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油炸花生米做法

油炸花生米做法

油炸花生米的做法是怎么樣的,相信很多的人對于花生米都不會覺得陌生吧，家里有人喝酒的時候常?？梢钥吹?，花生米是一種很好的下酒菜，下面我為大家?guī)砹怂执嗨谠匠栽较愕挠驼ɑㄉ椎淖龇?，一起看看?/p>

油炸花生米做法1

一、花生米的用料

花生米 300克

鹽 10克

油 200克

白酒 10克

二、花生米的做法

步驟1、準(zhǔn)備好材料。

步驟2、準(zhǔn)備好材料，花生米300克，鹽10克，油200克，白酒10克。2、我們在挑選花生米的時候要選新鮮的，顆粒飽滿的'那種，在食用前最好再挑選一下，把那種壞的，發(fā)芽的挑出來扔掉，因為那種發(fā)芽的花生米會含有黃曲莓素，黃曲莓是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其***完全去除，所以平時要盡量避免食用那種霉變的食物。

步驟3、先把花生米用清水淘洗干凈，然后放入熱的淡鹽水中浸泡10分鐘，或者放入鍋中煮上5分鐘，

步驟4、把浸泡好的花生米撈出，瀝干水分。

步驟5、取一鍋，倒入食用油，熱鍋冷油，直接把瀝干水分的花生米放入鍋中。當(dāng)聽到花生米發(fā)出噼啪聲時，且花生米顏色變深后即可關(guān)火。

步驟6、把炸好的花生米近撈出，趁熱灑上白酒。

步驟7、等花生米完全涼透了，再撒上些鹽，拌勻就可以了。

步驟8、出鍋裝盤。

步驟9、噴香酥脆，下酒佐粥都是不錯的小菜。

三、花生米的烹飪技巧

1、生花生米洗凈后加鹽水浸泡，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。

2、炸好的花生米趁熱均勻地灑上白酒，白酒揮發(fā)的時候會帶走一部分花生米里面的水分，我們將它快速攪拌均勻之后花生米會更加酥脆好吃。

油炸花生米做法2

花生燉豬腳的做法

一、原料

豬腳1只 花生1把 姜1小塊 小蔥5根 花椒20粒 八角2個 香葉2片 料酒4湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖一小塊。

二、做法：

1、將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡一小時，花生洗凈放另一個小碗中也提前泡制。

2、泡好的豬腳沖洗后放入開水中焯燙5分鐘后撈出，將豬腳表面的浮沫洗凈瀝干備用。

3、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料，姜切塊，蔥洗凈后捆扎好。

4、熱鍋倒油將冰糖炒化變色后將把焯燙好瀝干的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均勻后倒入沒過豬腳的開水。

5、加入姜，蔥，花椒， 八角 香葉大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛為止。

6、出鍋前依口味再用鹽及雞精調(diào)味，撒上少許蔥花即可。

做油炸花生米的具體步驟

油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜。下面我?guī)懔私庾鲇驼ɑㄉ椎木唧w步驟，希望對你有幫助!

做油炸花生米的具體步驟

1、花生米洗凈,加入小半匙鹽。

2、浸泡約五分鐘。

3、瀝干水份。

4、電飯鍋中放少許油。

5、將花生米均勻地攤在鍋中。

6、按下煮飯鍵,過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫后。

7、用鏟子將花生米翻個身。

8、繼續(xù)按煮飯鍵,跳至保溫后,我怕不夠脆,又多按了一次煮飯——保溫,其實最后一次的時候就沒有什么噼啪聲了,沒有噼啪聲就表示炸好了,盛出,涼后就非常脆了。

9、撒上2克鹽,輕輕簸動碗,讓花生米均勻沾上鹽,待完全冷卻后食用,鹽量可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。

油炸花生米的常見做法

油炸花生米做法一

1、花生米準(zhǔn)備好。

2、花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。

3、炒鍋加熱,鍋熱后關(guān)火,倒入花生米,用余溫將花生米的水汽烘干。

4、鍋內(nèi)加少量的食用油,小火慢慢加熱。

5、鍋鏟不停的翻動。

6、當(dāng)花生米一兩個咯咯作響的時候,花生米差不多就已經(jīng)9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關(guān)火。

