1、用料：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、番茄2個(gè)、辣椒2個(gè)、香菜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、白酒適量。
2、鯉魚一條，拿回來(lái)反復(fù)沖洗幾次，控凈水分。
3、好大一條魚，炒鍋可是燉不下，只好中間切斷，給魚的兩面打花刀便于入味。
4、番茄洗凈切塊，蔥去皮洗凈切段；蒜去皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片。
5、魚表面薄薄的拍點(diǎn)面粉，避免油煎的時(shí)候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
6、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
7、加入適量的水，扔進(jìn)去2個(gè)辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
8、燉熟關(guān)火。出鍋裝盤，撒上香菜。
