今天凡太百科給各位分享燉魚的做法的知識，其中也會對燉魚的做法最正宗的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燉魚的做法

大家知道燉魚的做法有哪些呢？以下是我為大家整理好的燉魚的做法大全，一起看看吧！

一、燉青魚的做法

主料：青魚、豬肉、雞蛋

調(diào)料：料酒、醬油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大蔥、姜、味精、鹽、香油、醋

做法：

1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、鹽稍腌一下。

2、豬肉切片，香菜洗凈切段，雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊。

3、在腌過的魚表面撒上一層玉米粉，放在調(diào)好的雞蛋糊內(nèi)。

4、鍋燒熱，倒油，燒至七、八成熟，下裹有雞蛋糊的青魚塊，炸成黃色，撈出控凈油。

5、就著熱鍋熱油，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、鹽、味精、肉湯和炸好的魚塊。

6、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。

二、燉草魚的做法

草魚是家庭餐桌上的'常見客，用來清蒸或者是紅燒都是不錯的選擇，它肉質(zhì)鮮嫩，且價格也較為便宜，很多人喜歡燉草魚，草魚富含蛋白質(zhì)，對滋補身體，緩解秋燥有一定的功效，那么燉草魚怎么做呢？下面為大伙介紹燉草魚的做法！

原料：草魚一條，配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

做法

1、將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段。

2、蔥切段，姜切片。

3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準備好的碗汁。

5、鍋開后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。

三、 堅果醬烤鯛魚

主料： 鯛魚（4片）

調(diào)料： 洋蔥（半個）、開心果碎（適量）、叉燒醬（4湯匙）、蠔油（1湯匙）、甜面醬（1湯匙）、生姜粉（適量）、黑胡椒（適量）、生抽（少許）

做法：

1、鯛魚室溫解凍；

2、洗凈后吸干水份備用；

3、洋蔥切片后平鋪于保鮮盒底部

4、將叉燒醬、蠔油、甜面醬、生姜粉、黑胡椒、生抽混合調(diào)制成醬汁；

5、將鯛魚片兩面都涂滿醬汁后層疊放在洋蔥片上，入冰箱冷藏腌制2小時以上；

6、取出魚片平鋪于烤架上，烤盤放上錫紙后再將洋蔥片平鋪放入；

7、烤箱預熱200度，中層12分鐘即可；

8、取出魚片和洋蔥，配些新鮮時蔬，最后撒上開心果碎即可。

燉魚怎么做好吃_燉魚的8種美味做法

燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃飯。那么豬肉燉魚大家知道怎么做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！

燉魚的8種美味做法

1、口水魚的做法

原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、花椒魚片的做法

材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒

1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。

3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!

3、煎魚的做法

最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。

4、海蒸魚的做法

鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

家庭燉魚做法

燉魚做法及步驟如下：

用料：烏江魚1條4斤、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調(diào)和油20克。

1、這條魚很大，只能切成兩半，魚身上切大段，背部連接不要完全切斷。

2、將生姜蒜等調(diào)味料準備好。

3、調(diào)一碗料汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋都倒進一個碗里。

4、加入一碗清水調(diào)勻。

5、放一勺鹽調(diào)味。

6、把生姜蒜等調(diào)味料都加進去。

7、起鍋熱油，把料汁倒進鍋里嗆一下，刺啦一聲激發(fā)出所有調(diào)料的香味。

8、然后大魚入鍋，可以再加點清水，稍微沒過大魚。

9、開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉二十分鐘。

10、期間往魚身上澆澆湯汁，或者輕柔的給大魚翻個身，嘗嘗咸淡，這時候湯汁不夠咸可以再加點鹽。

11、二十分鐘至半小時，大魚燉好了即可出鍋裝盤，撒上香菜段上桌吧。

燉魚怎么燉好吃家常做法

燉魚的家常做法如下：

原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、將草魚開肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生姜切片，香蔥切段。

2、將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。

3、盤內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。

4、平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎制。

5、煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。

6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味。

7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下。

8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。

9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。

10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。

怎樣燉魚好吃又簡單

煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：

食材準備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。

具體步驟：

1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；

2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻腌制10分鐘備用；

3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；

4、隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；

5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉(zhuǎn)小火下入切好的魚片；

6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；

7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙后勺子撈出澆在魚肉上，最后撒上蔥花即可食用。