蝦皮，眾所周知其是小型海蝦的干制品，以毛蝦等小海蝦為原料，經(jīng)煮熟后曬干或烘干制成，有加鹽煮干品、不加鹽煮干品，和生干品三種，以加鹽煮干品的產(chǎn)量最多。在我們身邊有很多人喜歡吃，那蝦皮可以直接生吃嗎?相關知識介紹如下!
蝦皮可以直接生吃嗎?
不可以，新鮮的話有細菌的，干燥的小蝦皮可以直接吃。
毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。
做菜放蝦皮好嗎?
有些人為了補鈣會在菜里多放蝦皮，蝦皮放多了不利于健康，而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物，放多了也同樣不利健康。
還有些人吃蝦時連殼一起吃，認為這樣可以補鈣。蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面，蝦皮中只有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。
超市的蝦皮能直接吃嗎?
洗干凈的小蝦皮其實是可以吃的，也是沒有什么問題的。
1、蝦皮是小型海蝦的干制品，以毛蝦等小海蝦為原料，經(jīng)煮熟后曬干或烘干制成，有加鹽煮干品、不加鹽煮干品，和生干品三種，以加鹽煮干品的產(chǎn)量最多。主要成分：水分占20%、蛋白質(zhì)占39%、脂肪占30%、灰分占29%。
2、優(yōu)質(zhì)品是白色或微黃色，光澤比較好，肉質(zhì)肥實，個體完整，大小均勻，干燥無雜質(zhì)，有辛香味。咸干品鹽分不能超過9%，生干品的鹽分不能超過6%。所以在選蝦皮的時候，一定要注意它的鹽分含量，以防吃多了蝦皮把鈉的攝入量提高了，造成血壓的異常。
3、外面買的蝦皮有的是熟的曬的，有的是生的曬的，不過不管是生的曬的還是熟的曬的，我想都還是煮一下的安全，再說蝦皮直接拿手來吃也不是很好吃的，你可以做成各種菜式給小孩子吃，好吃要補鈣。
總結：洗干凈的小蝦皮其實是可以吃的，也是沒有什么問題的。