7、花生米裝到盤子內(nèi),倒入適量的鹽。

8、將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時即可食用了。

油炸花生米做法二

1、花生米備好。

2、花生擇去壞粒,洗凈落灰,放在簍子里瀝干水分。

3、油鍋刷洗干凈。

4、色拉油倒入鍋中。

5、將煤氣爐火打開,開小火,倒入瀝干水分的花生粒。

6、用鍋鏟將花生不斷的翻炒,使花生粒受熱均勻。

7、一直保持小火翻炒花生,當(dāng)花生水分炒干的時候,會發(fā)出噼啪的爆裂聲,仍然繼續(xù)翻炒到聞到花生香,馬上起鍋,撒鹽拌勻,晾涼后食用。

油炸花生米做法三

1、取花生米一小碗。

2、過水,清洗干凈,控干水分。

3、冷鍋放油,將花生米倒入。

4、中小火,不停翻炒花生米。

5、至沒有響聲后,關(guān)火盛出。

6、在盛出的花生米上,撒入少許鹽,拌勻冷涼后,即可食用。

油炸花生米的食物相克知識

花生+蕨菜:會降低營養(yǎng)價值

花生+黃瓜:會導(dǎo)致腹瀉

花生+螃蟹:會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉

花生+秋黃瓜:腹瀉

花生+黃瓜:一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+河蟹:一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+螃蟹:腹瀉

怎樣做油炸花生米

問題一：油炸花生米怎么做好吃 1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。

2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。

技巧：

A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；

B.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用；

C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；

2.點中小火（技巧之三），繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可

問題二：油炸花生米怎樣做讓鹽粘上去 油炸花生米的做法：

首先，買花生米。各地花生米價格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。

油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點火，很關(guān)鍵的一個問題是――一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。

剛開始翻炒時，因為花生米是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時，你會發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因為水快熬干了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。

你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會是所有的花生米都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會爆裂，其余并不爆裂。但只這點花生米的爆裂，就足以提醒你――快炒好了！

你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時，你要特別仔細(xì)地觀察花生米的顏色――花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生米又甜又香。炸得過了一點，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。

當(dāng)你感覺到花生米炸熟了的時候，要立即關(guān)火。關(guān)火之后依然要不停地翻炒，同時準(zhǔn)備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然后把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。

油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米后幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細(xì)小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什么西芹百合，你會發(fā)現(xiàn)那顏色會非常的糟糕。

油炸花生米保脆法

一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。

問題三：正宗油炸花生米怎么做 食材明細(xì)

花生米100克

食用油適量

鹽適量

咸鮮口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

下酒好菜-----油炸花生米的做法步驟

1

花生米準(zhǔn)備好。

2

花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。

3

炒鍋加熱，鍋熱后關(guān)火，倒入花生米，用余溫將花生米的水汽烘干。

4

鍋內(nèi)加少量的食用油，小火慢慢加熱。

5

鍋鏟不停的翻動。

6

當(dāng)花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火。

7

花生米裝到盤子內(nèi)，倒入適量的鹽。

8

將鹽拌勻，花生米涼透即會酥脆了，那時即可食用了。

問題四：酥脆油炸花生米怎么做 用料

花生米

油

80°熱水

步驟 1

花生米用熱水泡一會兒，去皮瀝干水分。

步驟 2

鍋中倒油，倒入去皮的花生米，開中火炸至變色，調(diào)中小火炸至金黃色，關(guān)火瀝油，倒入平盤中平鋪晾晾。

步驟 3

涼油炸的花生米非常的酥脆，我炒米飯的時候會抓上一把，或者拌涼菜、涼皮時將花生米搟碎些拌里，很香嗒!

小貼士

炸完的花生米要倒在大些的盤里平鋪晾晾，因為剛炸完的花生米挨得近會繼續(xù)加熱，那擠在里面的就有可能糊了。

問題五：油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？ 不能泡水'溫鍋下油加花生米慢火炒到香味立即出鍋，當(dāng)心別糊了。

問題六：在油炸花生米的時候，如何保持它的酥脆？ 放在密封的容器里,

問題七：油炸花生米，怎么樣做香脆？ 讓油炸花生米又香又脆的竅門

原料：花生米、油、白酒、鹽各適量。

制作：將花生米放入涼水沖洗一下；將沖洗過后的花生米放在一邊，控干下表面水分；在一小碗中倒入適量高度白酒；在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油后馬上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；

