今天凡太百科給各位分享肉末酸豇豆的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)腌豇豆怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉末酸豆角的做法
談到肉末酸豆角這道菜，很多人都超愛吃。那么肉末酸豆角的做法是什么呢?下面就讓我來(lái)告訴大家吧，歡迎閱讀。
肉末酸豆角的'做法：
材料：
豬肉，豇豆，食鹽，開水，玉米油，蔥，蒜頭，料酒，醬油，雞精，干辣椒等
步驟：
1.提前腌制好酸豆角，再備好其它食材
2.先開始腌制酸豆角：新鮮豇豆抖去浮土后理齊、食鹽倒入開水中融化待涼
3.將豇豆繞圈碼放在鹽水里、水需淹過豇豆，再將裝滿水的大碗壓在豇豆上面
4.底部可加一個(gè)大容器以防鹽水滲出，放至通風(fēng)處
5.腌制3~4天后豇豆已由綠色變黃，碗底也逐漸長(zhǎng)出白色鹽沫
6.腌制到第8天，酸豆角就OK了
7.取出酸豆角清洗干凈、摘去兩頭老梗、再切1CM左右小碎段
8.豬肉洗凈瀝干，再用刀剁成肉沫
9.蔥、蒜和干辣椒切沫備用
10.鍋熱倒入玉米油，再爆香：蔥、蒜和辣椒沫
11.放入剁好的肉沫
12.炒散后滴入少許料酒
13.再倒些六月鮮醬油炒勻
14.倒入酸豆角
15.大火快速翻炒，最后撒些雞精
16.炒勻后關(guān)火
酸豆角的介紹
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角的功效與作用
家常菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理
肉末香菇酸豇豆的經(jīng)典做法？
肉末香菇酸豇豆的做法
步驟step
步驟step
1
酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎
步驟step
2
準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末
步驟step
3
鍋中倒入少許油，油熱后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味
步驟step
4
肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘
步驟step
5
酸豆角發(fā)干，加入香菇繼續(xù)煸炒然后加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟
步驟step
6
加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋
肉沫豇豆是怎樣做的
材料:泡豇豆、五花肉、生抽、老抽、蔥、姜、蒜。
做法是:
1.五花肉去皮，洗凈，剁成肉末。
2.豇豆洗凈瀝干水分，然后切塊。
3.鍋里放適量油，燒熱，放入蔥姜蒜末，干辣椒香。
4.肉末翻炒，加入少量醬油。
5.加入豇豆，大火翻炒均勻。
如何挑選豇豆:
1.外觀:對(duì)于豇豆，我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要注意。首先要注意豇豆的外觀。一般來(lái)說，如果豇豆的外觀有碰傷、抓傷，或者有斑點(diǎn)，這樣的豇豆就不是很好，所以人們不要選擇食用。
2.顏色:同時(shí)大家在吃豇豆的時(shí)候也要注意。一般來(lái)說，剛剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩。這樣的豇豆相對(duì)健康。同時(shí)，如果時(shí)間長(zhǎng)了，這個(gè)時(shí)候的豇豆就會(huì)變黃。
所以要多選擇深綠色的。如果豇豆上有黃色的部分，就不要選了。觀察豇豆的顏色可以幫助我們選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的豇豆。
3.長(zhǎng)度:大家要注意豇豆。由于矮豇豆更有可能是老豇豆，所以建議大家在挑選豇豆的時(shí)候選擇長(zhǎng)一點(diǎn)的豇豆。這樣的豇豆質(zhì)量高，新鮮，我們吃這樣的食物比較快，這是大家吃豇豆要注意的一個(gè)情況。同時(shí)，普通豇豆的長(zhǎng)度在45cm左右。
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的時(shí)候，很多人覺得酸了的豆角味道才是最好的，所以將它直接切碎放入鍋中炒，但是這樣炒出來(lái)的酸豆角是非常酸的，可能連帶肉都會(huì)變得很酸，不是很好吃。
正確的方法應(yīng)該是將酸豆角放到水里面浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，去除表面的一些酸味然后再切丁，接著再放入鍋中翻炒，這樣炒出來(lái)的酸豆角才是酸辣好吃比較下飯的。
接著要準(zhǔn)備一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前應(yīng)該先把肉末炒熟，然后再鍋中放入小米辣和蔥花等調(diào)味料翻炒均勻。很多人可能會(huì)非常的疑惑，為什么蔥花要在炒肉的時(shí)候就放進(jìn)去，其實(shí)因?yàn)槭[花有一股特別的香味，如果這個(gè)時(shí)候放的話就不會(huì)影響到酸豆角本身的味道了，所以在這里蔥花是需要提前放的。
接著放入泡好切好的酸豆角，翻炒均勻之后放入食鹽，醬油等調(diào)料就可以翻炒出鍋了。出鍋之后的酸豆角味道會(huì)非常好，吃起來(lái)不但有一股酸酸的味道，而且因?yàn)榧尤肓诵∶桌钡脑颍€會(huì)有微微的辣味，非常符合湖南和喜歡吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的時(shí)候，不建議大家加入太多的調(diào)味料，因?yàn)闀?huì)破壞酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他調(diào)味料掩蓋了這個(gè)味道的話，那么也就失去了食物最原始的味道。
酸豇豆的做法
1.豇豆洗凈，放在通風(fēng)處，瀝干表面水分；
2.鮮姜切片，準(zhǔn)備蒜瓣、干紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長(zhǎng)段；
3.在泡菜壇子里放一罐涼開水。冷卻后倒入豇豆、蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋，用干凈的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來(lái)了；取適量酸豇豆做一個(gè)酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾，清洗干凈，晾干備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是帶蓋的塑料瓶。清潔并干燥以備后用。
3.準(zhǔn)備開水，燒開，放涼，加入適量的鹽，水是咸的。加入少許胡椒粉和少許八角。
4.將整個(gè)干豇豆浸泡在準(zhǔn)備好的鹽水中，鹽水需溢出豇豆。
5.封口后，放在陰涼處，等幾天，豇豆就會(huì)由綠色變成灰綠色，就可以拿出來(lái)吃了。如果不夠酸，大概是調(diào)料的比例問題。
