本篇文章給大家談?wù)劅貘澴拥淖龇ù笕?，以及燉鴿子湯的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉鴿子的做法大全家常竅門(mén)

燉鴿子湯

用料1 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍干 用料2 (調(diào)料) 料酒 生姜 鹽 枸杞 蔥

燉鴿子湯的做法買來(lái)的鴿子清洗干凈放在開(kāi)水里焯一下，可以去除雜質(zhì)和部分的腥味瘦肉清洗干凈后切塊也象上面那樣焯水事先浸泡好香菇和筍干把鴿子轉(zhuǎn)移到高壓鍋里后放入生姜片把香菇和筍干也放入高壓鍋倒入料酒加入瘦肉開(kāi)始大火到高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音后該中火燒15分鐘。然后再轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋里放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最后加鹽調(diào)味快手爆炒乳鴿

用料 乳鴿 1只 青椒 1個(gè) 蒜頭 4-5瓣 洋蔥 適量 大蔥段 適量 姜 適量 花椒 適量 小米椒 適量 紫蘇 適量 味極鮮 2-3勺 鹽 半小勺 糖 少量 蠔油 少量 米醋 少量

快手爆炒乳鴿的做法 乳鴿交給攤主切塊。個(gè)人留了半邊翅膀煲蟲(chóng)草花乳鴿燉湯（鹽，雞精，白胡椒粉）。清水洗凈鴿子肉。煮開(kāi)水焯水去血水和雜物（個(gè)人建議焯久點(diǎn)，家用鍋爆炒不易熟）。放適量料酒，少量鹽抓勻備用醬汁準(zhǔn)備：味極鮮（醬油）、蠔油、鹽、糖、米醋，調(diào)成一碗汁。熱油，花椒爆香后，下洋蔥、蒜頭、姜、大蔥段、小米椒炒香，入青椒炒勻。下乳鴿，翻炒幾下，入調(diào)好的醬汁，加入適量的水收汁，撒白芝麻，稍作擺盤(pán)

燉鴿子的做法

鴿子就是傳說(shuō)中大名鼎鼎的“白鳳”，肉鴿肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用，古話云“一鴿勝九雞”。鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸在人體內(nèi)的消化吸收率均在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開(kāi)刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。一起來(lái)看看做法吧!

燉鴿子的做法1

用料主料

鴿肉1只

調(diào)料

食鹽適量、西洋參6g

燉鴿子的做法

1.菜場(chǎng)買新鮮的，賣鴿子的會(huì)幫著處理好?；貋?lái)清洗一下

2.斬的大些

3.西洋參6克

4.加入適量清水，入鍋蒸

5.蒸的時(shí)間比雞的短大概20分鐘

燉鴿子的做法2

1、蟲(chóng)草花提前入清水浸泡；

2、枸杞、瑤柱洗凈用清水浸泡待用；

3、將鴿子斬大塊，入水焯過(guò)；

4、山藥洗凈去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化；

5、將焯過(guò)水的鴿子放入砂鍋內(nèi)加清水與蟲(chóng)草花、瑤柱、蔥段、姜片；

6、先一起大火燒開(kāi)加少許黃酒去腥；

7、老鴿子文火燉四個(gè)小時(shí)；

8、鴿肉用筷子戳動(dòng)時(shí)加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調(diào)味。

燉鴿子的`做法3

原料：

凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克。

做法：

1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破穑?/p>

2、蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊拍松；

3、將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛门附近）開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈；

4、洗凈的鴿子下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)；

5、在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個(gè)大盤(pán)蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

注意：

湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。

風(fēng)味特點(diǎn)：

黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現(xiàn)代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補(bǔ)腎，鴿肉強(qiáng)身健體，被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。

怎樣燉鴿子

一、黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當(dāng)歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：

1、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀。

2、將當(dāng)歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。

3、先大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉一個(gè)小時(shí)左右放入適量的鹽調(diào)味就可以食用了。

