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為大家介紹芥菜的兩種家常做法

說起芥菜相信大家都是不陌生的，不僅是可以用來制作很多的菜肴，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，食用后對(duì)我們的身體健康是非常的有幫助的，芥菜可以用來炒、燉湯，也是可以用來腌咸菜，做法是很多的，一起來看看芥菜的常見兩種做法吧。

清炒芥菜

用料：芥菜150g、食鹽3克、小米椒2個(gè)、花椒6粒、大蒜3瓣、少許植物油。

1、芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入。

3、先將菜桿倒入煸炒。

4、當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉。

5、轉(zhuǎn)大火快炒，加食鹽翻，當(dāng)菜葉剛剛打蔫時(shí)關(guān)火。

我們食用芥菜是可以很好的增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力的，而且芥菜是有解毒消腫的功效，是可以很好的輔助治療一些感染性疾病的。

香菇芥菜湯

用料：芥菜250克、香菇10朵、干貝5粒、色拉油適量、鹽、水

1、芥菜洗干凈后切短，香菇洗干凈后泡水，干貝5粒泡水。

2、鍋里燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，等芥菜變綠色馬上撈起備用。

3、將泡好的香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和干貝，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

4、轉(zhuǎn)大火，倒入芥菜，調(diào)入鹽，稍煮片刻即可出鍋。

我們食用香菇是可以很好的補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)的，而芥菜是有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化的作用，芥菜也是可以很好的補(bǔ)血維生素A、B、C、D以及胡蘿卜素。

以上就是為大家介紹的芥菜的兩種常見的家常的做法，我們食用芥菜對(duì)身體是有很多的好處的，而且搭配的一些食材對(duì)身體也是有很好的補(bǔ)益作用的，經(jīng)常食用一些芥菜也是有很好的明目的作用的，所以大家是可以經(jīng)常食用的。

芥菜的做法有哪些

芥菜的做法有哪些

芥菜的做法有哪些，眾所周知芥菜是生活中較為常見的蔬菜食物，但是往往薺菜的性質(zhì)偏寒，因此腸胃虛寒以及腹瀉的朋友們是不要吃太多薺菜，以下詳細(xì)介紹芥菜的做法有哪些。

芥菜的做法有哪些1

枸杞炒水東芥菜

清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮！

1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許

2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用

3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下

4、熱油鍋爆香蒜茸

5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起

6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味

7、芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。

芥菜炒雞絲

1、芥菜洗凈瀝干水分

2、把芥菜切成段

3、雞肉撕成條

4、鍋中熱油爆香蒜米

5、把雞肉絲放入翻炒

6、加入適量豆豉也一起炒香，然后盛出備用

7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒

8、炒至芥菜變軟加入適量鹽

9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒

10、翻炒均勻淋適量生抽

11、淀粉用少許水活開后倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻即可。

小貼士：雞肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。

芥菜瘦肉粥

在天氣燥熱的`時(shí)候，吃點(diǎn)芥菜可以下下火，最好不過了。

1、大米洗凈后入鍋內(nèi)倒入適量清水

2、瘦肉切絲放入鍋內(nèi)

3、加入一袋史云生濃醇高湯

4、用勺子攪拌均勻

5、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火直至大米軟爛到自己喜歡的程度

6、倒入切碎的芥菜

7、開鍋再煮一分鐘即可，滴入兩滴食用油

8、再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可

小貼士：芥菜倒入后開鍋再持續(xù)煮一分鐘即可，太久芥菜就變色了，不好吃了。

芥菜湯

芥菜湯有助于體吸收，還有降低血脂的作用。

1、準(zhǔn)備好芥菜和雞蛋

2、芥菜洗凈，瀝干水分后切粒待用；枸杞泡洗干凈

3、雞蛋加入香油打散備用

4、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘

5、勾入少量的水淀粉，燒開

6、將蛋液慢慢倒入

7、加入鹽和雞精調(diào)味即可。

芥菜的做法有哪些2

吃芥菜的好處

1、提神醒腦

芥菜富含多種維生素，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。

2、抗感染

芥菜有抑制細(xì)菌毒素毒性、抗感染的作用，可促進(jìn)傷口愈合，能用來輔助治療感染性疾病。芥菜可使尿液呈堿性，溶解沉淀于細(xì)胞內(nèi)的毒素，使之隨尿液排泄掉。

