今天凡太百科給各位分享秋刀魚做法的知識，其中也會對燜刀魚的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
秋刀魚的做法
秋刀魚，調(diào)料：鹽，黑胡椒碎粒，檸檬汁
做法
1 秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干；
2 用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；
3 用水沖干凈魚的表面（腌制后會有血污），用刀在魚身上劃幾刀；
4 烤箱預(yù)熱250度?？颈P墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；
5 再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴上檸檬汁即。
秋刀魚最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。
秋刀魚有哪些做法？怎么做它的味道才會鮮美？
說到秋刀魚做法真是多種多樣，煎炸烹炒蒸紅燒都可以，但因秋刀魚有一股說不出來的味道，也有人會不習慣吃它，秋刀魚買回來之后一定要把魚腮去掉，同時秋刀魚肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉，魚就不會那么腥了。
鍋里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣醬，一勺香辣醬，少許蠔油，繼續(xù)炒香后加入海鮮醬油，然后放秋刀魚是一種海魚，在東亞地區(qū)比較常見，在日本、韓國、中國等地是人們餐桌上常見的美食。關(guān)于秋刀魚的名字的來源，據(jù)說是這種魚生長在秋天，加之其體型修長如刀，所以得名“秋刀魚”。入萵筍，明月筍，泡開的豆皮，切開的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均勻后放入冰糖和鹽調(diào)味，煮開。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）秋刀魚是一種非常美味的海魚，在我們這里也有，但是，我們這里的人都不怎么喜歡吃。所以，秋刀魚在我們這里比較便宜，我倒是常常買來吃。等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
魚是我非常喜秋刀魚去除內(nèi)臟，處理好后清洗干凈，在魚身上斜著劃上幾刀，這樣更加方便入味，然后再魚肚中擠上少許檸檬汁，在魚身上澆上醬油、白酒、醋，撒上食鹽、十三香粉、胡椒粉，用手涂抹勻后腌制半個小時歡吃的，一是因為味道鮮美，二是因為吃魚聰明不容易發(fā)胖。最近愛上了秋刀魚，雖然是海魚，但是秋刀魚的價格非常親民，超市搞特價，只要5.9一斤，經(jīng)常是一包一包的買回來。
刀魚的做法最好吃又簡單
干鍋秋刀魚的做法：
主料：秋刀魚4條。
輔料：油一勺、鹽一撮、豆豉2勺、老抽2勺、蔥一撮、姜一撮、蒜兩片、香菇幾個。
步驟：
1、所有的食材準備好。
2、香菇泡發(fā)后切半。
3、先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連。
4、倒入油，加熱。
5、秋刀魚去鰓，順便將內(nèi)臟從鰓拉出來，將魚沖洗干凈，兩邊打上花刀，放適量鹽腌制十分鐘左右。
6、將腌制好的魚放進鍋里。
7、轉(zhuǎn)小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面后再煎，直到兩面都煎黃。
8、撈出備用。
9、油鍋燒熱，炒香姜絲蒜末。
10、將香菇倒進去，翻炒幾下。
11、將豆豉倒進去，炒勻。
12、倒入老抽。
13、淋入少許水，稍微翻拌下。
14、將煎好的秋刀魚擺放進鍋里。
15、燒至收汁即可。
秋刀魚最正宗的吃法，吃的就是原汁原味
正宗的烤秋刀魚是不會開膛破肚，也不會打花刀的，都是整魚烤，整魚吃。秋刀魚被打撈上來之后魚膽會自然破裂，苦膽還會殃及魚的心臟，所以在吃魚的時候靠近心臟的部分會比較苦，正宗的吃法就是要吃秋刀魚的內(nèi)臟，尤其是心臟部位，就好那一口苦澀的趕腳，最后吃剩下的是一根主刺和一個魚頭。
食材：秋刀魚4條，白醋2勺，橄欖油1勺，鹽1小勺
秋刀魚正宗的做法請往下看：
大家選購秋刀魚的時候要選這種打撈上來就直接配送的鮮秋刀魚，不要選那種已經(jīng)冷凍過的，解凍之后鮮味就就會淡很多，味道上要比新鮮的差遠了，新鮮的秋刀魚，開箱就聞到了鮮味，要趁著新鮮趕緊把它吃掉，所以立馬就得開始料理了，
秋刀魚用清水沖洗一下，然后用廚房紙吸干表面的水分，表皮一定不能有水，重要的事情說三遍！不要打花刀，不要打花刀，不要打花刀，切記！
將白醋均勻涂抹在秋刀魚的表面，兩面都要抹到，
在秋刀魚表面均勻撒上一層鹽，兩面都要撒，撒鹽后抹勻，室溫下靜置30分鐘，
烤盤上鋪上一層錫紙，刷上一層橄欖油，
烤箱230度預(yù)熱，將秋刀魚放在烤盤上，
入烤箱，烤15分鐘就可以吃了，不用翻面。
嘮叨幾句：
1.用白醋涂抹過的秋刀魚，烤出來表皮才會更香脆，
2.撒鹽后的秋刀魚腌制時間不要超過1小時，時間過長肉會比較老，
3.用烤箱230度烤15分鐘就可以吃了，烤制時間過長，魚肉會老，
4.正宗的烤秋刀魚是不去內(nèi)臟的，而是連著內(nèi)臟一起吃，尤其是苦膽部位，吃的就是原汁原味。
秋刀魚的做法,最好吃又簡單
首先提前準備好秋刀魚適量，蔥絲、姜片適量，食用油、鹽，燒烤料適量即可，如下所示。
1、先把秋刀魚清理干凈，去除魚鱗和內(nèi)臟，
2、在秋刀魚兩側(cè)都切上幾刀，這樣方便入味，
3、用少許鹽在秋刀魚兩側(cè)均勻地抹上，這樣更入味，
4、蔥切絲，姜切片，
5、把蔥絲和姜片塞到秋刀魚的肚子里，腌制30分鐘，
6、腌好后，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸干，
7、接著用刷子在秋刀魚兩側(cè)均勻地刷上食用油，
8、烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，
9、烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，并撒上燒烤料，最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用。
10、烤秋刀魚成品圖。
秋刀魚如何煮
秋刀魚3條，雞蛋1個，淀粉2湯勺，姜1塊，蒜4瓣，干辣椒5個，蔥花適量。調(diào)料老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。做法第一步：買回來的秋刀魚去除內(nèi)臟再清洗干凈，然后把它的頭切去不要，魚身切小段放碗里備用。第二步：準備配料，把姜切絲，蒜切片，干辣椒切兩段，全部切好放碗里備用。第三步：把一半的姜絲放入秋刀魚里，倒入一湯勺料酒，一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再腌制15分鐘。第四步：再調(diào)一碗醬汁，碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺，生抽、蠔油各一湯勺，一小勺白糖，適量胡椒粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。第五步：秋刀魚腌制好了，把姜絲夾掉，然后打入一個蛋黃，倒入兩湯勺淀粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。第六步：鍋燒熱倒入食用油，油溫6成熱放入秋刀魚煎，中小火慢煎。第八步：先煎至一面定型，然后翻一面煎，反復(fù)地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃即可。第九步：然后用筷子把秋刀魚撥到一邊，再放入姜絲、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再與秋刀魚中火炒一分鐘。第十步：然后倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮3分鐘，再把它收汁，收至湯汁濃稠。第十一步：最后撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。
