今天逛街時發(fā)現(xiàn)最近新開了很多以輕食主義為主題的餐廳，深受眾多年輕人喜愛，那么輕食一般用什么蔬菜好，自己在家可以做輕食嗎，下面小編就給大家具體介紹看看，希望可以幫助到大家。
輕食為什么受歡迎
輕食指食物分量較輕、熱量較少、用餐程序較簡單、食用速度較快，通常指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食物。目前，市面上的輕食品種包括蔬果沙拉、粗糧、高質(zhì)量蛋白質(zhì)、無麩質(zhì)蕎麥面等。
輕食最大的特點是不用煎、炸、鹵、腌等烹飪方法，而是采用涼拌、水煮、蒸等方法，大大減少鹽和油的用量，保留食物原本的味道，更減少了烹調(diào)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。少油、少鹽、少糖的輕食沙拉減少攝入過多的油脂、鹽分及糖，促進消化系統(tǒng)代謝，起到瘦身效果。
適合做輕食的蔬菜
一、芥菜
此芥菜是還有長出芥菜籽的芥菜葉，特點是葉子邊緣褶皺明顯。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。由于有獨特芳香味道，可以有效地去除腥味，適合與肉類和魚類搭。
二、紅菊苣
起源于地中海沿岸中亞和北非，白色的莖與紫紅色的葉子看起來十分漂亮，顏色很鮮艷，乍眼一看以為是紫甘藍。并且紅菊苣含有豐富的纖維素，常食可有效降低膽固醇含量，此外紅菊苣還可以給人體輸送一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑，這些抗氧化劑對細胞更新有很大幫助，常食可增強免疫力?？梢栽谙磧艉箨氯~片蘸沙拉醬生食，也可以切成細絲拌沙拉或做點綴。
三、苦苣
苦菊也算是比較常見的蔬菜，具有清熱解毒，殺菌消炎的功效，并且苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。由于略帶苦味，較為開胃，比較適合與肉類搭配，有時候煮個糖心荷包蛋，劃開蛋黃，直接用半凝固的蛋黃充當(dāng)沙拉醬與苦菊拌勻別有一番風(fēng)味。
輕食食譜及制作方法
1、準備食材：土雞蛋、雞胸肉、蘆筍、胡蘿卜、玉米、荷蘭豆、南瓜、土豆；亦可準備一些牛油果、小番茄、生菜、紫甘藍、菠菜等；備用
2、處理食材：將準備的食材洗凈，放于煮沸的淡鹽水中過水過熟，并放于置物盆中。并將食材加工成片狀或丁狀，便于裝盤以及食用。
3、處理食材：蔬菜的處理以保持原味為主，雞蛋白煮，去殼，用割蛋器進行切割備用，蘆筍過水顯鮮綠后即可，胡蘿卜也切丁或切片，玉米水煮后剝粒狀備用，南瓜去皮留肉，切塊狀。雞胸肉可水煮熟后，切丁用橄欖油、醋、糖、料酒驚醒爆炒后加少許調(diào)味料備用。
4、處理食材：若采用牛油果及小番茄等食材，牛油果需去皮去核，，小番茄可洗凈生食，保證其原汁原味。
5、醬汁制作：有芝士沙拉味的、有XO醬味的、有香醋味的、有濃郁麻辣味的，依據(jù)個人口味自由選擇。芝士沙拉醬制作必將簡單：芝士塊放于熱鍋內(nèi)化汁，并用脫脂牛奶驚醒攪拌，至香濃的奶味為止，2分鐘左右，忌時間太長。香醋味的醬汁比較開胃：香醋、香油、番茄醬汁少許攪拌均勻，淋與沙拉上。
6、享用篇：到位后裝盤食用，健康輕食輟手可得。當(dāng)然亦可增加一些牛肉啊、三文魚塊，與雞胸肉予以調(diào)換，當(dāng)然成本會有所上升。
