臘腸的熱量確實很高，臘腸的營養(yǎng)其實也是挺豐富的，在臘腸中含有很多的蛋白質(zhì)成分和很多的鹽酸物質(zhì)以及豐富的碳水化合物，其中微量元素的含量也比較充足，所以臘腸也是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，吃臘腸是可以起到補充營養(yǎng)作用的，但是要控制量，適量的吃一些臘腸吃，比較具有滋補作用的。
吃臘腸應注意
平時吃臘腸是需要注意很多方面的，要知道臘腸的熱量比較高，那么就應該要注意，不可以多吃，如果吃太多的話，對體內(nèi)堆積太多熱量的話就容易長胖，會影響到健康，對于本身就過于肥胖或者膽固醇過高，血脂過高的人，是需要注意避免食用的，健康的人群吃臘腸一定要控制量，而且所選擇的臘腸必須要選擇優(yōu)質(zhì)的，沒有放添加劑在里面的那種。
臘腸的保存方法
方法一：真空法
無論何種方法保存，臘腸一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱，最佳的是先將臘腸從扎線處剪開，然后用干凈的紙巾擦洗干凈，再放在通風的地方風干一下表面的水分，然后放入真空袋中，用真空機抽出袋子里的空氣，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五個月左右，若冷凍保存則可以放一年不壞。
這個方法的優(yōu)點是放在冰箱中不容易走味，并可以保持臘腸的干中帶軟的口感，缺點就是不是誰家都會常備真空機的，對此我們可以用以下這個方法，效果也不錯。
同樣的將臘腸從扎線處剪斷，而后用紙巾擦拭干凈，注意此方法一定不要讓臘腸表面沾染任何生水，而后準備一點高度白酒，最好是50度以上的，在臘腸的表面擦拭一番。然后將臘腸每兩三段一份，用保鮮膜覆蓋，包裹緊實，盡量減少空氣存在，然后再用塑料袋扎緊放入冰箱冷凍即可，這個方法就不要冷藏保存了，一定要冷凍，同樣的可以放1年不走味。
方法二：油浸法
以前沒有冰箱的時候，家中的老人都喜歡用這“油浸”法來保存香腸，只要處理得好，完全可以放置大半年的時間，而且口感和香味不流失。
可以先準備一個大小合適的保鮮盒，將臘腸剪斷后用高度白酒擦洗干凈，再放在陰涼的地方風干表面的水分后放入保鮮盒中，然后準備適量的色拉油燒至冒煙后關火冷卻，完全冷卻后倒入臘腸中，使臘腸完全浸泡在油中，這樣就可以隔絕空氣鎖住香腸中的水分，避免口感和味道的丟失。
