1、食材：紫蘇葉、野生鯽魚(yú)、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
2、鮮魚(yú)去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分。
3、紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段。
5、香味飄出時(shí)，把魚(yú)平鋪進(jìn)鍋，中火煎制。
6、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點(diǎn)生抽和老抽。
7、添加剛要沒(méi)過(guò)的熱水。
8、添加糖，加一勺豆瓣醬。
9、中火慢燉至湯汁過(guò)半。添加進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味。
10、湯汁基本收盡，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
