關于蝦皮，眾所周知在我們日常的生活中吃蝦皮是可以補鈣的，但是補鈣的效果不是很明顯，這是因為蝦皮不易嚼碎，鈣質難以溶出，且蝦皮中鈣、磷的比例不合理，影響鈣質的吸收。吃大量蝦皮才抵一袋牛奶的鈣含量，所以吃蝦皮補鈣效果并不理想。那蝦皮吃多了會致癌嗎?具體知識介紹如下!
蝦皮吃多了會致癌嗎?
蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，這幾種物質都是很容易致癌的，會有癌物質的產生，最好就是用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘撸谌展庀轮苯颖?～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的，因為陽光可以殺菌。
據美國《新科學家》雜志報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，并可在2-3個月后使細胞趨于正常。
蝦皮的功效有哪些?
1、預防妊娠高血壓。鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。
2、保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、緩解神經衰弱。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
4、增強體質。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
吃蝦皮的禁忌有哪些?
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結石。
蝦皮怎么吃好?
材料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽。
做法：
1、韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分。
2、洗凈的韭菜切段備用，蝦皮用清水浸泡，去灰塵，雜質。
3、然后將浸泡后的蝦皮，瀝干水分，鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油。
4、菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香后，放入韭菜段，調入適量鹽。
5、之后將韭菜、蝦皮翻炒均勻。
6、最后關火，起鍋，上菜即可。
總結：蝦皮在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的，用水泡是最快速有效的好辦法。
