用勺子攪動滑散，使肉絲受熱均勻，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，鍋中留少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下。

5. 淋入少許料酒去腥，加入少許清水開始調(diào)味，加入 食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油3克，生抽5克 ，快速翻炒均勻，化開調(diào)料，勾入少許薄芡，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，這道特別下飯的蒜苔木耳炒肉絲就做好了。

四：蒜苔炒臘腸

臘腸色诱人的臘腸吃起來肥而不膩，鮮香可口，又有開胃、去寒、助消化的作用，和活血補(bǔ)虛的蒜苔正好互補(bǔ)，他倆同時(shí)吃下去，既肥而不膩，又清爽可口，還咸淡味剛剛好。

食材：蒜苔，臘腸，大蒜，花椒，紅干椒，生姜

調(diào)料：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油

1. 準(zhǔn)備臘腸幾根，放入盤中備用，起鍋燒水，涼水下入臘腸，加入少許料酒去腥，小火煮10分鐘左右，把臘腸煮透，洗凈的蒜苔一把，切成三厘米長的段，放入盆中備用，生姜一塊切成姜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把紅干椒，幾?；ń穫溆谩?/p>

2. 10分鐘過后，撈出臘腸，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

3. 鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，這一步是為了增加食材的亮度和色澤，等水燒開后，下入蒜苔，用勺子翻動幾下，使蒜苔受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水，這一步是為了減少蒜苔在鍋中的烹飪時(shí)間。

4. 另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和紅干椒炒香，然后倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入 蠔油3克 ，翻炒化開。

5. 倒入蒜苔繼續(xù)翻炒兩下，起鍋撤火開始調(diào)味，加入 食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克 ，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發(fā)，帶走臘腸的腥味，開大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，好了，這道簡單美味的蒜苔炒臘腸就做好了。

五：蒜苔肉絲撈面條

前面四個(gè)是菜，那這個(gè)就為大家分享個(gè)面食。

食材：面條、蒜苔、豬肉、小蔥、生姜、青椒

配料：食用油、料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、雞精、蠔油、芝麻香油

1. 準(zhǔn)備二細(xì)的面條一斤左右，蒜苔一把，豬肉三兩，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干凈，切成兩厘米長的段，豬肉一塊，先把肥瘦分開，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成細(xì)條，一起放入盆中。

2. 下面切一點(diǎn)配料，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊拍扁，切成姜末，和蔥花放在一起，青椒一塊切成青椒絲，一起放入盆中。

3. 鍋中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一點(diǎn)料酒去腥，再倒入蔥姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒幾下，翻炒均勻后開始調(diào)味。

4. 加入 食鹽5克 ，加一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)生抽，幾滴老抽上底色，開大火翻炒均勻，再添入一碗清水，燒開以后改成小火，煮三分鐘，三分鐘過后，加一點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)蠔油，最后加一點(diǎn)芝麻香油，現(xiàn)在這個(gè)湯汁已經(jīng)做好了。

5. 重新起鍋，添入清水，開始下面條，等水開后，下入面條，用筷子抄動幾下，避免面條粘連，煮開以后加一點(diǎn)清水，把它點(diǎn)一下，俗話說“三滾餃子，兩滾面”，我們要把它點(diǎn)兩下，再煮一會就可以了。

6. 把面條煮熟以后關(guān)火撈出，再過一下涼水，再盛到碗里面，可以開吃了，澆上湯汁，現(xiàn)在面條已經(jīng)做好了。

俗話說吃面不吃蒜，味道少一半，吃一點(diǎn)蒜瓣，現(xiàn)在天熱了來一碗撈面條，吃起來非常爽口。