將松茸放在開水里煮5分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，用保鮮膜密封放好，食用時(shí)，撈出松茸，清水沖洗若干遍即可，此方法可以保存3~5天。
松茸是什么味道
松茸的味道非常鮮美，吃起來有一股淡淡的松茸香。松茸肉質(zhì)細(xì)膩、色澤溫潤，散發(fā)濃郁的松脂和泥土的清香，在日本韓國市場(chǎng)上都是非常受歡迎的。松茸它自身就帶有三種香氣，菌傘淡淡的松香味，菌柄香氣最濃郁，菌足淡淡的甜味。
松茸為啥貴
1、采摘難
人們稱松茸為森林里的“精靈”，是因?yàn)樗钠沸小Ｋ扇字簧L(zhǎng)在高海拔的原始森林里，有一點(diǎn)重金屬污染的環(huán)境它都不屑一顧。這意味著采摘松茸，沒有捷徑可言，必須人工，翻山越嶺，在草叢和樹木間細(xì)細(xì)尋找。
2、產(chǎn)量少
松茸對(duì)環(huán)境要求高，像是有污染、雨水少、溫度過高或過低時(shí)，它都不會(huì)長(zhǎng)，甚至沒有多年生松、櫟樹的環(huán)抱它不長(zhǎng)。只有陽光、溫度、雨水甚至土壤環(huán)境達(dá)到了它的嚴(yán)苛要求，它才會(huì)悄悄露頭。如此一來，全國適合它生長(zhǎng)的環(huán)境有限，松茸的產(chǎn)量就很有限。
3、營養(yǎng)豐富
除了上述這幾點(diǎn)外，松茸的營養(yǎng)價(jià)值非常高，要遠(yuǎn)超其他菌類，還有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某?，不僅能起到抗氧化，還能提高免疫力，怪不得人們稱呼松茸為“菌中之王”，確實(shí)有道理。
4、不能人工種植
這接下來要說的也是比較扎心的一點(diǎn)，就是現(xiàn)在的技術(shù)還達(dá)不到人工養(yǎng)殖松茸，起原因就是松茸菌絲的形成需要50年以上，一個(gè)小小松茸，要再土壤下生長(zhǎng)5年以上，方得一口鮮。而一旦松茸從土壤里冒出頭來，7天之內(nèi)就迅速衰老。采松茸的人，靠經(jīng)驗(yàn)、靠運(yùn)氣，也要與時(shí)間賽跑，趕在松茸開傘之前找到它。這樣嚴(yán)苛的生長(zhǎng)，迄今為止，還不能人工種植。
5、保鮮難
最后要說的就是保存的問題了。新鮮采下的松茸，幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變色變質(zhì)，味道和價(jià)格都大跌，這樣一來，保存和運(yùn)輸都不易。剛采下來，要用白菜葉子包裹，菜葉上灑水，低溫陰涼可以保鮮不超過48小時(shí)，保鮮膜包裹后放入冰箱，可保存不超過4天。若要長(zhǎng)途運(yùn)輸，需要經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)體系和專業(yè)的預(yù)處理。可以想象，餐廳里一份昂貴的松茸，背后是松茸5年的生長(zhǎng)和7天之內(nèi)多少人與時(shí)間賽跑得來的。
