今天凡太百科給各位分享鴿子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對鴿子的做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴿子肉的做法有哪些

鴿子肉里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內(nèi)有乾坤。趕緊跟著我一起學(xué)習(xí)鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干

輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥

做法：

1、在市場買鴿子的時(shí)候最好現(xiàn)場挑選一個(gè)讓老板宰殺，保證質(zhì)量和新鮮。

2、買回來的鴿子內(nèi)外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質(zhì)和部分異味。

3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準(zhǔn)備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。

5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣，發(fā)出聲音后調(diào)成中火繼續(xù)煮15分鐘，然后就轉(zhuǎn)到砂鍋。

7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調(diào)味。

【鴿子肉煲粥】

原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個(gè)、珍珠米50克、香米50克。

調(diào)料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鴿子在買的時(shí)候請店家處理干凈，順便斬件。

2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的'鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

4、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時(shí)候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續(xù)煮5分鐘，同時(shí)要用勺子攪拌，避免粘鍋。

6、調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

7、紅棗去核切成細(xì)瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續(xù)煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。

鴿子肉最簡單的做法

鴿子肉好吃的做法如下：

用料：鴿子1只、干香菇適量、木耳適量、海鮮菇適量、鹽適量、清水適量、油適量、蔥姜少許。

1、先將菌菇用水泡一下。

2、接著將鴿子處理好（處理方法：鴿子不能像殺雞一樣，鴿子是要悶死的，對，是將頭抓好放入水中悶，雖然有些殘忍，但是必須這樣操作的，鴿子是不能放血的，否則湯和肉都不好吃哦），然后再燒水，將鴿子褪毛，去除內(nèi)臟，最后洗凈切段。

3、開始燒嘍，鍋熱后倒入適量的油，將蔥姜放入翻炒起香。

4、接著將鴿子倒入一起煸炒，炒至鴿子變色即可。

5、準(zhǔn)備一口砂鍋，將翻炒好的鴿子盛入砂鍋中，倒入適量的清水開始燜煮。

6、蓋上鍋蓋燉煮大概半個(gè)小時(shí)左右，然后放入菌菇繼續(xù)燉煮。

7、大火煮開，再轉(zhuǎn)小火大概燜煮一個(gè)小時(shí)左右，放入適量的鹽調(diào)味。

8、蓋上鍋蓋，再次大火煮10分鐘左右即可關(guān)火啦！好喝的鴿子湯就做好了。

9、鮮香美味有營養(yǎng)。

鴿子菜譜做法大全

鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及 兒童 有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。那么，大家知道鴿子怎么做好吃嗎?下面我為你推薦8種鴿子的做法。

　 　鴿子做法

一、炸乳鴿的做法

材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

加工 方法 ：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。

二、油燜乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。

另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。

　 　三、脆皮乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。

四、貴妃乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。

取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。

五、焗乳鴿的做法

材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。

加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，吹干，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時(shí)，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時(shí)撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。

六、清蒸乳鴿的做法

材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。

加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時(shí)，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。

　 　七、三煲乳鴿的做法

材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。

加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

　 　八、紅燒乳鴿的做法

材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。