本篇文章給大家談?wù)劧垢療豸~(yú)的做法，以及茄子豆腐燉魚(yú)的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆腐燉魚(yú)怎么燉才好吃的家常做法
1、下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材 準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。準(zhǔn)備草魚(yú)一條，已經(jīng)宰殺干凈，在魚(yú)頭和魚(yú)尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚(yú)身抽出魚(yú)腥線(xiàn)，沿著魚(yú)的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。
2、準(zhǔn)備食材：在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)活鯽魚(yú)，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來(lái)定，一般魚(yú)燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
3、做法一：魚(yú)頭豆腐湯 材料：鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。做法：魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
4、豆腐燉魚(yú) 做法：魚(yú)收拾干凈，去除腥線(xiàn)，控干水分，剁5厘米寬的成段。豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
5、備齊材料，鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈用廚房紙擦掉水分。熟五花肉切片，豆腐切片，蔥姜蒜切片，鯽魚(yú)兩面切花刀洗凈。砂鍋中放適量的油，放入鯽魚(yú)兩面煎至金黃取出備用。
豆腐燉魚(yú)的做法
1、備齊材料，鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈用廚房紙擦掉水分。熟五花肉切片，豆腐切片，蔥姜蒜切片，鯽魚(yú)兩面切花刀洗凈。砂鍋中放適量的油，放入鯽魚(yú)兩面煎至金黃取出備用。
2、做法：（1）草魚(yú)一條，去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈腹部的黑膜。（2）魚(yú)頭魚(yú)骨切段，腹部的凈魚(yú)肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘。（3）酸菜切薄片。（4）豆腐切塊。（5）鍋內(nèi)熱油。
3、首先將豆腐用清水清洗干凈，然后再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。在鍋內(nèi)燒水，等水開(kāi)了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。
豆腐燉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)豐富 做法 羅非魚(yú)洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入魚(yú)，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。
在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白 一道菜受歡迎的原因除了它的味道讓人印象深刻之外，必定還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用，魚(yú)頭豆腐湯中，豆腐的鈣元素和魚(yú)頭的膠原蛋白結(jié)合非常有利于我們的身體健康。
豆腐和魚(yú)合吃，還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚(yú)肉一起吃，可以有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用，而且還可以有很好的補(bǔ)鈣的作用和效果，同時(shí)也可以提高免疫。