中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到里面的泡泡微小到幾乎都沒有了。下入準(zhǔn)備好的白酒，這里需要注意安全，因為白酒水分較多。繼續(xù)翻炒，這是你會看到里面的泡泡又會很多；直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且?guī)缀鯖]小泡時撈出，控油；

將控了油的花生米放入盤中，攤涼后加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了。

問題八：油炸花生米怎么做涼菜 主料

花生米200g

香菜50g

輔料

油適量

鹽適量

香醋適量

步驟

1.花生米剝殼洗凈入碗

2.香菜也洗凈用開水燙下切段也入碗備用

3.起油鍋,倒入花生米翻炒

4.對于炒花生米要不斷的翻炒,不然的話會糊和生不均

5.差不多可以聽到噼里啪啦的聲音，此起彼伏，不要停斷絕續(xù)翻炒，那是花生米的紅衣破爆的聲響

6.待響聲慢慢退去，花生米應(yīng)該也就炸好了，這時每顆花生米差不多都烈開了嘴兒，可以聞到花生米炸香的味道，此時就可以入盤了

7.然后把切好的香菜放入花生米上，灑上鹽和香醋拌均即可，一道美味出爐

怎樣做油炸花生米竅門

用料：生花生米適量、鹽適量?

家庭版油炸花生米的做法

1、準(zhǔn)備適量花生米。然后，冷鍋冷油，油量比炒菜還少。

2、不需等油熱就倒入花生。

3、用筷子快速攪拌花生米，使每一顆花生米都均勻沾上油。一定要持續(xù)去筷子快速攪拌，確保每一?；ㄉ锥际軣峋鶆?。

4、中小火炒至花生米變色，顏色變深如圖所示，便可盛出。

5、灑上少許食用鹽即可?；ㄉ讋倓傉ǔ鰜硎擒浀?，要放涼之后才會變脆哦！

怎樣油炸花生米又酥又脆

食材：花生米，鹽，白酒，做法如下：

1、首先將壞的花生米挑選出來，然后將花生米用流水沖洗干凈，一般我們做花生米的時候都是直接油炸，其實花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈，將花生米放在清水中，浸泡約15分鐘，讓花生米吸足水分，這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。

2、15分鐘之后，將花生米撈出來，放在案板上晾干水分，或者是用廚房用紙擦干表面的水分，一定要徹底晾干上面的水分，防止炸的時候濺油。

3、鍋中倒入少量的油，然后涼鍋涼油放入吸干水分的花生米，炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油，同時要小火慢炸，這樣炸出來的花生米更香更酥脆，而且不會夾生。

4、將花生米炸至金黃，會發(fā)出噼里啪啦的響聲，直至噼里啪啦響聲減少后，撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中，加入適量的白酒，趁著花生的熱度翻拌均勻。

白酒遇熱很快就會揮發(fā)，但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆，而且能存放很長時間不回潮，稍等一會就可以撒入適量的鹽。

油炸花生米酥脆可口的小竅門：

1、花生米要先過水清洗，再瀝干水分。

2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼里啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋后還在持續(xù)加熱中。

4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。

5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。

油炸炸花生米怎么樣做更酥脆？關(guān)鍵哪兩步？

一，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來吹干表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。

二，在發(fā)生米即將炸好出鍋的時候，往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米。

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜兒。對于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人會將花生米提前用水泡過再進(jìn)行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，會防止花生米回潮變軟，花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。我們店里每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以后，再放入冰柜冷凍，吃起來酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以。

①炸制花生米，必須要冷油入鍋

②花生米炸熟冷卻以后，要放在冰柜冷凍保存

有些時候，我們把很多食品的做法想的復(fù)雜了一些，其實像油炸花生米，并不需要太復(fù)雜的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得當(dāng)，那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。

——最后總結(jié): 油炸花生米怎么樣做更酥脆，關(guān)鍵哪兩步？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

