蕨菜，其中含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維等成分，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充能量，緩解饑餓、疲勞等癥，對(duì)維持機(jī)體各項(xiàng)組織更新與代謝，促進(jìn)機(jī)體健康，提升免疫力都具有一定作用。那怎么做好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
蕨菜怎么做好吃?
1、涼拌蕨菜。將蕨菜洗凈后切成均勻的段狀然后加入到煮開的水中焯水后撈出過涼白開洗凈后撈出瀝干裝盤待用;將食鹽、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中攪拌均勻后淋在蕨菜上攪拌后便可食用。
2、蕨菜炒臘肉。將臘肉洗凈后切成薄片，然后將干蕨菜泡開后洗凈進(jìn)行焯水后撈出切段瀝干待用;油鍋燒熱后將臘肉片加入翻炒煸油，然后依次加入適量的辣椒、辣椒等翻炒后將蕨菜加入，然后依次加入適量的老抽、雞精、食鹽等翻炒均勻后便可出鍋食用。
新鮮蕨菜怎么清洗?
新鮮的蕨菜購買回來之后先不要急著將其置于清水中清洗，可以先將其置于一旁散開晾制一段時(shí)間之后再來處理，最好是將其置于陽光比較充足的地方，這樣可以將蕨菜上含有的農(nóng)藥成分，很好的去除一部分，將其揮發(fā)，等晾制一段時(shí)間之后即可將蕨菜置于清水中進(jìn)行清洗，清洗的時(shí)候要反復(fù)的揉搓，將蕨菜上的有害物質(zhì)清理干凈，等處理好之后再將其置于清水中浸泡一個(gè)小時(shí)或者是半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以將農(nóng)藥上殘留的藥物和有害物質(zhì)清理干凈，在生活中也有一種專門清洗瓜果蔬菜農(nóng)藥殘留的清洗用品，但是都是屬于化學(xué)藥劑，使用之后雖然可以將農(nóng)藥殘留清理干凈，但是也會(huì)有一些化學(xué)藥劑的殘留，所以并不是很建議使用。
干蕨菜怎么泡才能軟?
由于蕨菜中含有較多的纖維，所以在經(jīng)過晾曬去除水分后，直接食用不僅難以嚼爛，還不易被人體消化吸收，所以干蕨菜在烹飪之前，都需要在經(jīng)過充分浸泡后，干蕨菜才能吸水泡軟。
其次使用不同的水溫，干蕨菜變軟的時(shí)間也有所區(qū)別，比如冷水一般要3-4個(gè)小時(shí)，溫水一般要2-3個(gè)小時(shí)，熱水一般只要1-2個(gè)小時(shí)。
吃蕨菜注意什么?
1、蕨菜中含有比較豐富的維生素B1分解酶，黃豆中含有很豐富的維生素B1，如果兩者結(jié)合食用，蕨菜會(huì)分解掉黃豆的維生素，造成營養(yǎng)下降，讓人體不能更好的吸收。
2、采摘的新鮮蕨菜在食用之前要清洗干凈后過沸水焯水，這樣能很好的去除蕨菜表面的附著物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。
3、蕨菜性寒涼，所以一些脾胃比較虛寒的患者還是建議少吃蕨菜或者不吃，以免引發(fā)一些不必要的病癥。
總結(jié)：蕨菜所具有的止血降壓、解毒利尿等作用對(duì)人體健康十分有益，可以考慮食用。此外，蕨菜炒蛋、蕨菜干炒臘肉和海米蕨菜做法簡單易學(xué)，喜歡的朋友們可以學(xué)起來。
