醬油，很多人都喜歡吃的調(diào)味品。在烹調(diào)時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并使其色澤更加好看，從而增進食欲。提倡出鍋后放醬油，這樣能夠?qū)⑨u油中的有效氨基酸和營養(yǎng)成分保留，下面就讓我們來了解一下有哪些好處與壞處吧!
吃醬油的好處有哪些?
1、預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)。醬油中含有異黃酣,這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體后產(chǎn)生抗氧化作用,減輕自由基對血管造成的破壞,預(yù)防動脈硬化,減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。
2、預(yù)防乳腺癌。醬油的主要原料是大豆,含有多種營養(yǎng)素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養(yǎng)分,異黃酮能防止新血管生成,從而具有抗癌作用。
3、治療燙傷灼傷、蜂蟲咬傷。如果有輕微燙傷或蜂蟲蟄傷的話,這時候不防用少許醬油涂抹在患處，能夠有效的緩解此癥狀。
4、治療胃痛。平時有胃痛的朋友也可以食用醬油來治療，具體的方法是取醬油30ml,茶葉9g,水150ml,茶葉用水煮開,加醬油再煮,取汁分3次服用。
5、治療小兒遺尿。平時有的孩子會有遺尿的現(xiàn)象的發(fā)生，那這時候媽媽可以這樣做，準(zhǔn)備雞蛋10個,茶葉8g,放入醬油中煮10分鐘后,將蛋殼敲破,加3g鹽再煮10-15分鐘,然后取蛋蘸醬油服用，這樣能夠有效的緩解此癥狀的發(fā)生。
醬油有什么營養(yǎng)成分?
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，有18種氨基酸，包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能;醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害功效;還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份，是構(gòu)成機體的一種重要物質(zhì)，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程;總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內(nèi)所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡。
食用醬油有哪些壞處?
醬油最好在菜肴出鍋前加入，因為醬油中含有豐富的氨基酸，出鍋前加入可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使其營養(yǎng)價值受到破壞，影響醬油的口感。醬油炒菜時，不宜放太多，醬油味道偏咸，會影響菜品的口感，容易口干，喝水量會增多，增加排尿次數(shù)。
醬油的鹽分含量較高，鹽分的代謝途徑除了隨汗液排出外，會通過腎臟代謝后經(jīng)尿液排出，因此如果長期攝入過多醬油，過量的鹽分就會增加腎臟負擔(dān)，出現(xiàn)腎臟損害。
醬油中含有較高的鹽分，長期攝入鹽分過多會使血液中鈉離子濃度升高，隨后血容量增加容易引發(fā)高血壓，并進一步誘發(fā)心臟疾病的發(fā)生。
總結(jié)：不論什么都不能過量食用，適當(dāng)食用對身體健康有好處，但是過度食用也會對身體健康極為不利。
