本篇文章給大家談?wù)勑返淖龇ù笕?，以及做蟹?#26041;法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

螃蟹做法大全 清蒸

清蒸大閘蟹的做法如下：

主料：大閘蟹4只。

輔料：油1勺、生姜1塊、料酒1大勺、生抽1勺、香醋2勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、用廢舊牙刷將大閘蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流動的水沖洗干凈。

3、鍋中放入適量清水，放入幾片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以讓大閘蟹看上去鮮亮有光澤，更有食欲哦。

4、鍋內(nèi)放入蒸格，然后將大閘蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先開大火蒸5分鐘，然后改成中火蒸10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備蘸料。將生姜清洗干凈，切成薄片，然后切成細(xì)絲，放入小碟子里面。

6、放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻以后就是蘸料了。

7、大閘蟹蒸熟以后取出來，剪開捆綁的繩子，搭配蘸料就可以享用了。

螃蟹的做法

螃蟹的做法是非常豐富的，螃蟹是我們生活中經(jīng)常吃的食物，非常營養(yǎng)美味，但是一次性不宜多吃。日常生活中螃蟹的'做法大全是怎樣的呢?

螃蟹的做法

材料

螃蟹。

配料

蔥，姜，料酒，醋。

糖，生抽，鹽，高湯。

做法

1、首先將螃蟹清洗干凈，可以用刷子刷，徹底清洗干凈之后就要上鍋蒸5分鐘，取出即可。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、然后向鍋中加入適量的油，直到油5成熱的時(shí)候，就可以將蔥姜炒出香味，然后在加入螃蟹進(jìn)行翻炒。

5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。腮和肺一定要去干凈?/p>

2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

3、如果家中沒有高湯，那么也是可以用清水來代替的，但是做出來的口感就沒有高湯的好了。

4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

螃蟹做法食譜

螃蟹做法食譜

相信很多人都愛吃螃蟹吧，那么螃蟹的做法有哪幾種呢？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的螃蟹做法大全，歡迎參考噢！

1 、煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法： 水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2、 秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物

2．蟹肉是相當(dāng)易熟的`海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

3、 豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

1．把蟹處理干凈，切成六塊。

2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

4 、起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1．先把蟹處理干凈切成六塊。

2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

5 、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：

a、鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

b、鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

6 、螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

調(diào)味料：a、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許

b、鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙

做法：

1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用2、將腌漬好的蟹沾少許太粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

7 、黃金面包蟹

選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。

8、 胡椒蘿卜凌蟹

據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補(bǔ)不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時(shí)，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過了。這時(shí)，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！

9 、老虎蟹二吃

大華酒樓老板關(guān)志泉認(rèn)為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風(fēng)塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

10 、伊面扒蟹蓋

選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據(jù)蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

螃蟹的做法大全

清蒸大閘蟹

原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油

做法：

1、首先先將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、然后蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、然后老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4、然后將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、最后將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

大閘蟹粉絲煲

原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹一只、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蠔油5克

做法：

1、粉絲兩把。

2、然后用溫水泡發(fā)，瀝去水份，煎斷備用。

3、然后大閘蟹過開水燙死，清理干凈，分成小塊。

4、然后把粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蠔油。

5、緊接著加入螃蟹，攪拌均勻。

6、最后蓋上蓋，中火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再燜3分鐘即可。

蘇蟹閣小編溫馨提示：

1.鍋里放些料酒，可以去腥。

2.鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。

3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。

螃蟹的美味做法

螃蟹的做法是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃螃蟹，不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有利健康。那么日常生活中螃蟹的做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

螃蟹的做法

材料

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量。

干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。

做法

1、首先我們就要將買回來的螃蟹清洗干凈，就是要先放在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、然后在鍋中加入適量的油，等到油燒熱之后，就可以加入適量的蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

鮮美蟹粥

材料

螃蟹一只、大米。

調(diào)味料

姜絲、鹽、白胡椒。

做法

1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。

2、首先就要將螃蟹的外殼刷洗干凈，然后再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半，即可。

3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。

4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。

螃蟹的吃法做法大全

螃蟹常見的做法如下：

準(zhǔn)備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量。

第一步、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：

第二步、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：

第三步、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：

第四步、燒開鍋之后，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：

第五步、最后一步是取出即可食用，如下圖所示：