曬好后用塑料袋分一些小份裝好，放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏，隨吃隨取。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可保存到春節(jié)后。有條件的話(huà)也可以煙熏，也是熏到干且香時(shí)就可以保存了。
曬臘腸注意事項(xiàng)
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話(huà)，就晾的干些），打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍；
3、在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍；
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
臘腸怎么晾曬
臘腸灌扎好以后要經(jīng)過(guò)晾曬，一定要選擇通風(fēng)好的地方把臘腸掛起來(lái)使其慢慢風(fēng)干，晾曬時(shí)間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸后臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強(qiáng)光下曝曬，暴曬后的臘腸里面肥肉油會(huì)變味，里面的瘦肉顏色會(huì)加深，影響臘腸的色澤和食用。
臘腸怎么做好吃
材料：廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，也許就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開(kāi)水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒平均再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混雜平均今后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
