今天凡太百科給各位分享刀魚的做法的知識，其中也會對帶魚怎么做法最好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
刀魚的做法
刀魚的做法很多，下面介紹一款糖醋刀魚的做法：
食材：刀魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
流程：
1、刀魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿；
2、將刀魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油；
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的刀魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
燉刀魚的做法
家燉刀魚的做法如下：
用料：刀魚（帶魚）2條、大蔥半根、鹽2茶勺、老抽醬油1勺、醬油2勺、蠔油1勺、料酒2勺、陳醋1勺、五花肉適量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1個。
步驟：
1、鍋燒熱，放入五花肉片，翻炒出油。
2、倒入調(diào)合油，油燒熱，要冒煙。
3、放入刀魚，煎成兩面金黃。
4、下入蔥段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。
5、調(diào)個料汁，一品鮮醬油2上，蠔油1勺，老抽1勺，陳醋半勺，鹽2勺。
6、料汁倒入鍋里，加入清水剛好沫過刀魚。
7、大火燒開，小火慢燉20分鐘。鍋里要留一些湯汁。
8、出鍋，湯汁倒在刀魚上面。擺盤。
刀魚的做法最好吃又簡單
干鍋秋刀魚的做法：
主料：秋刀魚4條。
輔料：油一勺、鹽一撮、豆豉2勺、老抽2勺、蔥一撮、姜一撮、蒜兩片、香菇幾個。
步驟：
1、所有的食材準備好。
2、香菇泡發(fā)后切半。
3、先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連。
4、倒入油，加熱。
5、秋刀魚去鰓，順便將內(nèi)臟從鰓拉出來，將魚沖洗干凈，兩邊打上花刀，放適量鹽腌制十分鐘左右。
6、將腌制好的魚放進鍋里。
7、轉(zhuǎn)小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面后再煎，直到兩面都煎黃。
8、撈出備用。
9、油鍋燒熱，炒香姜絲蒜末。
10、將香菇倒進去，翻炒幾下。
11、將豆豉倒進去，炒勻。
12、倒入老抽。
13、淋入少許水，稍微翻拌下。
14、將煎好的秋刀魚擺放進鍋里。
15、燒至收汁即可。
刀魚家常做法
用料
刀魚 1條（1000克）
香菜 1根
蔥 3段
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 2勺
米醋 適量
鹽 2克
一品鮮 2勺
耗油 8/1勺
食用油 100克（炸魚使用）
干辣椒 2個
花椒 20粒
八角 2個
做法步驟
1、刀魚洗干凈，去掉內(nèi)臟，剪去魚鰭，斜切成菱形塊，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)放少許油，撒一些鹽，撒鹽的目的是不讓魚沾鍋底。 油燒熱，下瀝干水的刀魚煎一下，兩面煎成金黃色即可。 新鮮的刀魚皮是不容易脫落的，這也是判斷刀魚新鮮與否的重要標準。
3、把煎好的刀魚，先放置在空盤中，等待備用，如圖上面的顏色就可以。有的人喜歡裹淀粉或者雞蛋之后煎，我不太喜歡這種做法，一般直接油煎，盡量簡化步驟，讓味道保持最原始的鮮。
4、重新刷鍋，重新放入適量油，油溫燒中熱，放入蔥姜爆鍋，放入一品鮮，然后放入提前燒好的適量開水，并放入上述提及的所有調(diào)料，蒜、糖、醋這三樣一定要多放點，鹽也可以根據(jù)口味增加，因為湯汁夠味才能燉到魚里。 開鍋后，把刀魚下鍋，開始燉，我一般水會多放一點，然后大火開鍋后，我就用中火一直燉，大概至少40分鐘，當然我這條刀魚大概有手掌寬，如果小刀魚可以縮短時間。
5、燉了大概40分鐘之后，把魚先盛出來到盤中，然后把湯汁中的調(diào)料都給撿出來扔掉，大火收汁，最后把湯汁再澆到魚上，撒上蔥花和香菜。
6、美食就這樣誕生了，其實做法很簡單，希望可以幫到大家。
