關(guān)于蝦皮，眾所周知其特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，還有鈣庫之稱。蝦皮不易嚼碎，鈣質(zhì)難以溶出，且蝦皮中鈣、磷的比例不合理，影響鈣質(zhì)的吸收。吃大量蝦皮才抵一袋牛奶的鈣含量，所以吃蝦皮補(bǔ)鈣效果并不理想。相關(guān)知識介紹如下!
吃蝦皮能補(bǔ)鈣嗎?
蝦皮里面含有大量的鈣質(zhì)，是食物中含鈣量最高的一種，不過一般人們一次食用的量很少，因此就算是蝦皮的鈣質(zhì)高，身體吸收的也不會太多，同時(shí)蝦皮因?yàn)椴荒軓氐拙捉酪?，不少部分會和糞便一塊被排出，這樣身體真正吸收的鈣質(zhì)就會大打折扣，并且里面的鹽分含量高，一旦過量吃，就容易超過每天的用鹽量。
吃蝦皮補(bǔ)鈣效果不好?
蝦皮的含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳等含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補(bǔ)鈣呢?這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)背后，還隱藏著很多問題。
首先，沒考慮到食物實(shí)際上能吃進(jìn)去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做湯只能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因?yàn)槌缘牧可?，得到的鈣也就不會太多。
蝦皮怎么吃補(bǔ)鈣?
1、肉末蝦皮粥。直接把大米淘洗干凈，豬瘦肉洗干凈后剁碎，油倒入鍋里燒熱，倒入肉末翻炒變色后倒入蝦皮，放入冬菇和白菜，撒些蔥花翻炒均勻，再把水倒入鍋里，倒入大米，大火煮開后倒入剛才翻炒好的食材，煮一會后用鹽調(diào)味。
2、蝦皮紫菜湯。先用刀背把大蒜拍扁，去皮后待用，洋蔥洗干凈后切絲，辣椒洗干凈后去蒂切成塊狀，油倒入鍋里，爆炒大蒜、洋蔥和辣椒，再倒入水，放入鹽，中火煮十分鐘后去掉香料，再把腐竹放入沸水里面浸泡后撈出切成絲，紫菜、蝦米浸泡清洗干凈，腐竹和蝦米倒入湯中煮開，倒入紫菜，煮開后撒些蔥花即可。
3、燕麥蝦皮粥。把大米或者小米淘洗干凈放入鍋里，燕麥倒入鍋里，倒入水熬煮成粥，再把雞蛋磕入碗里攪拌均勻，蝦皮倒入鍋里，一邊熬煮一邊攪拌，煮開后就大功告成了。
4、蝦皮炒冬瓜。冬瓜洗干凈后去皮切成片，再把香油倒入鍋里，放入花椒炸出香味后撈出花椒倒掉，放入蔥花，倒入冬瓜和蝦皮，翻炒熟后用鹽調(diào)味即可。
吃蝦皮有什么好處?
1、蝦皮中的蛋白質(zhì)容易消化，營養(yǎng)勝過多數(shù)植物蛋白，其含量比禽，肉，蛋都勝一籌。
2、500克蝦皮所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于1千克牛肉，1.15千克豬肉，850克雞肉，1.2千克鴨肉，1.25千克雞蛋，6.35千克牛奶。
3、蝦皮每100克含鈣2克，是任何事物都無法比擬的。蝦皮還含有一般食品所欠缺的碘，維生素B，維生素C，尼克酸等，維生素含量也比一般海產(chǎn)魚蝦豐富。
4、蝦皮含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
總結(jié)：進(jìn)食常規(guī)量的蝦皮遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補(bǔ)充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