二、花膠當(dāng)歸燉鴿子

材料：花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

做法：

1、將鴿子洗干凈后，切成四大塊，將鍋內(nèi)裝入清水燒開(kāi)，將切好的鴿子肉放入水中進(jìn)行淖水，然后的撈出。

2、將備好的花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時(shí)后加上適量的鹽調(diào)味就可以食用了。

三、大棗鴿子湯

材料：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、

做法：

1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數(shù)塊，放放鍋中，加入適量的水，然后往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。

2、將提前泡發(fā)好的木耳、咸肉片和數(shù)粒紅棗放入鍋中，繼續(xù)燉，直到鴿子肉熟透為止。

3、加上適量的鹽和雞精等調(diào)味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?

1、延緩衰老

鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對(duì)于長(zhǎng)期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強(qiáng)體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。

2、婦科良藥

鴿子是熱血?jiǎng)游?，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調(diào)理陰陽(yáng)平衡之作用，對(duì)于女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、阴部瘙癢等有很好的調(diào)理作用，還能預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)

鴿子骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性等功效。對(duì)一些脫發(fā)、白發(fā)等都有一定的療效。

清燉鴿子的做法大全集

菜市場(chǎng)買的鴿子被攤主剁碎，然后泡在水里至少兩個(gè)小時(shí)，期間經(jīng)常換水。將鍋放入冷水中，不要蓋鍋，倒入料酒，燒開(kāi)，然后小火燜兩分鐘，關(guān)火，用自來(lái)水沖洗干凈。將洗凈的鴿子放入砂鍋中，加入適量的水和兩片生姜，大火后小火燉兩個(gè)小時(shí)。烹飪前用鹽調(diào)味，少量即可。

清燉乳鴿是以乳鴿為主要原料，配以香菇、竹筍等調(diào)料做成的粥，屬于家常粥。這道菜是由配料燉制成的。鴿你肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量為24.47%。它比雞肉、魚(yú)肉、牛肉和羊肉含有更多的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。鴿你肉富含泛酸，可有效防止脫發(fā)、白發(fā)、早衰。

鴿你肉富含軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。每天吃一半(80-100g)沒(méi)問(wèn)題！。鴿子的脂肪含量只有73%，低于其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋被稱為“動(dòng)物人參”，富含蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有句諺語(yǔ)“一鴿勝九雞”。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。雖然人們認(rèn)為鴿子湯、雞湯可以補(bǔ)充身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在熬煮后融化到湯里，湯里的油不能完全消化，所以殘留在體內(nèi)。

如果孕婦不做有規(guī)律的活動(dòng)，她們會(huì)變得肥胖、虛弱和頭暈。不僅對(duì)孕婦不好，長(zhǎng)此以往還會(huì)影響寶寶。鴿你肉還富含泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)、早衰有很好的療效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速傷口愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿子肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的作用，對(duì)病后體虛、血虛閉經(jīng)、頭暈乏力、記憶力下降等有很好的滋補(bǔ)和治療作用。

家常燉鴿子最簡(jiǎn)單做法

家常燉鴿子最簡(jiǎn)單做法：

主料：鴿子2只、干蘑菇適量、熟五花肉150克。

輔料：枸杞子適量、蔥半根、料酒1勺、花椒10粒、大料2個(gè)、精鹽．適量、冰糖1塊、金銀花少許、姜片3片。

步驟：

1、鴿子洗凈去頭和爪子。

2、切塊焯水。

3、熟五花肉切塊，蘑菇洗凈，調(diào)料備用。

4、鴿子放入砂鍋放蔥，大料和姜片，放料酒。

5、添湯燉制。

6、燉制一小時(shí)。

7、放入五花肉和蘑菇燉。

8、再燉30分鐘放入枸杞子。

9、再燉10分鐘，放入精鹽出鍋。

鴿子怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)

1、枸杞鴿子煲靚湯。

中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

制作方法：

1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。

3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

2、銀耳陳皮燉乳鴿

特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。

制作方法：

1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

3、山藥鴿子湯

原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。

配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。

調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。

2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。