臘肉，生活中常見食物，在某些地區(qū)更是特產食物，臘肉無論是蒸、炒還是煮都非常的可口，臘肉在食用前需要經過一些處理，要不然口感不是很好，且還會影響我們的身體健康，那臘肉吃之前要熱水煮嗎?相關知識介紹如下!
臘肉吃之前要熱水煮嗎?
臘肉在炒之前要先將其表面的臟東西刷洗干凈，然后再將其放入水中煮一會去炒。一般煮30-30分鐘左右即可，因為臘肉在腌的時候有放許多的鹽，所以將其煮一會再去炒的話臘肉吃起來就會沒那么咸。另外熏好或者是風干的臘肉表面都比較的硬，將其煮一下再出炒能夠使得臘肉的口感更好。
臘肉吃之前要用火烤嗎?
有需求的話可以烤一烤。如果臘肉皮上有一些豬毛，可以通過火烤烤掉殘余的豬毛，而且烤過的臘肉會分泌一些油脂，味道會比較香，不過這個步驟比較繁瑣，弄不好還可能會將臘肉熏黑，因此不是必需項。用大火快速烤，并且只烤帶皮的那一面，烤過后用溫水洗凈。
臘肉煮完還咬不動怎么辦?
考慮是煮的時間過短導致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。
有些人在煮臘肉的時候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，臘肉是肉類食物，富含蛋白質和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時間需要稍微長一些，這樣才能達到稀釋鹽分、煮軟的效果，之后才好進行下一步的烹調。
如果臘肉煮完還咬不動可以立即回鍋再煮一遍，煮的時間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。
總結：吃臘肉先用溫鹽水泡上一段時間，等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分，再用清水沖洗一下，這樣處理過后煮出來的臘肉就不是很咸了。
