冬天，不少人家陽臺、窗欄上懸掛著的風(fēng)雞、咸魚、香腸，成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。姜培珍告訴記者，腌臘肉主要是原料肉通過腌制、醬漬、晾曬和烘烤等工藝加工而成的生肉制品。加工、運(yùn)輸、儲存的任一環(huán)節(jié)不當(dāng)都會影響臘肉的品質(zhì)和風(fēng)味，接下來就讓我們來了解一下臘肉煮多久能熟吧!
臘肉煮多久能熟?
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。
具體蒸多久根據(jù)粗細(xì)來決定時(shí)間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時(shí)滲透出鹽分。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。
臘肉怎么處理才能吃?
清洗干凈后烹調(diào)食用，如果太咸了可以在烹調(diào)前煮一煮，稀釋咸味。
1、洗干凈。臘肉在制作的過程中，會粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進(jìn)行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會更好看，制作菜肴也會更美觀一些。
2、咸了要煮一煮。有些家庭在腌制臘肉的時(shí)候會放很多鹽，防止臘肉變質(zhì)，放鹽固然可以延長臘肉的食用期限，但是也會導(dǎo)致臘肉過咸，如果臘肉咸了，在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。
3、烹調(diào)食用。未經(jīng)過加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進(jìn)一步烹調(diào)食用，生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。
吃臘肉不能喝酒嗎?
不建議喝。吃臘肉的同時(shí)最好是不要喝酒，因?yàn)榕D肉屬于熏制品，其含有較多的亞硝酸鹽以及苯并芘成分，這些物質(zhì)都具有一定的致癌性。而這些有害物質(zhì)在酒精當(dāng)中的溶解度較大，因此如果在吃像臘肉這種熏制食品的同時(shí)有喝酒的話，就會增加患食管癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，對健康造成較大的影響，因此一般不建議同時(shí)食用。
總結(jié)：臘肉是我們生活中常見的一種食物，其中的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，但要想口感好的話正確蒸煮也是很必要的啦!
