1、產(chǎn)地：松茸對(duì)生存環(huán)境的要求非常高，環(huán)境越好，出產(chǎn)的松茸品質(zhì)自然就越上乘。如我國(guó)的香格里拉產(chǎn)松茸區(qū)，包括迪慶產(chǎn)茸區(qū)、部分的西藏產(chǎn)茸區(qū)和四川甘孜州產(chǎn)茸區(qū)。
2、顏色：松茸雖好，但保質(zhì)期非常短，容易變質(zhì)。若發(fā)覺(jué)松茸發(fā)黃就可能已經(jīng)變質(zhì)，或者加入了亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)對(duì)人體有害。
3、氣味：品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種明顯而獨(dú)特的香味，若聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸品質(zhì)就次了，如果完全沒(méi)有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質(zhì)的或已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。
4、品相：好的松茸看起來(lái)比較“大只”，如果瘦弱或畸形的就不好了。
5、味道：好的松茸吃起來(lái)嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發(fā)覺(jué)吃在口中，發(fā)覺(jué)有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質(zhì)了。
6、大?。捍蟮乃扇鬃C明吸收營(yíng)養(yǎng)多，成長(zhǎng)好，松茸最大能長(zhǎng)到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”，國(guó)家規(guī)定禁止采摘。
7、茸傷：因?yàn)樗扇讜?huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香味，會(huì)吸引蟲(chóng)子過(guò)來(lái)啃咬，這樣的蟲(chóng)傷會(huì)破壞松茸營(yíng)養(yǎng)的完整性，所以在挑選松茸的時(shí)候，仔細(xì)觀察，松茸傷口越小的就越好了。
松茸的形態(tài)特征
子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-25厘米。扁半球形至近平展，污白色。具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色.細(xì)嫩有特殊的清香氣，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色。較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯。長(zhǎng)6-13.5厘米。粗26厘米。菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片。內(nèi)實(shí)?；可耘虼?。菌環(huán)生于菌柄上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。擔(dān)子棒狀，四枚孢子，孢子無(wú)色無(wú)囊狀體。無(wú)鎖狀聯(lián)合。孢子印白色，孢子無(wú)色，光滑，寬橢圓形至近球形。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
松茸生長(zhǎng)的環(huán)境
生長(zhǎng)于海拔1600-2600米的溫帶和寒溫帶松樹(shù)與櫟樹(shù)混交林帶的林地上。與松屬、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，菌根所在地形成直徑2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土壤中的營(yíng)養(yǎng)條件松口蘑產(chǎn)區(qū)的土壤主要為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同時(shí)，要求林地枯枝落葉較稀疏。生產(chǎn)松口蘑的林齡一般不低于20年，在30-40年生的林地為產(chǎn)松口蘑的旺盛時(shí)期，60年以上的林地產(chǎn)量開(kāi)始下降。
