蝦皮，眾所周知其是一種比較常見的食材，主要是由毛蝦加工制成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)。那吃蝦皮可以吃綠豆嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
吃蝦皮可以吃綠豆嗎?
綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，而且綠豆芽中的維C含量與蝦皮同食并不會(huì)達(dá)到有害的程度，所以不用擔(dān)心二者可以一起食用。
蝦皮不能和什么同吃?
1、蝦皮不宜和菠菜一起吃，否則影響對(duì)鈣的吸收。
2、蝦皮不宜和黃豆一起吃，黃豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合蝦皮一起吃，會(huì)導(dǎo)致腸胃消化不良。
3、蝦皮和南瓜一起吃，有可能會(huì)引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。
蝦皮怎么做好吃?
1、吃前要清洗。注意清洗清洗蝦皮是很多人這幾年正在養(yǎng)成的習(xí)慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會(huì)去掉不少鮮味。但現(xiàn)在還是建議在食用前清洗干凈，盡量把臟東西和有害物質(zhì)降至最低，方是聰明的做法。
2、盡量打碎了吃。蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說白了就是大部分會(huì)穿腸而過，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些。
咸蝦皮和淡蝦皮哪個(gè)好?
無法用好壞判別。功用途不一樣。
咸蝦米有調(diào)味的功能，調(diào)涼菜很出味，保存時(shí)間也長，適合長途販運(yùn)。淡蝦米適合配菜，出鍋時(shí)加就行，現(xiàn)在的方便面里泡時(shí)加點(diǎn)淡蝦米就很好，保存時(shí)間短。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。
總結(jié)：蝦皮中的鹽含量非常高。當(dāng)我們煮蔬菜時(shí)，我們只添加一點(diǎn)蝦皮作為輔助材料，以增強(qiáng)風(fēng)味和味道，不可隨便吃!