炸花生米更酥脆，需要哪兩步？

準(zhǔn)確的說應(yīng)該是需要三步。1.一花生米要涼油下鍋，那樣花生米才會由里到外一起慢慢成熟。

2.炸花生米的時候，油里少放一些高度白酒，那樣炸出來的花生米更加酥脆。

3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面還是生的，所以要小火慢炸，里外才會都酥脆。

以上就是我的回答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

我是這么做油酥花仁的。

干花生仁約100克，置微波爐中用中火加熱約六分鐘，每二分鐘將花生仁翻動一次，致花生仁酥脆時取出，趁熱加入精練油少許拌勻即可。

第一：花生米用熱水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻后更好酥脆。

油炸花生米怎樣做更酥脆。你好，我是瓊姐，很高興回答你的問題，我的經(jīng)驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先準(zhǔn)備一盆溫水加入2勻鹽攪勻，然后把花生米倒入盆里浸泡10分鐘，這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不容易炸焦，花生米泡好后再次沖洗干凈，控干水份備用。然后先把花生米倒入鍋里面，再倒入油進(jìn)去，油剛好淹沒花生米就可以，開火后直接轉(zhuǎn)中小火，隨著油鍋里溫度的慢慢升高，一定要用鏟子不停的翻動，讓鍋里的花生米全部都均 勻受熱，讓它們炸熟的表面一致，由于這些花生米里面都含有水份，在炸的過程中會使里面的水份慢慢的逼出來，一直用中小火慢炸，炸到鍋里的花生米有爆開的聲音，再繼續(xù)攪動半分鐘，趕緊關(guān)火。這個時候油鍋里的溫度很高要迅速把花生米從油鍋里撈出來，防止花生米炸焦，趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以后會更加的酥脆，等花生米涼了以后在上面撒上細(xì)鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了，這樣炸的花生米又香又酥脆，放再長時間也不會返潮。

花生涼油下鍋，小火

你好我是小二平民菜，很高興能回答你的問題。

炸油炸花生米最關(guān)鍵的步驟是:1花生米一定要涼油下鍋，小火慢炸，這一步是為了不讓花生米外皮炸糊里面沒熟，可以的話用水洗一下再炸，這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用，炸的時候油溫沒升高之前火可以用中火，油溫升高后必須小火。

2是花生米炸到爆皮后（咔咔響）一會就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就枯（過頭）了。最后根據(jù)自己喜好撒上鹽或糖，不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難

很高興回答你的問題。

要想把油炸花生米做的更加酥脆，根據(jù)我的經(jīng)驗，關(guān)鍵的兩步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。

花生含有:水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。

具體做法如下：

1.挑選花生米

做油炸花生米，首先要對花生米進(jìn)行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將干癟的、有酶點的挑出來不用。

2.浸泡花生米

挑選出來的花生米，先進(jìn)行清洗，洗凈灰塵。然后在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鐘，撈出瀝干水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。

3.炸制花生米

在鍋里倒入少量的食用油，將瀝干水分的花生米下入鍋內(nèi)（一定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生），小火慢炸，這個期間要不停的用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。

等花生米炸到爆皮后（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。

4.淋上高度白酒

炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后，根據(jù)自己的喜好在上面撒上一些鹽，口感會更好。喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等?；蚩筛鶕?jù)口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

掌握了浸泡和淋白酒這兩步，油炸花生米就會更加酥脆、好吃。

你好，我是茄子姐愛 美食 ，很高興回答你的問題。

油炸炸花生米怎么做更酥脆？關(guān)鍵那兩部？我來回答你問題，以下是我的個人經(jīng)驗，希望你幫到你。

現(xiàn)把花生米用水泡4～5個小時，涼油下入鍋中，在炸至過程中全程來小火慢炸，這樣做出來更加酥脆。

分享五香花生米做法。

第一，準(zhǔn)備一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食鹽適量，八角，香葉，桂皮，花椒，浸泡4～5小時，讓花生更加入味。

第二，時間到，把花生撈出，撈到一個瀝水容器中，鋪平，控干水分。

第三，起鍋倒油，涼油下入控干水份花生米，勤攪拌，讓每一?；ㄉ锥际軣峋鶆?，把里面水份炸干，（5分鐘左右）在繼續(xù)炸，勤反面，炸至金黃色即可（5分鐘左右），在炸過程全程用小火慢炸。

第四，水份炸干，鍋中聽到啪啪聲音，花生米慢慢變金黃色，控油撈出。

第五，出鍋先把花生米撈到大盆中，把花生米完全涼晾，在倒入小盤里，倒入盆中散熱快。

第六，晾涼裝盤，特別酥脆五香花生米就炸好了。

花生米用水浸泡以后，炸時用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，蓋上蓋子放一星期都是酥脆的。