今天凡太百科給各位分享炒河蟹的知識，其中也會對炒河蟹需要先蒸熟了么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒河蟹的做法大全家常做法

嘿嘿，多的人都喜歡吃螃蟹吧，那我們就趕緊做吧，我們先來準(zhǔn)備食材有蒜適量、生姜適量、螃蟹適量、淀粉適量、干辣椒適量、料酒適量、食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、香蔥適量、生抽適量、豆鼓適量、黃酒適量、干面包屑適量、青辣椒適量、紅辣椒適量即可。

下面第一步先將新鮮的螃蟹清洗干凈清理掉蟹腮大鉗子掰下來鉗子也可以把鉗子敲碎這樣容易入味，然后再切小塊放在盆子里倒入適量的料酒、黃酒適量、香蔥段適量、食用鹽適量放在一旁腌10放在即可，接著我們再把青辣椒清洗干凈、紅辣椒清洗干凈切丁備用，大蒜切沫，豆鼓泡在水里泡好以后撈出備用即可。第二步我們現(xiàn)在再把腌好的螃蟹拿來撒上面粉備用即可，下面我們再找來炒鍋倒入食用油接著準(zhǔn)備食用油燒熱倒進(jìn)備用的大蒜蓉沫倒入油鍋里炸，炸制金黃的顏色就可以關(guān)火盛出來備用了，下面我們再把熱油鍋里倒入備用面粉的螃蟹下鍋炸這時我們先不要著急翻炒，等把面粉炸到螃蟹上面以后我們再翻炒螃蟹，炸好以后就可以盛出即可。

第三步我們再把炒鍋里加入適量的食用油接著再把食用油燒熱，燒熱以后再倒入切好備用的蔥花、生姜絲、干辣椒、豆鼓適量翻炒和我們之前炸好的蒜蓉倒入一些就可以了，翻炒出香味以后我們再把盤子里備用的螃蟹倒入翻炒開然后再倒入白砂糖適量、生抽適量翻炒均勻，上色以后我們再倒入食用鹽適量、蔥花調(diào)味翻炒開，就可以關(guān)火裝盤開吃啦，我們美味的避風(fēng)塘炒蟹就完美做好了。而且啊，這道避風(fēng)塘炒蟹里面的營養(yǎng)價值也是非常高的，螃蟹不光肉嫩美味鮮而且螃蟹里面富含超高的鈣、蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅和很多的微量元素非常滋補(bǔ)我們的身體，螃蟹還一下的治療清熱解毒、養(yǎng)精活血、淤血、關(guān)節(jié)炎都有一定的功效。

小編下面再給大家介紹另一種簡單好做的步驟分享給大家哈，首先需準(zhǔn)備食材有生姜適量、螃蟹適量、大蒜適量、豆鼓適量、醬油適量、青椒適量、紅椒適量、大蔥適量、食用油適量、食用鹽適量即可。下面我們先把螃蟹清洗干凈切塊備用，大蒜切沫，紅椒清洗干凈切圈，青椒也一樣切圈，大蔥清洗干凈切段備用即可，我們接著再起鍋燒食用油把食用油燒熱以后倒入切好的大蒜蓉炸，直到炸出金黃的顏色然后再放入適量的紅椒炸炸好以后撈出來備用即可。

下面接著再把螃蟹放進(jìn)油鍋里食用油多倒些炸，直至螃蟹炸出紅顏色即可，等螃蟹炸好以后我們再趕緊把剛剛炸好備用的蒜蓉倒入鍋里和螃蟹一起翻炒開倒入適量的食用鹽、蔥花、豆鼓、醬油適量調(diào)味翻炒開，就可以關(guān)火，裝盤開吃啦，是不是超級簡單實用啊，好用就趕快收藏起來一步一步的跟著做起來吧。好啦，小編要和大家說聲再見的時候到了，我們下次還會再見到的，拜拜。

炒河蟹的做法，炒河蟹怎么做好吃，炒河蟹的家常做法

主料：公蟹隨意、郫縣豆瓣2-4勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、花椒一小佐；

輔料：鹽適量、味精適量

辣炒河蟹

1

先把螃蟹洗刷干凈

2

放進(jìn)蒸籠蒸兩分鐘把螃蟹蒸死

3

蒸死后把蟹蓋掀開，先不管他。

4

將蟹斬塊。

5

再蒸十分鐘

6

把蔥切段，姜切片，辣椒對瓣切，花椒拍開

7

準(zhǔn)備醬料

8

大火熗鍋

9

加醬料鹽和味精

10

加蟹塊和少許水翻炒6-8分鐘

11

裝盤享用，好吃！

小貼士

螃蟹剝殼以后一定要蒸八分熟。郫縣豆瓣很咸，要少放鹽！

河蟹怎么炒

秋風(fēng)起，蟹腳肥，雖說一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黃多油滿之時，花蓋蟹、梭子蟹、大閘蟹等個個都是新鮮肥美的，不買上幾斤來嘗一嘗，怎么也說不過去，吃慣了清蒸，還有許多制作方法可以嘗試，粵式姜蔥炒蟹，是最最令人回味的。

姜蔥炒蟹是廣東大排檔點菜率頗高的一道海鮮料理，簡單易學(xué)，香得允指。而在做姜蔥炒蟹的時候也應(yīng)當(dāng)注意，直接將螃蟹下油鍋炒是不對的，多加上1個步驟，蟹肉和蟹本身鮮甜的美味得以保持下來，一點兒腥味都沒有，讓你好吃到舔手指，下面我便將姜蔥炒蟹的做法分享給大家。

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、淀粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一只蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。

2、把大蔥，大蒜和姜準(zhǔn)備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；

3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；

4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上淀粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鐘左右，切面焦黃就可以在整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（淀粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。

5、鍋內(nèi)留底油，先放姜片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。

6、然后繼續(xù)下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蠔油加半碗水先調(diào)成一碗備用，倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。

簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學(xué)會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什么時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！

【小提示】：

1、挑選螃蟹的時候盡量選取顏色鮮艷、活力強(qiáng)、拿起來比較壓手的螃蟹，如果膽子大些可以捏螃蟹的腳和肚子，越瓷實得越好，肚子癟癟的不要。

2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹點淀粉，這一步可以保證蟹肉更加鮮嫩，炸制的時候，注意要用中小火慢炸，待其變紅后，即可撈出。

河蟹辣炒的方法 辣炒河蟹的做法

1、將買來的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然后加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鐘左右，帶料酒味沒了便可撈出來。

2、放涼后將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內(nèi)的雜物和肺刷掉。然后切成塊，并將堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉里面。

3、準(zhǔn)備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。

4、熱鍋倒油，七成熱時將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內(nèi)小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時將準(zhǔn)備好的螃蟹入鍋。

5、螃蟹入鍋后轉(zhuǎn)大火爆炒，來回翻滾直至肉質(zhì)表面呈現(xiàn)金黃色。

6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內(nèi)倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內(nèi)。

7、待水分蒸發(fā)的差不多是加入蠔油、食鹽再翻炒兩分鐘即可裝盤了。美味可口的辣子螃蟹就這樣做好了。