3、開胃消食

芥菜腌制后有一種特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，幫助消化。芥菜中還含有大量膳食纖維，可寬腸通便，治便秘，尤其適合老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

4、明目

芥菜中含有胡蘿卜素，有明目的作用?？勺鳛檠鄄』颊叩氖朝熓澄?。

5、溫中化痰

芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對(duì)脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。

6、芥菜食用需知

1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的做法有哪些3

孕婦可以吃芥菜嗎

1、孕婦可以吃芥菜

芥菜是一種藥用價(jià)值和食用價(jià)值都非常豐富的蔬菜，芥菜中的維生素，礦物質(zhì)以及膳食纖維含量較高，孕婦朋友適當(dāng)食用芥菜可以補(bǔ)充胡蘿卜素，對(duì)于預(yù)防眼疾，保護(hù)視力有很大幫助，芥菜中的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃的消化蠕動(dòng)，所以孕婦可以吃芥菜。

2、孕婦不宜多吃芥菜

雖說孕婦可以吃芥菜，但是也要注意過多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元?dú)馐軗p，頭暈?zāi)X脹，引發(fā)痔瘡，動(dòng)風(fēng)等癥。

3、孕婦不宜吃腌制的芥菜

很多人喜歡把芥菜腌制成榨菜食用，開胃消食，能讓人食欲大增，很多孕婦在懷孕期間喜歡吃這種酸辣的食物，值得注意的是，在新鮮芥菜腌制成榨菜的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有誘發(fā)癌癥的可能性，所以孕婦朋友在懷孕期間應(yīng)少吃或不吃腌制的芥菜，

4、芥菜吃法

（1)芥菜排骨湯

做法：芥菜去老葉，洗凈切段，排骨過水去血沫，在鍋里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水開后小火煲40分鐘，最后加入芥菜，煲10分鐘，放鹽調(diào)味即可。

功效：芥菜中維生素和礦物質(zhì)豐富，排骨可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，芥菜排骨湯營(yíng)養(yǎng)健康，兩種食材的搭配能促進(jìn)鈣的吸收，補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)，滿足孕期媽媽的.營(yíng)養(yǎng)需求。

（2)枸杞炒芥菜

做法：芥菜洗凈切小段，熱水焯燙過后過冷水瀝干；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米干爆香，放入枸杞，最后將芥菜放入鍋內(nèi)大火翻炒，加入食鹽，雞精調(diào)味即可。

功效：枸杞具有養(yǎng)腎明目的功效，芥菜明目利氣，提神補(bǔ)腦，孕婦食用枸杞炒芥菜可以有效預(yù)防視力下降，消除疲勞感，明目利氣，寬腸通便，促進(jìn)消化。

5、芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1)維生素C

芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機(jī)體的免疫力，促進(jìn)機(jī)體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預(yù)防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。

（2)葉酸

芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育。

（3)膳食纖維

芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)血液的多余膽固醇的排出，可用于防治便秘，習(xí)慣性便秘者可以食用。

（4)維生素A

芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預(yù)防各種眼疾的發(fā)生。

芥菜的7種做法

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。那么，大家知道芥菜怎么做好吃嗎？下面我為你介紹芥菜的7種做法。

1.薺菜蜜棗湯 的做法

原料

薺菜50克，蜜棗50克。

制法

(1)薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

(2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時(shí)即成。

特點(diǎn)

清香甘甜，健脾止血。

薺菜大魚頭湯的做法

做法

薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。

2.薺菜豆腐湯的做法

原料

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

制法

(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

(2)薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。

(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

特點(diǎn)

白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

3.薺菜雞蛋湯 的做法

原料

新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。

制法

(1)新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。

(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點(diǎn)

色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

4.薺菜荸薺湯 的做法

原料

薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法

(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)

鮮香可口，清熱降壓。

5.薺菜大醬湯 的做法

用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。

薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。

材料

薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。

做法

1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。

2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(jìn)(1)中。

3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。

4) 熬一會(huì)兒放上準(zhǔn)備好的蒜和蔥，重新熬煮。

6.苦瓜薺菜豬肉湯 的做法

菜譜 名稱：苦瓜薺菜豬肉湯

所屬菜系：粵菜

基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎

做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。

作用：每日1次，連服5至7日。有滋陰潤(rùn)燥，清肝明目功效。

7.淡菜薺菜湯 的做法

材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。

做法：每日煮湯喝，15日為一療程。

功效：對(duì)降壓有效。

適用于：高血壓。