蝦皮，眾所周知其是毛蝦的干制品，是經(jīng)過曬制而成的，其曬干后會(huì)含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，食用過多會(huì)影響人體健康，所以建議在烹飪蝦皮之前還是先清洗一下較好。具體知識(shí)介紹如下!
吃蝦皮要洗嗎?
注意清洗清洗蝦皮是很多人這幾年正在養(yǎng)成的習(xí)慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會(huì)去掉不少鮮味。但現(xiàn)在還是建議在食用前清洗干凈，盡量把臟東西和有害物質(zhì)降至最低，方是聰明的做法。
蝦皮怎么做好吃?
1、香炒蝦皮
材料：蝦皮、尖椒、蔥。
做法：將蝦皮清洗干凈后瀝干，尖椒切碎。鍋內(nèi)倒入稍多量的油，將油燒熱。加入瀝干淡蝦皮炒一會(huì)，加入紅甜椒碎，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒，將蝦皮炒至微微發(fā)黃，加入適量老抽，迅速翻炒，加蔥末即可出鍋。
2、蝦皮蒸蛋
材料：雞蛋、蝦皮、油、生抽。
做法：蝦皮清洗干凈、瀝干，將雞蛋打散，加入少量生抽和油，然后將蝦皮加進(jìn)雞蛋中，攪拌均勻，加水，將碗放在蒸鍋中，蒸10-15分鐘后雞蛋熟了即可。
蝦皮怎么保存?
將蝦皮用食品袋包嚴(yán),放進(jìn)電冰箱的冷凍室里。
也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲(chǔ)存。
另外，蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
總結(jié)：蝦皮沒有蝦肉那么有口感，但是蝦皮也有很多種吃法。剛買回來的蝦皮，先放到冰箱里，做菜之前用清水清洗，這是為了干凈衛(wèi)生。
